煮咸干飯為什麼炒過的米不好煮熟

⑴ 電飯煲為啥煮白飯會熟，而煮咸飯煮不熟呢

是否是水少了，因為電壓力鍋在使用時，鍋內的壓力比較高，同樣吸水量也大，米飯還沒熟透，里邊的水就已經蒸發完了。
這樣就很硬，而且還煮不熟。

⑵ 怎麼煮咸飯 三個步驟搞掂

食材明細
大米500克
清水適量
三層肉100克
胡蘿卜一根
咸巴拉魚一條
珍珠香菇少許
海蠣干少許
小蝦米少許
花生米少許
蔥一根
鹽巴少許
醬油少許
紅蔥油少許
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
閩南傳統特色—咸飯的做法步驟

1
准備大米。

2
准備三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚、蔥。

3
准備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。

4
大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。

5
花生米過油炸香。（或者炒熟）

6
香菇泡發以後切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚去骨撕成小條。

7
三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。

8
接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。

9
翻炒均勻至出香味。

10
炒香後盛出，連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，並攪拌均勻開始煮。

11
煮熟以後淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。

12
再撒上花生米與香蔥末。

13
裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
小竅門
1：煮咸飯的時候，添加的水分不宜過多，熟米飯要粒粒分明，這樣吃起來口感特別好！

2：要在加入配料以前添水，（按平時煮飯時自己喜歡的比例），因為加入配料以後，看起來一大鍋，就把握不好水的分量了。

3：煮熟以後要再悶一會，這樣米飯更透更香。

4：一定要加紅蔥油，它會讓咸飯的質量與口感大大的提升。

5：配料可以按自己喜歡的口味調整。

⑶ 電壓力鍋煮白米飯正常，煮咸飯煮不熟，為什麼

時間要長點
加鹽後沸點不同了，多燜一會即可，教你煮咸飯做法
用料
干香菇（小朵）*0朵
五花肉（切碎）
若干
土豆
半個
檳榔芋
若干
糯米*.5杯
大米*.5杯
豌豆粒
若干
東古醬油
酌量添加
胡蘿卜粒
若干
香蔥
若干
食用油
若干
大米和糯米混合淘洗好放瀝水籃里瀝干凈水備用
以上材料切丁待用
蔥白和蔥綠分開
加入比炒菜時多一倍的油小火爆香蔥白
加入香菇丁豌豆檳榔芋等材料翻炒一會
糯米和大米一會加
加入大米和糯米繼續翻炒
淋入東古醬油
翻炒均勻後再炒一會
起鍋後放進小盆子里加入剛好沒過米飯的水
上高壓鍋隔水蒸
這時候可以選擇高壓鍋的悶燉程序
等出鍋就好

⑷ 炒過的生米還能煮熟嗎

可以。米飯之所以會出現夾生的現象，多半是因為米飯在煮的過程中會出現一種膠質體，而這種膠質體在火力不足的情況下會隔絕水進入米飯內部，於是造成米飯夾生的現象，這個可以將米飯均勻在夾生處戳幾個洞，然後加適量水在進行重新蒸煮即可。米飯不熟該怎麼處理根據具體情況而定。不熟較多時米飯出現不熟的情況，並且不熟的地方特別多時，一般建議在米飯表面扎幾個小洞，使氣流可以很好的透過米飯，在使用大火重新燜一遍即可。部分不熟時如果蒸出來的米飯只有局部地方沒有煮熟，那麼可以把不熟的地方翻到鍋底部，然後根據不熟米飯的量加入適量水，再使用小火重新煮一遍即可。

⑸ 電壓力鍋煮白米飯正常，煮咸飯煮不熟，為什麼

加鹽後沸點不同了，多燜一會即可，教你煮咸飯做法
用料
干香菇（小朵） 10朵
五花肉（切碎） 若干
土豆 半個
檳榔芋 若干
糯米 1.5杯
大米 0.5杯
豌豆粒 若干
東古醬油 酌量添加
胡蘿卜粒 若干
香蔥 若干
食用油 若干
大米和糯米混合淘洗好放瀝水籃里瀝干凈水備用
以上材料切丁待用 蔥白和蔥綠分開

加入比炒菜時多一倍的油小火爆香蔥白
加入香菇丁豌豆檳榔芋等材料翻炒一會 糯米和大米一會加
加入大米和糯米繼續翻炒 淋入東古醬油 翻炒均勻後再炒一會

起鍋後放進小盆子里加入剛好沒過米飯的水 上高壓鍋隔水蒸 這時候可以選擇高壓鍋的悶燉程序 等出鍋就好