自製脆皮腸為什麼不好吃

❶ 自製香腸吃起來不香的原因

第一種八角，這個大家肯定很熟悉，炒菜的過程中會經常用到，尤其是在燉煮的情況下，這個八角必不可少，可以去除肉類的腥味。周樣在做香腸時也要用到八角，可以很好的去除腥味，讓香味得到一定的提升。

第五種白豆蔻，因為他有一點辛辣味，做香腸的時候放一點進去，可以去除腥氣，可以解油膩，這也是一種絕對不能夠缺少的香料。

自己做香腸的時候，一定要記住放這5種香料，做出來香料特別入味，大家可以嘗試一下，還有一點我特別要說一下，香料要磨成粉才能用。除過我說的這幾種外，還需要生薑、白糖、白酒、辣椒粉。

❷ 怎麼做脆皮腸皮脆肉嫩

【脆皮腸】

【小貼士】：

1.做脆皮腸最好選擇豬前腿肉，肥瘦比例2:8比較好，太肥的話吃起來比較膩，太瘦的話口感會比較柴。

2.一次可以多做一些，放進冰箱冷凍保存，平時煮火鍋的時候可以放，早餐可以煎，可以烤，或者夾進麵包裡面做三明治。

3.紅曲粉主要是為了增加一點紅潤的顏色，不喜歡的話可以不放。

❸ 脆皮澱粉腸擺攤不脆怎麼回事

缺少了步驟。
脆皮澱粉腸擺攤不脆肯定是缺少了步驟，使用脆皮糊油炸後的澱粉腸會更加酥脆、輕薄，而且繼續干炒後也不容易回軟。
澱粉腸就是澱粉含量較高的香腸，油炸或燒烤後的口感是外酥里嫩的。

❹ 自製脆皮腸如何做

1、食材：豬肉1000克，料酒1勺，五香粉適量，澱粉適量，蜂蜜適量，蚝油適量，蔥姜蒜適量，生抽適量。
2、提前先把腸衣上的鹽沖洗干凈豬肉剁碎或者攪碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有點粒大一點好吃。
3、把除冰水以外的所有調料放肉餡里，向一個方向攪拌均勻。
4、然後開始灌腸，用一個小型家用絞肉灌腸機還是很有必要的，比用手灌快多了。擠出來一點肉餡把腸衣像這樣套上去，不要灌太滿，七八成就可以了。
5、灌完腸之後，用線繩分段系一下。用牙簽或者鋼針在晾好的香腸上扎孔排氣。以防煮的時候腸衣脹氣破裂。掛起來把表皮晾乾。
6、鍋里放水沒過香腸，放點蔥段，薑片，大料，花椒。冷水入鍋，中火加熱，冒小泡關小火繼續煮，直到腸子飄起來就差不多了，注意不要讓水開起來，一直是冒小泡狀態，（水溫高，腸衣容易破）大概從水冒小泡開始算半小時左右。因為是羊腸衣比較細，腸衣粗就多煮一會兒。
7、煮熟撈出來，從系繩子的地方剪開。烤盤放錫紙，碼放在烤盤上面，預熱180度烤15分鍾（根據香腸的粗細酌情增減時間）中間可以翻動一下，盡量烤勻。

❺ 自製烤腸口感柴什麼原因

自製的烤腸不爆汁肉還柴是因為肉沒選好，想做出好口感不柴的香腸，第一肥瘦比列要得當3分肥7分瘦，第二要精選豬肉，用豬的前腿肉或者豬的五花肉，第三吹晾香腸時間一定要把握好，晾幾天香腸體積就要縮小，縮小了5%-10%就要移到避風處存放。

晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

香腸曬法：

1、灌制好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鍾）。

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人。

❻ 我為什麼煎香腸老是不脆,有什麼辦法嗎

把切好的香腸直接放到鍋里煎，不要放油，因為香腸會煎出許多油的(不放油外而不這會脆脆的，里嫩嫩的，好吃極了)

在煎香腸的同時，將一點香菜和幾瓣蒜頭切成末，等香腸兩面煎好就撈出放在餐巾紙上吸油

將鍋里煎香腸的油倒出，重新換點油，燒熱，放入香菜末和蒜末爆香，再倒入煎好的香腸

翻炒均勻，待香腸兩面都粘上香菜和蒜末，就可以出鍋了

❼ 自製香腸為什麼腥味

1 製作的時候腸子沒有洗干凈，需要把豬小腸反復的清洗，用麵粉或者米加進去洗
一種是：不要用鹽水，到時候灌制的時候容易破，先用清水沖洗小腸裡面，然後翻過來拿片菜葉子幫忙來洗，再拿澱粉、生麵粉反復來洗。
還有一種是：用麵粉和醋是最簡單的辦法.把麵粉和醋調在一起,要調的干一點,然後和大腸一起揉搓,之後用水沖洗干凈就行.用鹼只是讓大腸熟的快,但最好還是用小火慢慢燒出來的好吃.
洗干凈後用鹽浸一個小時. 再煮就會沒有苦味。
2 已經做好的話，那在煮香腸的時候多放點花椒，姜，蒜，大蔥，料酒之類的去去腥味

❽ 香腸做的不好吃怎麼辦

香腸做的不好吃，可以炒著吃，另加1些其他的材料來改變一下，剛開始的味道。

❾ 自己做出來的脆皮腸為什麼肉不Q，感覺鬆散的，沒嚼勁

其實我們做的脆皮腸為什麼沒有那麼q呢？就是因為我們用的肉太多了，而且加的比例沒有掌握住好，然後就是飯館裡面做的，他會加一些適當的東西，你只是不知道而已，而而而已

❿ 做脆皮腸澱粉給少了口感有影響嗎

做脆皮腸澱粉給少了口感有影響。
對於脆皮腸一直做不太好，或者是新手的朋友們，做炸脆皮腸的時候，不要再用澱粉了，因為澱粉的量不好掌握，要很有經驗的人，才能拿捏好澱粉用量，想要吃到好吃的炸脆皮腸，可以用這個辦法，在肉末中加入少量的糯米，做出來的脆皮腸一點不鬆散，而且口感非常好。