肥腸為什麼不好爛

Ⅰ 為什麼我燉的肥腸不爛呢

其實很簡單：無論生熟肥腸均要洗凈瀝干水分過油後再燉，保證熟爛濃香。

Ⅱ 每次買肥腸同樣時間高壓,有時候爛掉

高壓鍋功率太大了，所以會爛掉。用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鍾，就可以完全煮好。高壓鍋煮豬腸是比較快的，是一種非常省時省力的方法。時間長了煮爛了就不好吃了。因為煮好了的豬腸還要再次炒才能食用，所以不可以煮太爛。
建議食用之前用鹽水充分浸泡，去除臭味和細菌。
可以挑選略粗的豬腸。一般略粗的豬腸都是比較成熟的豬的豬腸，略粗腸體比較肥厚，吃起來比較好吃。

Ⅲ 肥腸又臭又好吃，為什麼我做的炒肥腸總是嚼不爛

豬大腸也叫肥腸，有非常高的營養價值，俗話說得好吃什麼補哪些，假如有痣瘡，提議多吃些豬大腸，有潤肺、滋陰養血、解渴止血的功效。

因為豬大腸是消化吸收、運輸食材的人體器官，因此它具備較大的腥臭，平常大家在外面買的鹵肥腸吃起來特別香，但自身做的時候卻有一股腥臭，並且口味不脆爽，嚼也嚼不動，比牛蹄筋還難嚼，關鍵便是豬大腸沒處理好。

3、炒豬大腸

起鍋燒油，五成熱時添加蒜頭、薑片、辣椒干炒出香味，倒進朝天椒塊炒至斷生，添加豬大腸，走紅猛炒一分鍾，豬大腸就熟透。

淋入適當米酒，煸炒除腥，加入適量食用鹽、生抽醬油、白砂糖調料，炒制勻稱後淋入適當清水，炒勻後就可以起鍋。

Ⅳ 肥腸做的嚼不爛是啥原因

肥腸嚼不爛，肯定是沒有燉夠時間，可以用壓力鍋i哦壓一下，再進行炒制，這樣就可以嚼爛了。

Ⅳ 豬大腸為什麼嚼不爛

豬大腸嚼不爛是因為煮的時間不夠長，時間不夠的情況下，豬大腸中的肌纖維、結締組織和脂肪很難煮爛。

當然，上面說的是生活中最常見的一種原因，還有一種情況是在加熱烹煮過程中，細胞組織結構遭到破壞，這也就導致細胞組織結構失水，進而造成豬大腸食用起來更加有韌性。

豬大腸是日常生活中最常見的一種食物，深受一些人的喜愛，營養價值還不錯，富含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素E和鐵、磷、鈣、鋅、鎂等多種礦物質元素。

一般來說，隨著時間的變長，豬大腸的使用口感也會呈現出脆韌軟爛四個階段。

要想實現軟爛的階段，在這里建議三種方法：1、延長烹煮時間至一個小時左右；2、使用高壓鍋烹飪，時間建議在25分鍾左右；3、使用食用鹼溶液分解破壞肥腸的肌纖維和結蹄組織，時間在20分鍾左右。

在最後建議大家，食用之前一定要處理干凈，否則味道會比較重，會大大影響食用口感。

說到這里，關於豬大腸為什麼嚼不爛就說到這里，希望對你有所幫助。

Ⅵ 大腸煮了40分鍾還是嚼不動怎麼回事

煮肥腸的時間不夠。肥腸它本身主要是由肌纖維、結締組織以及脂肪構成的，肌纖維和結締組織都是堅硬的，它具有耐高溫、難溶以及很難嚼的特點。肥腸在煮的時候會由於細胞組織失水而讓肥腸更加有韌性，應該適當延長煮肥腸的時間，這樣才能使其軟爛。

肥腸是很多人都非常喜歡吃的一種食物，它極為有嚼勁，炒制之後更是可口，不過在製作非常的時候也是要注意一些方法的，否則很可能會導致肥腸出現嚼不動、嚼不爛的情況，比較影響胃口。

豬大腸清洗技巧

1、翻腸：需要注意想要把購買回來的肥腸清洗干凈，必須要把它翻腸。因為人們購買回來的新鮮豬大腸已經翻過一次，它表面光滑，其實這是腸的內壁，而有油的一面被翻到裡面，這是必須把它翻出來，只有這樣才能把肥腸中的臟東西和滑脂全部洗凈。

2、加麵粉揉搓：把購買回來的新鮮豬大腸翻廠以後，放在盆中，加入足量的麵粉，用手把它調勻，然後再用手來回揉搓，使麵粉與豬大腸表面的粘液物質與油脂充分接觸，如做大約十分鍾左右，再把它放到流水下沖洗干凈。

以上內容參考網路-豬大腸

Ⅶ 大腸煮了40分鍾還是嚼不動怎麼回事

煮肥腸的時間不夠。

肥腸它本身主要是由肌纖維、結締組織以及脂肪構成的，肌纖維和結締組織都是堅硬的，它具有耐高溫、難溶以及很難嚼的特點。肥腸在煮的時候會由於細胞組織失水而讓肥腸更加有韌性，應該適當延長煮肥腸的時間，這樣才能使其軟爛。

炒制肥腸注意事項

炒制好的肥腸出現嚼不動的情況，那麼基本上是沒法進行補救的，需要選用新鮮的肥腸再進行烹飪。新鮮大腸裡面往往是很臟的，裡面還有一層厚厚的油脂，所以我們在製作的時候要先將大腸翻開，去掉裡面的臟東西，並用手撕干凈，接著冷水下鍋加入薑片、白酒、醋一起煮10分鍾左右，這樣炒出來的非常就不會嚼不動了。

在炒制肥腸前要將肥腸煮熟煮軟爛，若是直接清洗之後就放到鍋裡面去炒，很容易出現咬不動的情況，而經過烹煮之後，不僅能軟化其口感，還可以去掉肥腸裡面的異味，吃起來口感更佳。

Ⅷ 鹼發豬大腸煮不爛的原因

鹼發豬大腸煮不爛的原因是烹煮時間不恰當，時間不夠長，就會感覺肥腸越煮越嚼不動。

這個肥腸之所以煮不爛可能時間太短，另外最好把它提前加水焯一下，我個人尤其喜歡用它炒青椒，先把肥腸洗凈切成小段，用料酒，澱粉腌制一下，把青椒洗凈切成小段，把大蒜拍扁切成碎末，之後一塊放在鍋里，撒些味精，鹽燜炒十來分鍾也就行。

豬大腸加鹼的作用

食鹽能逼出腥水。因為豬大腸本身具有較多腥水和污垢，光用清水是洗不幹凈的，而先給豬大腸加一些食鹽，因為食鹽本身具有較強的滲透力，能夠很快。食用鹼能軟化肉質。因為食用鹼本身具有較強的腐蝕性。

所以加食用鹼可以幫助更快軟化豬大腸的肉質，從而做到食鹽更快逼出腥水和污垢，之後再清洗。澱粉能徹底洗凈大腸。因為澱粉本身具有較強的吸附力，在已經加了食鹽以及食用鹼逼出足夠腥水和污垢的情況下，再加入一大把吸附性強的澱粉揉搓。

Ⅸ 肥腸咬不爛是不夠熟嗎 肥腸要煮多長時間才能熟

好就沒吃肥腸了就買了點生肥腸回來鹵著吃了，可是這鹵好的肥腸好像有點咬不動是不是因為不夠熟的原因？肥腸一般要煮多長時間才能熟的？
肥腸咬不爛是不夠熟嗎
炒肥腸嚼不爛有可能是沒熟，也有可能是在製作的時候方法不對，一般情況下，在炒肥腸的時候我們都是先鹵制之後再炒的，鹵制能夠去除肥腸的韌性，同時還能讓肥腸更加入味，在炒制的時候也會容易熟。

另外我們可以在炒制肥腸值錢先進行焯水工作。首先我們將洗凈的肥腸切成2厘米長的小段，然後再鍋中加水，水熱之後將小段倒進去，注意掌握好焯水的時間和火候，等水焯好了之後就可以放到鍋中翻炒了，這樣能很好的防止肥腸難以嚼爛。

肥腸要煮多長時間才能熟
肥腸煮時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。

在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。一般見意開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鍾看一下，別干鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。

肥腸不爛怎麼辦

一、切肥腸時，應該切3.5CM左右，並用刀背敲一下，再用高壓鍋壓15分鍾！放料酒、醋、少許鹽。

二、先頓,就是白煮,這樣還可以去除味道,不過我喜歡大腸的味道，所以直接炒的時候多加水頓。

三、先把肥腸過水,在把它煮爛(以自己的喜愛程度來定,感覺到了自己所能接受的程度為最好)之後用冷水浸一下,在大火快抄一下就可了。

四、不先煮的話,可以加些小蘇打淹一下在抄.(小蘇打不可放太多,不然會苦的.一大碗肥腸加一小勺蘇打就可.)五、那最好做干煸的，而且不用煮。大火燒油，高溫下料。一分鍾就可以搞定。基本就是炸熟的。

六、把肥腸煮熟後備用，炒鍋內放少許油，放入整瓣大蒜(大約和肥腸等量)番炒兩下後放入肥腸同炒，烹料酒(可去腥)，待肥腸炒至金黃色時加入鹽番炒一下，出鍋即可。

七、肥腸不是燒越久越好咬，最好加些青紅椒爆炒。

肥腸可以多吃嗎

  肥腸不能吃太多吃太多了之後對身體會產生影響的，而且長期吃太多會影響到消化，會加重腸胃系統的負擔，所以吃東西的時候一定要注意控制好量，不要一次性吃太多。