為什麼有人煮蝦不好吃

1. 做水煮蝦，蝦頭為啥總發黑如何讓蝦肉軟嫩Q彈，沒一點腥味

『做水煮蝦，蝦頭為啥總發黑？掌握3技巧，蝦肉軟嫩Q彈，沒一點腥味！』

用這種方法保存，大蝦不會流失水分，口感和鮮蝦一樣好吃，放一年也不會壞，隨吃隨取，解凍後就可以烹飪了。

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2. 大蝦為什麼煮完會面 不好吃

蝦肉不勁道了或是煮的時間太長了

3. 明明用的是早市的蝦，為什麼自己做蝦感覺沒飯店新鮮

蝦是非常常見的水產食品，常用於蔬菜市場和水產市場，蝦類種類繁多，小河蝦的風味很高，但肉類相對較小，主要用於調味，大蝦可直接使用。蝦殼無味，但是去蝦後吃蝦和黃色非常可口。蝦比魚軟，肉也很軟，香。我喜歡吃，但要做好蝦並不容易。生蝦的味道不好。常見的是煮蝦。在這里吃蝦時，通常會發現蝦很美味。是因為煮蝦好吃嗎？

許多人在煮蝦時不遵循此步驟。在煮蝦時，有些人將水燒開或將水煮沸後再燒開水。結果，蝦肉比較嫩，將其放入熱水中並迅速在外部煮熟，但內部仍未煮熟，因此溫度較低的水稍後會沸騰。這需要一定的時間，因此蝦肉比較老，嘗起來很柴，味道很差。正確的方法是先加入冷水，然後加入大蔥，然後打開火，快速煮蝦。時間不長，蝦的味道最好。

是因為煮蝦好吃嗎？此步驟與蝦無關。主要問題是用於煮蝦的水。烹飪蝦時，請勿節省時間和時間，請添加熱水或溫水。應該將其放入冷水中，最好在高火下快速煮熟蝦，而且一般生產的蝦都很好吃。

4. 水煮大蝦本該美味又好吃，可蝦味易老腥味還重，該怎麼辦

一般吃海產品圖的就是個「鮮」字，因此對於許多海鮮食材，怎麼做的味道鮮，那就選擇用什麼方法弄，就拿大蝦而言，堅信大多數人都會選擇用清蒸的這種方法吧，便是加水裡煮熟後撈起來，再配上調味品就可以直接服用啦。雖說清蒸蝦的做法非常簡單，但是沒掌握方法得話，煮出來的蝦腥味兒就會很重，要麼就是太老，吃起一點兒也不細嫩，下邊教大家4招，懂得了，清蒸蝦一點腥味兒也沒，口味細嫩味道好。

不管煮鮮蝦還是凍蝦，往鍋中加入適量的白酒，這樣就可以讓大蝦煮出來鮮嫩無腥味。這主要是以前調味料並沒有現在多，可能現在很多人煮蝦的時候，都喜歡往裡面加入料酒，認為這樣就可以去除腥味，但其實加入少許的白酒要比料酒更好，不僅能夠有效的去除腥味，還能夠起到增香的作用，自然大蝦煮出來就美味了。

5. 自己煮的蝦腥味大、肉質老，到底是怎麼回事呢

蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦已經是不新鮮了，建議不食用，以免造成身體不適。煮好的大蝦，撈出後立馬用涼水過一遍，大蝦肉遇冷就會變得緊實，Q彈。

鹽水蝦的鹽用量，不需要太多，一點點鹽就可將蝦的甜味引出來，就能吃到蝦最原始的鮮甜。生薑，料酒等是大家常用的可以去腥的，但是在煮蝦或做蝦肉的時候滴幾滴檸檬汁也是可以去腥的，而且出鍋的時候還會有淡淡的清香。烹制時間以3～5分鍾為宜，時間過長會發柴發硬影響口感。

6. 做水煮蝦，最忌直接冷水煮，用哪個技巧，營養鮮嫩，好吃無腥味呢

大蝦的營養價值高，帶有豐富多彩的蛋白、不飽和脂肪、鈣等，能增進寶寶的成長發育，還有一種特殊的活性物質——蝦青素，有很弱的抗氧化能力，增強免疫力，因此小孩多吃些大龍蝦是有幫助的。盡管大龍蝦有營養成分，但如果烹飪方式錯誤，便會外流許多營養成分，例如煎炸、油燜的作法，美味是好吃，但營養成分寥寥無幾。吃大蝦，注重是指原生態，水煮蝦才算是最美味、最有營養的作法，大夥兒會做水煮蝦嗎？

水煮蝦，可別覺得便是自來水把大蝦煮熟這么簡單。許多人做的水煮蝦不鮮不能，反而是有較大的腥味兒，口味也很柴，並不好吃，目的是為了煮蝦的辦法不對。水煮蝦用什麼水煮？得加什麼調料？這都是方法。下邊我就和大夥兒做水煮蝦的正確方法，假如你也喜歡吃，提議跟我學一些，確保大龍蝦細嫩又美味，沒有一點腥味兒，很餐館做得一樣美味。

7. 做出來的水煮大蝦蝦味老腥味還重，這是怎麼回事怎麼辦好呢

秋天是海鮮大上市時節，巨蟹、大蝦新鮮的又便宜，都才20多元化1斤。我不怎麼會吃蟹，喜歡吃大蝦，撥殼就能吃，簡易。大蝦的美味可口，營養成分也豐富多彩，多給家裡人吃有益於身心健康。大蝦的處理方式許多，若想品嘗到原生態，還得是水焯，太鮮嫩了，吃一口就忘不掉。

煮大蝦，一定要開水，當底鍋有許多氣泡時水的溫度正好。蒸制時間較短，肉質鮮嫩不腥。大蝦煮時間長了，水份很多外流，口味肯定是會變老的。那煮多久才能熟呢？大蝦下鍋後，當色調發紅，蝦身變彎折便是煮好了，沸騰後較多煮3分鍾左右就可以了，超出這個時候也不好吃了。

8. 為啥水煮蝦吃起來有點麻味

肯定是土腥味，現在在淺海養殖的蝦都是這樣，如果野生的蝦基本沒有味道，很難避免，買蝦要看蝦的個體是否通透，越通透越好，蝦身發黑的不好，白煮的時候，嚴格的說應該是蒸，不要放在水裡煮，放在箅子上蒸，放點鹽和姜絲，最好是大鹽，這樣更能提鮮。越新鮮的蝦煮出來越鮮美，要趁熱吃，涼了也會有點味道

9. 水煮蝦時，為什麼越煮越腥

海鮮是人們比較喜愛的食物，海鮮的種類很多，但是價格都比較貴，尤其是內陸地區，想要吃到新鮮的海鮮，都要花上百塊錢。但是昂貴的價格還是有很多人購買，就比如蝦，蝦是可以保持鮮活並運送到內陸地區的一種海鮮。這樣的活蝦價格自然不便宜，人們也喜歡購買。

小貼士：

1、煮蝦之前，將蝦線挑出，蝦頭擠出，這一步是一定不能少的，少了這一步，蝦會越煮越腥。

2、水煮蝦還要記住這一點，水燒開後再倒入蝦，這樣煮好的蝦更鮮美。

10. 清水煮「蝦」時，涼水下鍋還是開水下鍋許多人做錯，難怪不好吃

蝦燙燙就好好吃，4招保留更多蝦的鮮味和Q彈

購買到好品質的蝦，那要怎麼料理才能不負這份蝦農們的專業呢？

做白灼蝦吧，熱鹽水燙燙、簡單用蔥、姜去腥，

最原始的料理方式，才能品嘗出好品質的風味。

以這次推薦大家購買的網鮮鮮蝦為例，掌握燙蝦的四個重點，

讓你捨不得沾醬，一口一口都是鮮子的鮮甜和Q彈

重點一：蝦子請充份退冰

如果蝦子內部含冰，就會延長蝦子在熱水中川燙的時間，所以下鍋前請先泡在水中充份退冰，按壓蝦子的身體，確定沒有結冰的狀態才能下鍋喔。

退冰要講求快速，不要直接放在冷藏或室溫退冰，要煮之前連同包裝袋一起泡在水中，如蝦數量多請開水龍頭流水，可以加速退冰>

重點二：燙蝦的水量要足

煮蝦子的水量要是蝦子的兩~三倍，水量夠才能有充分的熱源讓蝦子迅速熟透。

重點三：水滾後再加鹽和蔥蒜，起鍋前再加酒

蝦子畢竟是海鮮，未煮熟之前都會有一些味道，在滾水中放入幫助去腥的蔥跟姜，

最重要的是一定要放鹽，因為盬會加速蛋白質的凝固，可以幫蝦肉收縮，

吃起來的口感會更Q彈。米酒太早下鍋會揮發，就會失去去腥的效果，記得蝦子起鍋前再加喔！

重點四：蝦身捲起時馬上撈起

蝦子最忌就是煮太久讓肉質柴掉，所以在蝦子一放入水中時，水溫會降低，

當水繼續加熱慢慢出現滾水的水泡、蝦子也開始捲起時就可以馬上撈起，用余溫讓整隻蝦子熟透，入口的熟度剛剛好。