為什麼白鰱爛身味道不好吃

㈠ 有人說白鰱不好吃，可為什麼還有那麼多人去養它呢

中國有四大家魚「青、草、鰱、鱅」，這四種魚生長快、產量高，所以深受養殖戶的喜愛。其實四大家魚的售價都不是很高，可能是因為產量巨大的原因吧？這其中鰱魚是我們常見的、最便宜的淡水魚，一般情況下只有2塊錢左右一斤。白鰱不好吃，為什麼還有人養它

一，白鰱不好吃的原因土腥味特別重，肉質發面，而且肌間刺特別多，所以這魚很少有買給孩子吃的。不論海魚還是淡水魚，一般肉食性的魚味道最好，比如淡水魚中的鱖魚、黑魚這些。慮食性的魚味道是最差的，這裡面就包括白鰱子魚。白鰱主要生活在水的上層，靠過濾水中的浮游生物為生，所以肉質和味道都要差很多。

二，白鰱魚不好吃，為什麼還要養白鰱魚可以維護水中的生態的平衡，這個就像狼吃羊為什麼還成了食物鏈重要的一鏈的原因。養魚塘里養的白鰱可以清除水中的蜉蝣生物，這樣可以給中下層的魚類帶來陽光和氧氣。如果不養鰱魚，那麼水面被水藻長滿以後，魚塘底層的魚也不好存活。白鰱魚雖然味道被人詬病，但是它生長速度快，投入的飼料少，而且可以幫助清潔魚塘，因為長得快還是有一定的經濟收益的。

白鰱做為四大家魚之一，存在這么多年，自然養殖戶對它的習性和經濟收益是非常了解的，養它當然有它應有的道理。白鰱魚如果在烹調得當的，味道也沒有那麼不堪。

㈡ 為什麼剛殺的鰱魚沒怎麼燉肉就爛了

鰱魚是一種非常普遍的淡水魚類，味道一般，泥腥味非常重，而且小刺非常多。所以價格非常便宜，其肉食用價值不高。花鰱相對於白鰱來說，因為頭比較大，常用來製作剁椒魚頭，比較受歡迎，所以商家一般將花鰱頭單獨出售，而剩下的花鰱尾巴就成了下腳料，很便宜。白鰱因為頭很小，所以一般都是直接出售，價格也是很低。要想做好鰱魚，需要一定的烹飪基礎和技術，否則不但泥腥味很重，而且口感方面也會因為魚肉發散而呈現出稀泥狀！建議鰱魚殺好以後處理干凈，先用食葯，料酒，醋，薑片腌制一兩個小時，待魚肉裡面的水分殺出一些，再進行烹飪，魚肉口感能稍微提升一點，但畢竟價位在這，而且肉內小刺太多，所以還是不要期望值太高了！還有一種做法，可以將魚肉切成一厘米左右的魚片，先入油鍋炸成金黃色，然後再入鍋熬制，也可以有效降低泥腥味，提高肉的口感！

㈢ 魚塘里的白鰱吃起來有霉味

一般是得了水霉病。
這是一種真菌導致的疾病，通過換水可以降低真菌的數量，防止病情進一步的惡化，不建議使用。
魚有霉味是食物變質了，建議丟掉別食用。

㈣ 鰱魚的味道並不好吃，為什麼還有這么多人喜歡養殖

存在的就是合理的，雖然鰱魚的味道不好吃，但人們還是喜歡在自己的魚塘里養一些鰱魚，主要有下面幾個原因。

一、經濟效益。

雖然鰱魚的味道不是太好吃，而且腥味很大、刺也多，但是有的家庭經濟一般，還是很願意買這種價格優惠的魚的。只要烹調好，調料放足，鰱魚一樣也可以做得很好吃。另外夏天到了，買的鰱魚做成糍粑魚也是極好吃的。若是幸運的話，買了一條野鰱魚，也味道甚至比草魚還要鮮美很多呢。所以說，鰱魚還是有一定的市場的，池子里盡量有多餘空間，養些鰱魚可以增加經濟效益。

正是以上這三個原因，所以白鰱雖然不是太受歡迎，但是養魚人依然當它是寶貝，還是那句話，只要是活魚，味道都是不錯的，就看廚師水平發揮得如何了。

㈤ 鰱魚潰爛是病還能吃

您好，這是不可以吃的，鰱魚潰爛疾病主要是病毒和營養缺少而至，對人體將會產生許多不明的傷害，特別是對胃腸道和腎功能的傷害，望您不要揀了芝麻丟了西瓜。

㈥ 有人說白鰱不好吃，可為什麼還有那麼多人去養它

有人說白鰱不好吃，可還有那麼多人去養它，首先，養殖白鰱魚是為了合理利用魚塘的空間。其次，白鰱魚以浮游生物為食，這樣做的目的是為了防止藍藻爆發。另外，雖然白鰱魚不好吃，但是養殖白鰱魚還是能夠增加一部分收入的。

另外，雖然白鰱魚不好吃，但是養殖白鰱魚還是能夠增加一部分收入的。鰱魚的價格比較便宜，即便它的口感不好，但是也有很多人買。特別是一些飯店和餐館，白鰱魚比較受歡迎。養殖這種魚也是能夠增加一部分經濟收入的，就算賣不出去，自己家裡人吃也不虧。

以上就是白鰱魚雖然不好吃，但是還是有很多人去養殖的原因。

㈦ 白鰱魚身有紅色潰爛能吃嗎

腐皮病又稱爛皮病、列印病,是鱅、鰱魚等魚種最易患的一種細菌性魚病。春、夏、秋季為該病的發病季節,氣溫20~30℃時為流行高峰期，你身上有紅色潰爛，是生病了，千萬不要吃了

㈧ 有人說白鰱不好吃，可為什麼還有那麼多人去養它呢

農村有老話說「草魚身，鰱魚肚、鱅魚頭」，形容這幾種魚的美味實用的特點。只是現在人們的物質生活條件好了，交通運輸便利，可以選擇吃的魚類，太多了。其實，並不是白鰱不好吃，而且白鰱的養殖規模也在逐年下降……原因在哪裡呢？

並不是白鰱真的不好吃，最主要的原因是白鰱身上的刺比較多，這種肌肉間的小刺，支撐了白鰱有在水中「飛躍」的能力。它的魚體這種骨刺構造情況，對於絕大多說家庭來來，吃魚的時候會考慮到小孩吃的方便，所以給人的感覺人們不愛吃白鰱，其實是怕白鰱的骨刺，卡到人的喉嚨，這是白鰱不受消費者歡迎的最主要因素。

1、白鰱和鱅魚相同之處：

我們知道白鰱和鱅魚（花鰱、胖頭魚、大頭魚），同屬於淡水中的中上層魚類，都以水中蜉蝣水生物、植物、細菌和腐屑為食，或者人工投食，所以它們同樣有凈化水域的能力；生長適宜的水溫為20~30℃，冬季會潛入水底，平常都會在中上層水域活動；粗放式飼養，它們的生長速度差不多。

2、鱅魚比白鰱擁有的優勢。

①、我們大多數人知道鱅魚的魚頭是有名的菜餚之一，其魚頭長度占整個身體的1/3，做起來吃起來也比較方便，消費量是白鰱無法比擬的主要原因。

②、在精心飼養下，胖頭魚生長速度更勝一籌，通常情況下：白鰱1齡可以長至1斤，2年大致可以長至4斤左右，而胖頭魚1齡可長至1~2斤，2年可長至5斤左右。

③、雖然說它們有同樣不耐水中缺氧的特性，但是，白鰱表現的更加明顯，而鱅魚相比之下，耐缺氧要更勝一籌。
養殖戶，養殖鰱魚凈化水域的目的，由於鱅魚和白鰱有同樣凈化水域的能力，而且養殖效益更好，養殖附加值更大，養殖戶們沒有理由不用鱅魚來代替白鰱來養。白鰱和鱅魚比較，無論對於養殖戶或者是消費者來說，它沒有任何優勢可言，畢竟它們的實用性，決定了它們的消費市場，也就決定了它們未來在「四大家魚」中的位置。

白鰱是魚類銷量最大品種。在河魚中，肉多刺少內腔小。性價比最化算的。是老百姓最想吃魚味，也是最為首選魚類。

它比其它魚類價格便義一半以上，拋棄雜物又少很多，刺粗刺大。在百姓生活並不以嘗鮮要顯富的情況下。有魚吃，有大魚吃，能解饞吃夠吃足還是要白鰱，在說白鰱保鮮比其它魚好多了。吃多了，也不會拉烯跑肚。種種優良性能，加上百姓簡單做功，都入味品嘗。比鯽魚鯉魚大肚包肉少可憐，草魚青魚肉多價高的望而卻步，白鰱就是肉量多，價又少。比其它魚好銷售，多養活。

說不好吃，是是哪些都在想吃樹皮時，什麼不吃肉的混混說的，普通人大都喜愛白鰱，愛其肉多肉厚。能飽口福，入味透徹，噲人心脾。再說白鰱是上層浮游魚類，相比底下鯉魚，又少很多士腥味。吃起來比不上草魚青魚大魚肉厚，肉硬。但做出來鰱魚酸辣紅燒魚比鯉魚要味鮮多，特別大鐵鍋做的熬魚，是工廠工地大鍋大灶首要賣的魚類，其作出份菜。讓工人們口水長流，美不勝收。如果吃鯉魚鯽魚就一不遠遠不如魚鰱鮮美。更少土腥味。說白鰱不好吃。是沒有吃過大鐵鍋熬魚的豪富和混混們象想罷了。當然白鰱的小刺很多，大鍋熬制酸辣魚，把小刺都化了，更使得魚頭入味鮮美，品嘗最佳，難得享受。

大鰱魚頭，醬燉紅燒就更加鮮美無比，簡單稱得人間第一鮮味。不是鰱魚不好吃，是生活水平提高，鰱魚很少入席成大菜的緣故，人家隨禮上干元到酒家吃席。當然要吃海鮮，龍蝦。去農家樂的客人，不會說不吃鰱魚，還會贊不絕口說鄉下的鐵鍋熬魚，美味很好吃。農家不會給您吃青魚，草魚和黃鱔魚，連黑魚都沒有。最多的還是白鰱鯉魚為主。熱愛生活人們是不會說白鰱不好吃。

白鰱，在我們當地也被稱之為「家魚」，屬於池塘養殖最為廣泛的魚類之一。白鰱，也是市場上最常見的魚類，也是淡水魚裡面最便宜的魚。在我們當地，白鰱的價格基本在3－4元一斤，白鰱的批發價也只有2－2.5元一斤。相比較其他的三種:青魚、草魚、鱅魚來說，白鰱的價格最低，也最普通。 相比較其他三種常見魚來說，白鰱的味道確實要差一些，喜歡吃白鰱的人也不多，但是白鰱的養殖戶確實非常的多。出現這樣的情況，其實，也和白鰱的養殖有一定的關系。

那麼為什麼還有那麼多人去養殖白鰱呢？

一、市場的需求。 白鰱雖然不好吃，但是如果味道做到了。其實，相比較其他魚類，也沒多大的區別，至少普通人是無法分辨出魚的好壞的。作為市場上買的最便宜的魚類，白鰱的銷售量也是非常的大，成為了最大眾化的食材之一。正因為還是有非常多的人選擇便宜的白鰱，那麼白鰱就還有養殖的價值，所以養殖白鰱的人，還是非常的多。

二、養殖成本低。 我們常見的四大家魚，其中青魚的價格最貴，次之草魚，但是這兩種魚的養殖成本要高上不少。就拿草魚來說，我們為了草魚的生長，還要專門的種植草料，而且還要花人工收割喂養，比較麻煩。而白鰱吃食簡單，利用腐熟的菜籽餅肥就可以。投食簡單，方便。

三、生長快。 白鰱的生長速度還是非常快的，同樣條件下，青魚、草魚，甚至花鰱的生長速度要比白鰱慢。其實，這里生長的快速和食物也有一定的關系。不過，也因為白鰱生長快，所以價格上也略低一些。

四、養殖方式的需求。 我們在養殖魚的時候，大都會考慮到不同魚類的覓食習性，以及魚類喜歡的水層。一般來說白鰱和花鰱喜歡待在中上水層，而草魚、青魚也喜歡中下層水層。如此，每畝的池塘里，可以根據魚類生活習性，而養殖較多的魚類，提高了畝產量。除此之外，白鰱和花鰱也是非常好的水質凈化魚類，特別一些水源地，為了保持當地水質好，一般都會放一些鰱鱅凈化水質。所以因為這樣的原因，白鰱養殖的人，還是非常的多的。

白鰱魚是四大家魚之一，目前養殖規模還挺大，基本上不是專門養殖白鰱的，而是和其他魚類共同混養的，其產量高，是漁民眼中的經濟魚類。

有人說白鰱魚不好吃，這個仁者見仁吧。其實白鰱魚大點的，七八斤以上的，味道還是不錯的，因為白鰱魚價格很便宜的，十幾斤的白鰱魚價格都不超過3元一斤，我們地處長江流域，白鰱魚養殖的很多。

白鰱魚最好的吃法就是整條在農村柴火灶台的大鍋中紅燒著吃，老抽紅燒，加蔥姜蒜，加料酒，把魚皮燒兩面焦黃，對了，紅燒白鰱要用家裡的菜籽油燒，菜籽油油性很重，有利於白鰱魚燒制時間長，先要大火猛煮，然後要用小火慢燉，等所有的佐料浸入魚肉裡面就很好吃了。

白鰱魚是生活在魚池上水層的，以表層浮游植物為食，所以經常看到魚池裡面的魚浮頭就是白鰱魚在覓食或者換空氣。白鰱魚生長速度特別快，漁民都說，白鰱魚是以肥料為主，水體肥的話，水體浮游植物越多，白鰱食物就越多，白鰱就長的越快越大，所以經常看到漁民給魚池下肥，就是這個道理。

是不是很多人和我一樣有疑問，平時在買魚發現不管是菜場或者超市很少看到白鰱魚的身影？這就是白鰱魚作為四大家魚的尷尬，平時人們很少吃白鰱魚，估計這也是題主所說的有些人認為白鰱不好吃的原因吧。

關注農民，一起學三農。

其實在以前我還是很喜歡吃白鰱的。白鰱直接煎著吃的話確實是不好吃，但是如果換個做法就會特別的好吃。

簡單的做法就是將魚清理內臟之後再用鹽腌幾個小時，然後放在外面風干一下，如果有太陽最好曬半天，這樣魚的水分就會少很多，然後再直接煎著吃，這樣吃就比直接吃新鮮的好吃得多。

白鰱在南方可能吃的人比較少，但是我感覺在北方吃的人還是很多的，就像鯉魚一樣。北方人還是很喜歡吃鯉魚的。在湖區，白鰱基本上是很少人吃的，這是一個事實。白鰱用來干什麼了呢？很多時候都是用來喂別的魚了，比如有的人用白鰱來喂黃鱔，有的用來喂財魚了。

但是只要是養魚的池塘，白鰱基本上都是必定會養的魚，為什麼呢？

首先白鰱它是不會與別的魚爭奪食物的。白鰱是生活在水體上層的魚類，並且主要的食物是浮游生物，它是一種濾食性魚類。所以，像養魚的池塘就特別的需要白鏈來清理池塘中過多的浮游生物。很多魚的糞便之類的東西就是白鏈的食物，也應該有很多人聽過「一草養三鰱」這句話。養白鰱，不需要專門的 投餵食物就能夠讓它長大，也就是說養白鰱是不需要過大的成本投入的，而在白鰱長大之後又能夠獲得一些收入，何樂不為？

另外白鰱也是池塘水體溶氧高低的晴雨表。因為白鰱是生活在水體的上層的，而且的白鰱耐低氧能力並不是很強。如果白鰱長時間的浮在水面而不沉入水中，則說明水體的溶氧濃度是很低的了。特別是它們生活在水體上層的魚都覺得溶氧低了，這時候就更別說水體底層的溶氧濃度了。

所以，不管是從收入還是從白鰱對池塘的水體的凈化作用或者是對水體的溶氧濃度有個參照，人們在養魚的時候都會放一些白鰱在池塘中的。

白鰱魚在我們這里叫做白魚，是一種非常常見的魚，也是比較經濟實惠的一種魚，平時買只要三四塊一斤，特別劃算。白魚體積較大，肉質細膩，但是唯一的缺點就是刺比較多，吃的時候得小心翼翼，要不然容易卡住。很多人都不願意吃，並不是不好吃，按理說白鰱魚的市場前景不怎麼樂觀，可為什麼還有那麼多人去養它呢？

為什麼說白鰱魚是「清潔工」，這得從白鰱魚的生活習性說起，白魚是混養型魚類，一般和草魚、鯉魚和鯽魚混合養在一起。白魚屬於典型的濾食性魚類，幼苗期以浮游生物為食，長到一定階段就浮游植物為食，同時還喜歡吃草魚的糞便。

池塘里養了白鰱魚，能很好的防止池塘里的一些浮生植物瘋長，它還能清理喂魚時剩下的一些腐屑類餌料和草魚的糞便，讓池塘的水更干凈，所以稱它為「清潔工」一點都不為過。

白鰱魚和青魚、草魚、鱅魚並稱為四大家魚；作為四大家魚之一的白鰱魚在養殖界一直都是有一定地位的。白鰱魚生長速度快，產量高，十多斤一條的白鰱魚也是特別常見的。

白鰱魚的體質好，不易生病，而且還好喂養，它的食物多樣性，池塘的浮生植物和家禽糞便，還有家裡的米糠等都是它的食物，飼養起來也比較方便。

白鰱魚肉質細嫩，特別是那些十幾斤重的白鰱魚，吃起來口感會更好；吃不完的白鰱魚我們就會把它烘乾製成臘魚干，又香又下飯，還能長時間存放，農村很多人都喜歡拿白鰱魚來烘臘魚仔。

用白鰱魚烘的臘魚干非常好吃，而且市場價格還挺不錯，新鮮的白鰱魚才四塊錢一斤，烘好的臘魚干可以賣到二十五一斤，還是挺賺錢的。但製作臘魚干是比較繁索的，也是有一定技術含量的，不是誰都能弄得好，小唐之前試過幾次，烘出來的臘魚干不是煙熏味太重，就是不怎麼干，就是烘不出那種金黃金黃的顏色來，反復幾次我也就放棄了。

總結：白鰱魚雖說刺多，但吃起來還是不錯的，最主要的是它經濟又實惠，所以雖吃的人少，但是養殖它的人卻不少。

我是阿金，住在洞庭湖區，我們這里白鰱有很多，下面來講一講為什麼那麼多人養白鰱

白鰱育苗選種魚圖片

①白鰱容易飼養，而且產量很高。不僅對水體的要求低，而且還能凈化水質。在洞庭湖區域有很多人在養，不僅個兒大，而且長得快，還有各種用處。

②青草鰱鱅四大家魚中，許多人最喜歡吃白鰱是因為它便宜，收購價1塊8每斤，有時市場上零售才2塊5一斤，比青菜還便宜。這對於經濟條件不太好的人來說，能以這么低廉的價格，買到這么不錯的淡水魚，除了白鰱別無二家。

①養殖白鰱基本上是為了凈化水體，幾乎沒有專業養殖白鰱的養殖戶。單純養殖白鰱不劃算，因為白鰱的價格實在太低。不管有多麼好養，幾乎沒人願意專業養殖白鰱，除了種魚養殖以外。

白鰱種魚兩個人抬圖片

②現在的養殖戶，都是在養殖經濟水產品，同時放養一部分白鰱，起到濾食水體中的水藻有機質等物質等。是池塘里天然的清道夫，而且對其他品種的魚一般沒有影響，不需要額外投喂也能很好的生長，同時又維護了水體的水質。所以養殖戶都比較願意在養殖的同時放養一些白鰱，而並不是為了賣白鰱賺錢。

③現在的養殖戶，養魚的單價可以到20塊錢一斤甚至更高。比如說養殖黃鱔，他們把塘里的白鰱抓過來直接粉碎，然後搭配著飼料來養殖黃鱔。作為養殖經濟魚種的肉食性飼料，新鮮的魚肉養殖黃鱔更 健康 ，所以也會適當的養殖一部分白鰱。

白鰱魚花育苗網箱與環道圖片

④白鰱的養殖戶多不多？我們鎮上唯一的育苗培訓基地，去那裡看一看，買魚苗的人多不多就知道了。白鰱的魚苗很俏，所以白鰱的種魚養得比較好，也比較多。

以上是我認為白鰱養殖戶多的看法，希望對大家有所幫助，謝謝！

有人說白鰱不好吃，可為什麼還有那麼多人去養它呢？確實如題主所說，白鰱子魚確實在市面上比較少見，就是人們買魚吃的話也很少買白鰱子魚吃的，人們都認為白鰱魚不好吃，關鍵還魚刺很小很多，不怎麼會吃魚的人如果吃白鰱子魚的話很容易被魚刺卡住的。

別看白鰱子魚不好吃，但是白鰱子魚還是有很多其他吃法的。在我們當地白鰱子魚主要用於做魚肉丸子或者魚面。魚丸子或者魚面都是把白鰱子魚魚肉剁成肉糜然後再經過加工成的魚肉食品的。這也得益於白鰱子魚價格便宜的緣故，白鰱子魚一般只有兩元多一斤，價格是相當便宜的。但是魚丸子與魚面需求量大，所以白鰱子魚需求量也很大，只是我們平時吃魚丸子的時候才能吃到白鰱子的魚。

白鰱子魚是我國四大家魚之一哦，可不要小看了白鰱子了，不好吃是另外一回事，但是白鰱子魚的江湖地位還是很高的。

白鰱子魚農民之所以願意養它，因為白鰱子魚是魚池典型的「清道夫」。白鰱子魚為中上層魚類，一般生活在水體的上層。白鰱子魚，個性活波，愛於跳躍，它主要吃浮游植物，是一種典型的浮游生物食性魚類，習慣吃上層的水藻類，所以說，白鰱子魚是「清道夫」，給魚池清理水藻，防止水藻爆發。

白鰱子魚，農民喜歡養殖的另外一個原因是白鰱子魚產量非常高，生長快，個體大，單個個頭十幾斤沒問題，二三十斤也很正常。白鰱子還抗病力較強，易飼養，養殖成本很低，可以說，基本可以不用考慮白鰱子魚的成本，因為它是水藻，只要在喂養草魚或者下肥的時候，有足夠的水藻就行了。

白鰱價值不高可還有那麼多人去養它！歸根結底，其在水體中的 生態作用 其主要原因。

白鰱棲息於水體中上層，屬於典型的濾食性魚類。食性主要以浮游植物為主，浮游動物為輔，也可大量吞食有機碎屑、細菌、溶解有機物以及人工投喂的麩、豆餅、糠等飼料，對水質控制和物質循環有著相當重要的作用，因此被廣泛應用於混養模式和環境治理。

四大家魚之一白鰱

說到鰱魚，相信大家都非常熟悉了，鰱魚是我們常見的淡水魚之一，我記得小時候，鯰魚才賣2塊5一斤，非常的廉價，如今就算漲價也是6塊錢左右一斤，屬於比較廉價的魚了！鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其實魚類的大多數吃法都基本一致，鰱魚也一樣，只不過鰱魚小刺太多，不推薦小孩吃，

㈨ 為什麼不建議吃白鰱

四大家魚中，白鰱對環境的適應最強，尤其是在北方的低溫條件下，也是不停的攝食生長。當然的在淮河以南廣大地區，氣候最是適宜，生長更快，病患還少，所以養殖普遍，價格最低。這樣的養殖環境下，南方人吃魚挑選范圍大，單單四大家魚里，會挑肉質和味道都比較好一些的草魚、鱅魚，吃白鰱就比較少；北方養殖白鰱多，吃白鰱就多多。談不上喜歡不喜歡，物產決定的。

再說烹飪。對一種食材做的多，吃得多，就會越做越符合自己的口味，越喜歡吃，這是人們喜愛家鄉菜的根本原因。南方人做魚以蒸、煎為主，白鰱肉鬆軟多刺，爆腥味大，蒸出來的肉經不住筷子，一挑成爛泥，還腥味難壓住。煎著更不好，容易爛還老出水。再說他們吃白鰱少，做的就少，不去研究白鰱食譜，做出來的白鰱就不大好吃。