為什麼地瓜酥夏天不好做

『壹』 紅薯酥的家常做法

紅薯酥
【所需食材】
紅棗和花生米各一大把、紅薯一個、紅薯澱粉2大勺、麥芽糖2大勺、黃油50克。
【做法步驟】
1、先准備一大把紅棗和花生米，用清水清洗干凈，清洗好了以後控干水分。紅薯一個削掉外皮，建議大家新買回來的紅薯，放在太陽底下暴曬幾天，讓糖分慢慢滲出來，這樣紅薯做出來特別的香甜。如果大家想做烤紅薯的話，盡量還是選擇紅心的。
2、紅薯的外皮削干凈了，再切成薄片，放入蒸鍋里上鍋蒸熟。再處理下大棗，切成細條，去掉裡面的棗核，切好的放入盤里備用。
3、碗里加入2大勺紅薯澱粉，加入適量的清水給它稀釋開，放在旁邊備用。
4、准備一口煎鍋，裡面不用放油，花生米放進去，小火慢炒，炒熟的花生米倒出來晾涼，再搓掉外皮，放在旁邊備用。
5、這時候我們的紅薯已經蒸好了，放回大碗里，用擀麵杖搗碎，盡量搗得細一點。搗好的紅薯泥全部倒入鍋里，最好是用不粘鍋，再加入兩大勺的麥芽糖，開大火慢慢熬制，把麥芽糖熬化。麥芽糖完全融化了，再倒入紅薯澱粉水，再接著攪拌，再次提醒大家一定要用小火，攪拌均勻後，再加入50克黃油，沒有的話，用花生油代替也可以。做這個非常鍛煉我們的耐心，一定不要心急。炒到中間的時候，你會慢慢發現越炒越干，而且還會出現波紋形狀。但是還沒有完成，要繼續翻炒，最後炒成不再粘鍋，就說明炒好了。
6、再倒入紅棗和花生米，翻拌均勻，裝入模具中，稍微整理平整，等它完全晾涼後開始脫模。用刀子將它切成條狀或者切成自己喜歡的形狀。

『貳』 紅薯酥可以有多種做法，紅薯酥有哪些好吃的做法

紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山葯、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物。中醫視紅薯為良葯。紅薯性平味甘無毒，入脾腎二經，常食可涼血活血、益氣生津、寬腸通便，補虛，健脾開胃，強腎陰。紅薯煮熟了弄碎成泥，加了麵粉，糖，酵母粉和成面團發酵，發酵後的面團放籠屜中布上攤平，用筷子紮上孔上鍋蒸熟成甜發糕！

『叄』 炸地瓜酥怎麼 做啊

地瓜200公克，200克糯米粉，糖適量。
做法如下：
1、地瓜清洗干凈去掉外皮，蒸熟後壓成泥備用。
2、在地瓜泥中加打順滑的奶油乳酪拌勻，然後再加200克糯米粉和適量白糖。
3、將地瓜泥與糯米粉白糖充分拌勻，用筷子這樣挑起一小塊入油鍋油炸。
4、油溫7成左右的時候放入地瓜丸子，炸成金黃色立刻撈出控油。

『肆』 紅薯酥（黃油版）怎麼做

用料
油皮：
普通麵粉或(低筋麵粉) 210g
水 75g
黃油 75g
酥皮：
普通麵粉或(低筋麵粉) 165g
黃油 92g
餡料：
紅薯 自己想放多少放多少
紅薯酥(黃油版)的做法
首先，我們先把紅薯洗干凈，把蒸鍋里放上水，放到蒸鍋上蒸，沒蒸前去皮也行，蒸熟後去也行。蒸好後把它壓成紅薯泥。如果水分多把他放到炒鍋里把水分稍微炒炒。在紅薯泥里放點黃油味道會更好哦
下面，我們把油皮的材料揉成團，酥皮也一樣揉成團，蓋保鮮膜鬆弛10到20分鍾
鬆弛好後，把油皮和酥皮分別平均分成18個團，揉圓，把油皮擀成片，把酥皮放上去包好，擀開從上往下捲起來。蓋保鮮膜鬆弛15到20分鍾。由於怕我描述的不清，所以我用了別人的圖，不要怪我哦

這個的做法在上

這個也在上

鬆弛好後，在重復以上的動作。

鬆弛好後，拿出一個來從中間按一下，在對折，在用手掌按一下擀成圓，放入餡料。包好，收口要朝下。刷上蛋液放上芝麻，也可不放、不刷。

這個的做法在步驟7

做好以後，烤箱預熱180℃烤30分鍾。我這個是放了蛋黃的，看吧，很酥的。

『伍』 地瓜酥的家常做法

1、首先准備好所需要的食材：手抓餅事先從冰箱中取出，室溫放置自然解凍，紅薯去皮後用刀切成厚度約2mm的片狀，如圖所示。
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2、接下來，將去皮後的紅薯片放入蒸鍋中，用大火蒸15分鍾，將其蒸熟至軟爛，可以用筷子試一下，輕松穿透表示已經熟了，如果扎不透，可以再適當延長時間哦。
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3、然後，將蒸熟的紅薯從鍋中取出，放入碗里，用勺子將其搗成泥，再放入15克左右的奶粉，可以增添風味，沒有的話可以不放哦。
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4、接著，再次用勺子給它們全部翻拌均勻即可，如果質地比較乾的話可以放少許牛奶調和一下，如圖紅薯泥呈現比較厚重的狀態，翻拌起來有些許阻力，如果餡料太濕容易流出來，導致成品不成形。
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5、之後，我們取一張手抓餅，撕開包裝，將拌勻的紅薯泥均勻地塗在上面，薄厚要一致，如圖所示。我用的是香蔥味道的手抓餅，也可以用普通原味的，大家可以根據自己的喜好來進行選擇。
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6、緊接著，將手抓餅的一端向另一端捲起來，封口處要捏緊實，不然容易造成餡料露出。

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7、之後，用刀將其切成小塊，逐個碼放在烤盤中，表面刷上蛋黃液，撒少許黑芝麻作為裝飾，還要注意的是每個紅薯酥中間需要空開些許距離。
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8、最後，送入已經預熱好的烤箱中，用上下火180度，烤焙20分鍾左右，表面上色即可。
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9、時間結束後立即從烤箱中取出，稍微放涼一下再吃，金黃酥脆，咬一口外皮酥掉渣，裡面是軟糯香甜的紅薯餡，口感好豐富，快來試試吧。
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【小貼士】：
1、烤箱的溫度和時間僅供參考，請根據自家的實際情況酌情掌握。
2、加入奶粉是為了增添風味，吃起來有奶香味，沒有的話不放也是可以的呢。

『陸』 在製作紅薯餅時，有什麼辦法才能製作的更加酥脆

根據需要，准備一些紅薯，最好是紅肉的，讓它們看起來開胃。用清水反復沖洗幾次，清洗紅薯皮上的泥和其他雜質。然後准備一些冰糖或者白糖(至於量，可以根據紅薯的量適當，或者不需要白糖或者冰糖來節省糾纏)。最後准備一些(關於量的另一個問題，根據紅薯的量)玉米粉或者白面，然後油和油鍋(對，需要油鍋炸)。

『柒』 黃金地瓜酥做法

地瓜酥主要以麵粉為原料，以地瓜泥為主餡，是深受人們喜愛的小吃類食品。今天百思特烤紅薯機（烤地瓜機）小編就教大家家常地瓜酥的做法。地瓜酥的主料：麵粉128克、白油54克、白糖13克、水47克。
地瓜酥的輔料：低粉80克、白油40克。
地瓜酥的餡料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。地瓜酥的做法：
1、地瓜切塊後蒸熟，搗成泥；
2、鍋燒熱後倒油，加入地瓜泥炒到自己需要的程度，放涼備用；
3、麵粉過篩後加入白油，大略抓勻，加入水，揉成表面光滑的面團，放保鮮袋內鬆弛30分鍾；
4、油酥原料放在一起，混合均勻；
5、將油皮分成40克/個，將有素分成20克/個；
6、取一份油皮壓扁，包入一個油酥，收口朝上排好；
7、取一份油酥皮面團壓扁，擀成長橢圓形；
8、捲成筒狀，收口朝上排好，鬆弛15分鍾，鬆弛好後壓扁；
9、擀成長條，捲成小圓筒，收口朝下排好鬆弛20分鍾；
10、鬆弛好的面團從中間切開，切口朝上壓扁，擀開；
11、翻面後放上地瓜餡，包成球狀；
12、搓長排好，入烤箱中層，180度，25分鍾。百思特烤地瓜機（烤紅薯機）提示：
1、低粉可以用普通麵粉與澱粉按4：1比例混合替代。
2、白油也可以用豬油、色拉油代替，但是口感稍遜於白油。