當歸的頭為什麼不好吃

❶ 當歸頭和當歸尾有什麼區別

當歸頭：即當歸的根頭，直徑1.5-4厘米，具有環紋，上端圓鈍，且有紫色或黃綠色的莖及葉鞘的殘基。當歸尾：即當歸的支根，直徑0.3-1厘米，上粗下細，多扭曲，有少數須根痕。

❷ 為什麼這兩種當歸不一樣，一個稍黃一點，香一點，一個白一點，味道也有些許不同，下圖

這兩種應該都是當歸，但是品質有所不同，當歸的橫斷面可以是黃白色或是淡黃棕色的，傳統經驗認為，以油潤、外皮色棕黃，肉質飽滿，氣濃香者為佳。

❸ 如何區分當歸片好壞

區分當歸片好壞:
1、硬度，質較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太乾的當歸(敲起來硬邦邦的像木乃伊一樣)，因為這種說明雖然水分沒有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見於暴曬於太陽下時間太長。
2、顏色，不要選擇顏色金黃的當歸，要選擇土棕色或黑褐色的當歸，因為金黃色的說明硫熏的比較嚴重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火熏得。
3、香味，有濃郁香氣，味甘，辛，微苦!
4、外形，根略成圓柱形，根頭(歸頭)略膨大，下部有5-10根股子，當歸頭大股子少說明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應該是自然長成的越少越好，對於股子少的在岷縣做成的當歸片被稱為『佛手片』。

❹ 當歸頭的功效與作用

當歸頭，當歸頭是中葯材中當歸的頭部，具有補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸等功效。當歸頭的用途主要是用於中葯的配製，還用於西葯的成分，也擁有食療中、現在有很多的食療就用當歸頭做輔料的，當歸頭可以用於當歸燉雞、當歸頭燉湯等滋補養顏食療。

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在種子發芽良好（發芽率達70%以上）的情況下，每畝播量以7.5公斤左右為宜，播種前浸種24小時（水溫30度）。分條播和撒播兩種。撒播即在整平的畦面上，將種子均勻地撒入畦面，加蓋細肥土約0.5公分，以蓋住種子為度。條播即在整好的畦面上，按行距20公分開橫溝，溝深3-5公分，將種子均勻播入溝內，覆蓋細肥土，以不見種子為度。

❺ 當歸味道好大怎麼辦

你可以用當歸燉骨頭湯喝啊!一次你不要放那麼多嘛.可以放少點.會有一股特殊的香味.

❻ 如何辨別當歸

分辨當歸真假的方法：

1、味道：甜中帶辛辣

當歸味甜而後有點辛辣味，麻舌感不會太強。

2、顏色：黃褐色或微褐色

真正道地的當歸按照傳統加工出來的顏色應該是偏黃色、黃褐色，而不是白色。

3、氣味：有一股撲鼻清香

當歸的氣味拿起來聞有一股清香，當歸氣清香濃郁，它讓你聞了還想聞。獨活香氣較悶濁，久聞有不適感。

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(6)當歸的頭為什麼不好吃擴展閱讀：

當歸的生長習性：

當歸為低溫長日照作物，宜高寒涼爽氣候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。在低海的地區栽培抽苔率高，不易越夏。幼苗期喜陰，透光度為10%，忌烈日直曬；成株能耐強光。

當歸宜土層深厚、疏鬆、排水良好、肥沃富含腐殖質的砂質壤土栽培，不宜在低窪積水或者易板結的粘土和貧瘠的砂質土栽種，忌連作。

❼ 如何分辨當歸的真假

分辨當歸真假的方法：

1、味道：甜中帶辛辣

當歸味甜而後有點辛辣味，麻舌感不會太強。

2、顏色：黃褐色或微褐色

真正道地的當歸按照傳統加工出來的顏色應該是偏黃色、黃褐色，而不是白色。

3、氣味：有一股撲鼻清香

當歸的氣味拿起來聞有一股清香，當歸氣清香濃郁，它讓你聞了還想聞。獨活香氣較悶濁，久聞有不適感。

(7)當歸的頭為什麼不好吃擴展閱讀：

當歸的生長習性：

當歸為低溫長日照作物，宜高寒涼爽氣候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。在低海的地區栽培抽苔率高，不易越夏。幼苗期喜陰，透光度為10%，忌烈日直曬；成株能耐強光。

當歸宜土層深厚、疏鬆、排水良好、肥沃富含腐殖質的砂質壤土栽培，不宜在低窪積水或者易板結的粘土和貧瘠的砂質土栽種，忌連作。

❽ 怎麼樣選好當歸

一、外型：頭大身長腿粗

首先當歸整個挖起來叫全歸，主根上部宏大的部位叫歸頭，主根部分叫歸身，這些支根長出來的叫歸尾。一個好的當歸應該是頭要大，身要長，腿要粗，要具備這個特點，頭大、身長，腿粗。

二、顏色：黃褐色或微褐色

大家平常在葯店買的當歸通常很白。一是可能因加工時當歸在機械轉籠里研磨，相互撞擊摩擦把外皮去掉顯得很白。二是可能為了追求美觀，過度熏硫漂白。真正道地的當歸按照傳統加工出來的顏色應該是偏黃色、黃褐色，而不是白色，

所以大家買當歸不要認為白的就是好，其實真正岷縣當歸應該是黃褐色或微褐色，一般黃色會更加明顯一些。

三、氣味：有一股撲鼻清香

當歸的氣味拿起來聞有一股清香，在岷縣，來自全國的記者們拿著剛挖出來的當歸放在鼻子前使勁聞，當歸氣清香濃郁，它讓你聞了還想聞;獨活香氣較悶濁，久聞有不適感。「獨活和當歸，我們做過實驗，兩種葯材給實驗對象聞，大家都是更喜歡聞當歸的香氣。」黃海波說。

四、味道：甜中帶辛辣

岷縣當歸味甜而後有點辛辣味，麻舌感不會太強。雲南產的當歸是從甘肅移栽過去的，到了雲南當歸長得就變形了。一是身不夠長，二是當歸味道麻舌感和辛辣感會遠強於岷縣的當歸。每個人味覺不同體驗有所差別，但大體上相同。

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當歸對身體的多種好處：

一、抑制心肌收縮頻率

當歸可以作用在心血管系統，因此可以使得心肌收縮頻率明顯受到抑制。

二、促進造血

當歸最為常見的功效就是促進造血，將當歸浸泡在水中會產生一種物質，這種物質可以促進血紅蛋白以及紅血球細胞的生成，因此在改善貧血方面有很大作用。

三、改善肺通氣功能

當歸有很好的神經系統抑製作用，因此可以有效改善肺通氣，食用當歸在體力恢復上有很大幫助。

四、提高免疫力

當歸對免疫功能低下的機體可以起到調節以及恢復的效果，對健康人群的淋巴細胞轉化有很大促進作用。

五、治療血虛

存在血虛症狀的人群，比如眩暈、疲倦乏力、面色萎黃以及舌苔淡、脈細患者，可以搭配當歸跟熟地黃、白芷來起到治療效果，如果生理期經常腹痛，也可以通過當歸來調經止痛，在治療血虛類月經不調方面有很大效果。

❾ 怎麼樣選好當歸

1、看外形

挑選當歸以頭大，主根粗長，分支少為優質當歸。這種當歸在生長時吸收的陽光、水分、養分更多，價值更高。

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2、看切面

當歸斷面以黃白色為優質品，斷面紅棕色為質次。挑選切面密度緊湊的當歸，因為密度為海綿狀稀疏的當歸多為背陰生長。

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3、看顏色

挑選當歸以土棕色或黑褐色為佳，而金黃色的當歸說明硫熏的比較嚴重。

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4、聞氣味

好的當歸有濃郁的香氣，味甘、辛，微苦。總體來說以主根粗長、支根少、斷面黃白色、香氣濃郁的當歸為優質品。

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(9)當歸的頭為什麼不好吃擴展閱讀

1、養血和血：本品既能養血，又能和血，補中有動，行中有補，誠血中之氣葯，亦血中之聖葯也，適用於血虛引起的各利。證候。

①補益心血，用於各種原因引起的心血虛，症見心悸怔忡，失眠多夢，眩暈健忘，面白無華，舌唇色淡等，用當歸專補心血，心得血養，諸症自除，一般多用當歸補血湯，可與熟地、白芍、阿膠、雞血藤等葯配用。

②補肝血，用於肝血虛證，多因失血過多，或久病損耗，或脾胃虛弱、化元不足，或腎經虧損，精不化血，症見面白無華，爪甲乾枯脆薄，唇甲色淡，眩暈耳嗎，夜寐多夢，目昏眼花，婦人月經量少或閉經等，可與白芍、熟地、枸杞子、桑椹子等葯同用。

2、補血調經：用於心肝血虛，症見月經不調，量多色淡，體弱者，可與川芎、熟地、丹參、白芍、黨參、焦白術、山葯等同用;若上症腹痛血少有塊者，為血虛血瘀，可與上方加活血行氣葯，如香附、烏葯等;若上症兼有血虛頭痛者，可與黃芪、川芎、白芷同用。

3、活血止痛：用於跌打損傷、癰疽瘡瘍、風濕痹痛及經產血滯腹痛等證，常與乳香、沒葯或桃仁、紅花、炮山甲等同用。

4、潤腸通便用於血虛腸燥便秘，常與火麻仁、郁李仁、黑芝麻等同用。

❿ 新鮮當歸味道不濃且有芹菜味是怎麼回事

當 歸是很多人都食用過的葯材，但是當歸也分新鮮當歸和干當歸的，那麼新鮮當歸和干當歸哪個效果好呢？
當歸
1 新鮮當歸和干當歸哪個效果好
一樣的。
新鮮當歸和干當歸是同一種東西，只是水分之間的區別，和一些營養成分含量的差別，但是新鮮當歸和干當歸的功效都是一樣的，所以兩者之間並沒有太大的效果差別。
而且新鮮當歸和干當歸的用量和用法都是有差別的，干當歸其中的營養成分是濃縮的，而新鮮當歸中水分含量比較多，所以干當歸的用量會要小一些，而新鮮當歸的用量則會大一些。
新鮮當歸和干當歸之間是沒有太大的區別的，但是當歸之間的部位卻是有著區別的，所以在使用當歸的時候，主要還是看當歸的部位和品質。
2 當歸氣味輕的好還是濃的好
濃的好。
品質比較好的當歸其氣味是比較濃烈的，帶有濃郁的當歸香氣，而氣味輕的當歸並不是說其是假的，只是其品質稍微差一些，或者是放置時間過久了而已。
但是當歸不能光憑借氣味來判斷其品質，還是需要根據多個方面一起評判當歸的品質，如下：
1、外形：當歸以頭大，主根粗長，分支少為優質當歸。
2、切面：當歸斷面黃白色為優質品，而斷面紅棕色為次，其次就是挑選切面密度緊湊的當歸，這樣的當歸說明其吸收的陽光、養分更加充足。
3、顏色：當歸以土棕色或黑褐色為佳，黃色的當歸可能是硫熏過的。
3 新鮮當歸可以洗了曬嗎
可以，但是需要注意。
干當歸就是新鮮當歸經過清洗之後曬干炮製而成的，所以新鮮當歸是可以清洗之後再進行曬乾的。
但是需要注意的是清洗之後的新鮮當歸需要盡快將其曬干或者風干，新鮮當歸若是水分過多，也是容易發爛變質的，為了避免變爛、變質，所以需要將其放入到陰涼通風的環境。
4 新鮮當歸怎麼處理
若是需要直接食用新鮮當歸的話，不需要進行特別的處理，是可以將新鮮當歸清洗干凈，將其根部留下，直接烹飪或者煮制食用的。
若是需要將其製作為干當歸的話，則新鮮當歸要將其清洗干凈，將表面多餘的水分擦乾，然後放在陰涼乾燥的地方或者太陽處，曬干即可。