為什麼烤出來的口感不好

⑴ 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾

家裡燒烤烤不出燒烤店的味道，而且肉比較干，說明家裡烤不專業，肉沒有腌好，腌肉要選上好的五花肉，再用料酒，蔥，姜，蒜，大料，再放上一些蚝油，少量老抽上色，少許鹽，雞蛋一起腌制半個小時以上，並在烤制過程中多刷幾遍油，這樣使肉更加的滋潤，燒烤必須掌握火候，不可以讓火太旺，太旺的烤的肉也會干硬，吃起來口感就不美味多汁，烤熟後再刷上燒烤醬，放孜然，辣椒面。並現烤現吃這樣才美味可口和鮮嫩

⑵ 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾

為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾？

創作不易，喜歡請點個贊唄，你的關注，就是對我最大的支持。謝謝！

⑶ 今天我按照餅乾的配方去做的，但為什麼烤出來的口感還是不好呢是因為沒有放泡打粉嗎

做餅干時容易遇到的10個問題

1、為什麼麵糊擠出來的時候形狀很好，一烤就完全變形了？

答：有可能是黃油打發過度，也有可能是配方有問題。

⑷ 自己在家用烤箱烤出的餅干為什麼一點都不酥脆，反而很有韌性

剛出爐的餅干發軟是正常的，冷卻後就會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鍾。如果餅乾的顏色已經足夠深，但冷卻後仍然發軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。 另外，面團越大越厚，水分越難被烤乾，也就越容易烤出發軟的餅干。反之，面團越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅干。所以，如果一直烤不出口感讓人滿意的餅干，就試著將餅干做小一點兒哦。

⑸ 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾呢

在家庭燒烤，如果烤的肉串兒沒有香味兒，肉還很乾的話，我認為有 三方面的原因導致的。

結語

烤肉串在家庭里，適合簡單操作，自娛自樂，沒必要像專業燒烤店那樣，添加過多的香料調味料，只要把握住選料，火候和燒烤時的手法， 燒烤就會變成很輕松的一件事，也會烤出 外焦里嫩，油潤焦香，色澤誘人，香氣四溢的肉串來。不信，就照著我的方法試一試吧！

⑹ 為什麼在家做燒烤，吃起來沒有燒烤店的味道香呢

火鍋燒烤是現在很多人的最愛，對於年輕人來說，隔三差五去吃頓燒烤是常有的事。除了去店裡吃我們還可以在家自己做燒烤，但是吃起來總感覺沒有燒烤店的味道香。原因主要有以下幾點。三、店裡服務周到，自己只需要享受吃就好。在家做燒烤自己要准備食材，清洗食材，還要自己生火烤，忙碌了很久才能吃上口。但這個時候已經沒有吃的食慾了，就算有吃起來也不覺得香。而在燒烤店就不一樣，一進門我們就能聞到燒烤的香味，我們只需坐下來安靜的享受美食就好，不需要自己動手做。這種體驗感會提高我們對燒烤的熱愛，也讓我們吃起來更開心，覺得店裡的燒烤特別好吃。

就我個人而言，如果想吃燒烤就去外面吃，自己在家做實在太麻煩了。既不好吃又浪費時間和精力，遠沒有在店裡吃的開心。當然，燒烤不能經常吃，吃多了會對我們的機體造成威脅，嚴重者危及生命，偶爾吃一兩次解解饞還是可以的。我們去外面吃燒烤還要注意選擇店面干凈，有衛生許可證的燒烤店，那種小攤要少去，去多了會對我們的身體健康造成危害。

⑺ 外面吃的燒烤很上頭，但是為何自己烤的味道總是不對呢

宵夜喜歡吃什麼？我不知道你為什麼晚上胃口好。你喜歡吃稍微重一點的，燒烤是你的最愛。顏色油油的，亮亮的，讓人一看就開心，味道不用多說。而且現在有很多種烤出來的東西，包括肉和蔬菜，讓人吃。

在外面的街邊小攤吃烤肉串很舒服，但是和一群朋友自給自足也很有意思。但是有過動手經驗的人會發現，自己做的東西似乎不如外面的味道，而且好像還有更差的地方。確實如此。我們通常會看到燒烤攤上和爐子邊上有一排調料，但是我們自己做的菜並沒有那麼全。

孜然粉

這是燒烤的標准，一般都是在肉快熟的時候撒在肉上。以前還可以吃顆粒形式的孜然，現在吃粉末形式的孜然更方便，直接省事。這樣灑了以後，香味馬上就出來了，遠遠的就能讓人知道你在做燒烤。

⑻ 自己做的烤腸口感不緊實，感覺松鬆散散的.這是為什麼呢

口感松鬆散散，可能是因為烤腸肉沒有壓實導致的。

⑼ 為什麼自己在家烤的燒烤和在外面買的口味完全不一樣

許多朋友都喜歡吃燒烤，燒烤好像一年四季都熱賣。而且現在的燒烤店也越來越多，口味也各家有各家的秘制調料。有的朋友也習慣嘗試自己在家裡面製作，可是自己加工出來的卻總不如外面的味道好，這是怎麼一回事呢？下面讓我們來分析分析吧！

原因四：燒烤材料不同。如果你在家燒烤，你的火不會像別人的那樣好。然而，建議你在烘烤時使用木炭而不是其他材料。

以上這些原因大家應該明白為什麼外面的好吃了吧！

⑽ 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾

烤不出香味的話，大概率是在鎖鮮、控溫等環節出了問題。很多人只知道蒸菜要鎖鮮，其實燒烤也是如此。家庭燒烤最常用的是腌制鎖鮮。因為家庭燒烤一般買是成品肉，比起大草原上粗獷的現割鮮烤的肉質而言，成品肉往往落了下乘。此時，最好腌一下提升肉的表現。比如說，用雞蛋清+蔥簡單腌一下，給肉增加一層保護膜，鎖住味道和水分，也就是鎖住了鮮味。從鮮到香，就是肉表面的保濕程度，油脂的鮮活度美妙轉化的過程，也是「聞起來香」、肉不發乾的關鍵所在。

控溫也會影響香味的產生。燒烤之所以美味，就在於它是 250-340°高溫，能讓食材快熟的同時鎖水鎖鮮，但這種高溫也對受熱時間、部位提出了嚴格要求，短短幾秒種，可能就會使氣味、口感發生巨大變化。一旦時間過短或過長，香味也就減少了，變化了。

用電烤箱燒烤，少了油脂滴落在木炭或焦炭上的那種香味，但如果食材豐富並且分層燒烤的話，也會產生另一種「層次豐富」的混合香。像烤龍蝦、錫紙烤魚、巴伐利亞烤雞，這三樣如果能分層燒烤，則會產生奇幻般的混合香味。又比如田園風味烤雞胸、法式檸檬烤雞腿、烤雞軟骨雞米花等等，也都是家庭燒烤的經典美食，如果混合出爐會香味四溢。支持分層烤的電烤箱可以讓加熱管散發的熱量更均勻地到達烤箱內部每一個角落，層次豐富，香味更濃烈，上色更均勻。