為什麼都說精鹽不好

1. 為什麼腌酸菜不用精鹽而用大粒鹽

腌酸菜不用精鹽而用大粒鹽，原因分析：
（1）腌酸菜用鹽量大，精鹽價格高，成本高，不劃算；
（2）大粒鹽為粗鹽，含鹽分大，而且價格便宜；
（3）大粒鹽覆蓋面積大，適合腌制批量的酸菜或者鹹菜。

2. 精製鹽危害

鹽作為「開門七件事」之一，是家家戶戶離不開的。隨著人們生活水平的提高，吃鹽也開始講究起來，精製鹽已逐步取代了以往那種個大雜質多的粗鹽。然而，一些心術不正的商販利用人們對鹽「去粗求精」的心理，竟然利用工業鹽來加工精製鹽，牟取不義之財。近期上海工商部門加大了打擊力度，查處了一批不法商販。
來自安徽的楊某就是這樣一個缺德的商販，他看中上海人吃鹽要吃精製鹽的特點，專門製作假精製鹽來牟利。楊某在市郊結合部租借了一間私房作為生產場地，又從社會上招來幾名外來人員，每天布置給她們的工作就是將其從化工廠買來的工業鹽用粉碎機軋碎後，再裝進從外地一些私人印刷廠買來的印有鹽業公司字樣的塑料袋用封口機封口，並貼上也是由私人印製的防偽標志，便完成了精製鹽製作的全過程。楊某知道自己製作出來的假精製鹽難以進入正規超市，大的食品商店的貨架，因此他將目光瞄準那些個體飯店和私人雜貨店，採用低價和送貨上門的方法，居然生意不錯，忙起來時要用小貨車送貨。要不是工商部門根據群眾舉報，迅速將其查獲，搗毀了他的制假窩點，還不知有多少假精製鹽要流入市場。
人稱「阿旺」的方某，雖然其貌不揚，身份是一間雜貨店的小老闆，但其開的雜貨店生意卻出奇的好，經常有人踏著黃魚車，到他店來批貨，特別是精製鹽更是一麻袋一麻袋地往外運。更令人不解的是，他批出的鹽價格特別便宜，在一般商店、超市中、標明低鈉的精製鹽每0.5公斤為0.6元，而「阿旺」出售同樣重量的精製鹽只要0.45元，毛利率達25%，有人問他「你這樣低的價格批出去，怎麼還有錢賺？」每逢此時，「阿旺」總是笑而不答。這個迷直到前不久，工商部門在市場打假時，追根尋源找到他這個制假源頭時才真相大白：「阿旺」開雜貨店，前面賣雜貨，後面造假貨。他以每噸250元的價格買進工業鹽，製成所謂的「精製鹽」後，再以每噸600元的價格批出去，這其中利潤達140%，因此盡管他批出去鹽毛利率為25%，扣除這部分毛利他自然有著豐厚的利潤，難怪他的「生意」會這么好。
據衛生專家介紹，工業鹽含有較高的硝酸鹽，長期食用後會給人體帶來危害，尤其是對青少年和老年 人的腎臟損傷較為嚴重。因此，衛生專家提醒人們在購買精製鹽時盡可能到正規超市，大的商店，千萬不可貪圖便宜和方便，到一些小雜貨店購買。希望工商將加強對鹽業市場的監管，防範不法商販將工業鹽改頭換面投向市場。

3. 腌食品是粗鹽好還是精鹽好

腌食品是粗鹽好

因為粗鹽不含碘，碘對有胃病的人不好。而且粗鹽便宜，碘鹽比較容易受熱光和風等的影響，會因此氧化分解而失效。

粗鹽和精鹽兩者之間的比較：

(1)粒形：粗鹽是未經加工的大粒鹽，形態系顆粒狀，形態大，細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形態系片狀，形態小。
(2)鹹味：粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解後，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽的鹹味大。
(3)香味：粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺神經後，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。
(4)氯化鈉：食鹽的主要化學成分是氯化鈉。氯化鈉能幫助人體起到滲透作用，如食物經過消化變為可溶體後，必須有足夠的濃度，才能經過各種細胞滲透到血液中，使其中的養分送到人體各部組織，所以，氯化鈉的作用很大。通常粗鹽中含氯化鈉85％～90％，細鹽在96％以上。
(5)可溶物：食鹽的主要化學成分，除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中存在有一定的數量，但是在細鹽加工中被清除掉了。
從以上兩者比較來看，人們在日常生活中食用粗鹽，比專食細鹽，對身體健康更有好處。

4. 這種鹽是大粒鹽磨碎的嗎，還是精鹽啊，聽說常用精鹽對人不好

大粒鹽就是普通鹽. 普通鹽包括粗鹽和日曬精細鹽. 粗鹽即海、湖鹽區生產的原鹽. 日曬精細鹽指中國南方海鹽區根據氣溫高、降水頻的特點,採用新鹵、薄曬、短期結晶、定期活動鹵水與鹽碴的工藝,曬出顆粒均勻的細鹽. 精鹽,也就是精製鹽,是以地下天然鹵水、岩鹽水溶開採得到的鹵水和溶解粗鹽製成的鹵水為原料,用化學方法除去其中的可溶性雜質,澄清後,再經蒸發 、結晶 、脫水 、乾燥 、篩分而成.井礦鹽區都以岩鹽水溶開採得到的鹵水或地下天然鹵水為原料,生產精製鹽.在經過篩選的精製鹽中,添加適量的抗結劑,攪拌均勻,就成了精鹽.精鹽不含有雜質.