雞蛋為什麼有一些雞蛋皮不一樣

Ⅰ 雞蛋殼為什麼有白皮的也有紅皮的

雞蛋紅皮和白皮的形成，主要取決於母雞生殖系統分泌的色素顏色，有些雞的血液中血紅蛋白，經過代謝而產生一種卵殼卟啉的物質，產下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋，這主要和雞的品種有關系一些不能產生。
紅皮、白皮雞蛋營養成分相同
一些不能產生卵殼卟啉物質的雞，產生的蛋皮就是白色的，根據研究人員專業的測試數據，顯示紅皮雞蛋和白皮雞蛋，所含的蛋白質、脂肪、維生素等成分相差無幾，所以紅皮和白皮雞蛋的營養價值是一樣的，沒有什麼區別。
笨雞蛋和飼養雞的雞蛋相比
所謂笨雞蛋就是散養的雞下的蛋，身上的價格會比普通雞蛋要貴很多，散養的雞經常會吃一些雜糧、蟲子、青草之類的食物，所以產生了蛋的口感吃起來會好吃，營養價值也要高一些。

Ⅱ 為什麼雞蛋會有白皮雞蛋和黃皮雞蛋之分

蛋殼的顏色主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定的。

除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時，不過分強調蛋殼的顏色。

Ⅲ 雞蛋為什麼會有紅皮和白皮兩種有什麼區別

過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的 俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養高。至於是否高，沒有測試過。
但現在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，價格就可以提高。這是增值的手段。
因此，現在不必非要買雞場的紅皮蛋

有人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高，這沒有科學根據。把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成份進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾。

Ⅳ 雞蛋皮的顏色為啥不一樣

因為雞的品種不一樣。飼料質量和成分也影響蛋皮顏色。

Ⅳ 雞蛋為什麼有的是白皮,有的是紅皮

通常人們都覺得紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養， 買的時候也專門愛挑紅皮的。其實，這只是人們的一種習慣看法，用科學的眼光看，無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營養價值都是一樣的，測驗結果表明：白皮雞蛋蛋白質含量為13.20％，脂肪為9.87%紅皮雞蛋蛋白質含量為12.43%，脂肪為11.20%。均其營養價值，所差無幾。
參考資料：http://www.chntraffic.com/100.htm

紅皮蛋比較耐儲藏
有些人在挑雞蛋時，很在乎它的顏色。比如，認為顏色深的蛋黃比淺的營養高，或者紅皮蛋比白皮蛋好，這種觀點並沒有多少科學道理。
蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿卜素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。
紅皮蛋和白皮蛋的營養價值大體相當。前者脂肪含量稍高，後者的蛋白質和維生素A含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優點在於蛋殼比較厚，更耐儲藏一些。

蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定的。

Ⅵ 為什麼每個雞蛋蛋殼的顏色不一樣呢

蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。
雞產蛋在草堆里，顏色接近草色；鴨產蛋在水邊，顏色接近水草；鵪鶉蛋位於雜草和亂石中，因此蛋殼斑雜。

蛋殼色素的形成:蛋殼顏色是子宮中腺體分泌和沉積色素的結果，這種色素稱為棕色素，是蛋殼外面釉質層的構成成分之一，在蛋產出前4～5h形成。當卵通過子宮部粘膜時。管腔擴大，由於子宮壁平滑肌的收縮，使卵轉動，其上皮粘膜的分泌物均勻塗布在卵的表面。子宮粘膜為假復層柱狀上皮，由具有纖毛的頂細胞和分泌細胞組成，頂細胞與鈣的分泌有關，分泌細胞與分泌蛋殼釉質層有關，固有膜內分布有管狀腺，直接開口於管腔。關於蛋殼色素的生物合成途徑和機理很復雜，據禽類生理學資料介紹，其化學成分為棕色素卟啉，來源於血紅蛋白分解物，即與衰老、受損和形態異常的紅細胞的破壞有關。當紅細胞在肝、脾和其他部分的網狀內皮系統被吞噬破壞後，釋放出血紅蛋白，很快就被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵。其中珠蛋白和鐵可重新參加體內代謝，唯有膽綠素被還原為膽紅素，經血液轉運至肝臟後結合生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁排入十二指腸，大部分作為廢物隨糞便排出體外。還有小部分又被腸道重新吸收，經血液入肝或轉送至輸卵管等部位，作為合成蛋殼色素的原料。因為紅細胞衰老破壞連續不斷進行，這種色素原料不會缺乏，而能夠源源不斷地由上述分解物滿足，而後，再經子宮腺體細胞內多個分解合成酶的作用，形成褐色蛋殼色素。

蛋殼顏色變淺的原因：目前，全國各地飼養褐殼蛋雞的數量較多。一些飼養該類雞種的雞場反映，雞群有時發生雞蛋殼色變白、變淺不一或出現色素斑塊，並伴有蛋殼質量不良的問題。下面就產生這類問題的原因綜述如下。

Ⅶ 雞蛋為什麼有紅皮也有白皮，這兩者有什麼區別嗎

因為快成熟的雞蛋就是紅皮，如果是母雞剛出生的雞蛋就會是白皮，這兩者區別是，紅皮雞蛋可以讓母雞孵化出來小雞仔兒，如果是白皮雞蛋就可以拿來煮熟食用。

Ⅷ 哪種顏色的雞蛋營養價值會更高一些為什麼雞蛋的蛋殼顏色會不一樣呢

白皮雞蛋的營養價值會更高一些；雞蛋殼的顏色主要就是取決於雞吃的飼料，白皮雞蛋的雞吃的玉米或者是糧食，而紅殼雞蛋則是為飼料長大的雞下的蛋。

Ⅸ 粉皮雞蛋為什麼有的皮色深有的皮色淺

雞蛋的顏色和雞的品種有關，雞蛋的營養價值和給母雞餵食的飼料、母雞的健康狀況、母雞的生活環境等有關，雞蛋本身的營養價值和雞蛋皮的顏色關系不大。深色淺色的蛋殼只是表面上的差別，這種差別主要取決於母雞體內醞釀蛋時，母雞的身體素質、母雞的營養狀況等。

例如母雞吃了含有胡蘿卜素較高的食物，蛋殼中的紅色可能就較多；母雞吃的食物中礦物質含量比較多時，可能雞蛋皮的顏色就偏深一些，這些並不能決定雞蛋的營養價值高低。其實，如果炒個雞蛋吃，蛋黃的黃顏色越深的表明這種雞蛋營養價值越高，含有的卵磷脂相對更多一些，這是區別雞蛋營養價值高低非常重要的一點。

在超市買雞蛋的時候，如何挑選好雞蛋呢？選擇雞蛋時，把雞蛋拿在手中，輕輕晃動，選擇沒有聲音的；拿起兩個雞蛋輕輕碰撞，選擇聲音清脆的；仔細看雞蛋外表，選擇有一粒粒的凸起顆粒的；此外，把雞蛋放入水中，雞蛋沉入水底的是新鮮雞蛋。