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冷鮮肉為什麼價格不一樣

發布時間: 2023-02-08 02:31:30

① 買雞翅的時候,為什麼冰凍和新鮮的價格差這么多

吃雞最愛吃雞翅的人有很多,小的時候如果吃燒雞,那麼雞腿大都是掰下來給家裡的小孩吃,可是現在的小孩都不愛吃雞腿了,給他雞腿也不想吃,都開始喜歡吃雞翅。也難怪,雞翅容易入味,又有皮又有肉,吃起來口感要比吃雞腿強,快餐店裡的炸雞翅,燒烤店裡的烤雞翅,或是在家裡做的可樂雞翅,紅燒雞翅,不管怎麼做都是一道美味。

既然供應量很大,那肯定有滯銷的一些雞翅,尤其是國外進口的,很有可能已經冷凍了很長時間。所以在購買的時候,就要認真地挑選,首先當然是要選霜凍少的,然後就要看一下雞翅的顏色,如果雞翅已經保存了很久的話,會失去一部分水分,表面畫起來看起來「發干發白」,甚至發灰,這種雞翅不能買。

解凍過後的雞翅,如果是新鮮的,彈性會比較好,如果按壓下去,不能回彈,說明在存放過程中,有反復解凍的情況,就不好吃了。不能買這種的。所以大家在購買的時候建議買客流量比較大的地方,這樣更新快,雞翅更新鮮。

② 現殺肉和冷鮮肉有什麼區別為何冷鮮肉比較便宜

現殺肉也被稱為鮮肉,在市場上售價最高,也是平時我們經常可以接觸到的一種肉類,冷鮮肉是屠宰時間較長的肉類,時間越長肉的顏色越暗淡一些,而這種冷鮮肉也被大家稱之為僵屍肉,在去年豬肉價格如此高昂的情況下,一些冷鮮肉的價格只是在十幾塊錢不等,有很多人看在價格的便宜還是會爭先購買,大多數冷鮮肉都是來源於進口,即使肉質不會有安全性的影響,但口感上卻非常的差勁。



但是很多的養殖戶現在都是觀望的狀態,因為養殖成本太高,如果在豬出欄的時候,豬肉價格下滑嚴重,對於養殖戶即使不能夠賠本,幾個月的付出也是白白的浪費,所以在2020年目前來看豬肉的價格並不會出現太大的降幅,所以對於養殖戶來說還是一個比較有利的年頭,但是對於我們普通百姓確實會造成壓力。

③ 雙匯冷鮮肉為什麼比別品牌肉貴好多

確切的說是冷鮮肉比其他的肉好吃,冷鮮肉在低溫下保存,但是不會冷凍,也就不會產生水分堆積,也不會破壞其營養成分,所以其肉質和口感都比冷凍肉要好很多。
冷鮮肉,又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉,准確的說應該叫「冷卻排酸肉」。是指嚴格執行獸醫檢疫制度,對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理,使胴體溫度(以後腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃,並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸,使肉完成了「成熟」的過程,所以冷鮮肉看起來比較濕潤,摸起來柔軟有彈性,加工起來易入味,口感滑膩鮮嫩,冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。

④ 為什麼冷鮮肉比新鮮肉便宜

冷鮮肉比新鮮肉便宜的原因:

一、國外大量進口

在外國,很多外國人只喜歡吃精肉(一些沒有骨頭的肉),可能是他們覺得骨頭上的肉比較難啃干凈吧,比如豬蹄、雞腳等部位,有骨頭的部位大多數都丟掉,而在我們看來,這簡直是浪費食物,就有人看準了這一塊,把他們不要的肉類以低價大量收購,再以冷凍的儲存方式進口到我國銷售,因此,大量的冷凍肉出現就會使價格降低了。

二、產量過剩

在國外的養殖業一直都很發達,甚至很多養殖業做到了全機械化養殖,因此產量大而成本非常低。還有的國家的民眾對於某些動物,報以敬畏的態度而不吃某些動物,所以產量過剩就會被處理掉,遠銷到其他地區或國家。而想把過剩肉類賣到其他地區或國家,就必須要用冷凍的運輸方式,這樣極大保證質量,還能降低儲存成本。

三、鮮肉價格高

很多新鮮肉類,都是由批發商統一去養殖戶手裡收購的,由於養殖戶多數是散戶,因此收購的價格往往不一樣,運輸成本也不一樣,很多時候還會被當地的消費水平所左右,因此最終的收購價格提高了,進而導致鮮肉的價格又增加了。

四、新鮮肉類需求大

很多人都知道新鮮肉類的口感和營養等方面都要比冷凍肉要好,這就造成了新鮮肉類的需求量提高了。如果新鮮肉類和冷凍肉類的價格一樣的話,大家更願意買新鮮肉。所以,冷凍肉類比新鮮肉類的價格更低是合理的。

⑤ 市場上新鮮的肉類和冷凍的肉類,為什麼價格差距那麼大

01 肉的分類

現在生活中,我們能買到的肉基本有三種:

冷凍著的肉其實也處於後熟期,但解凍後就容易進入自溶期了。

細菌被凍住了,所以細菌不會大量繁殖,但水分容易揮發,肉纖維變粗,口感會打一點折扣。

常溫下解凍,細菌會很快繁殖,故需要盡快烹飪

其實,並沒有所謂的鮮肉比冷凍肉更安全、營養的說法。

工廠規模化生產的冷凍肉,都是屠宰後直接進入-18℃冷凍庫。

這是一套嚴格標準的生產程序,所以安全方面無需擔心。

至於營養方面,雖然冷凍肉在解凍一次後,蛋白質會有小小的損失。

但總體來說,影響不大,大家依舊可以大口吃肉。

不過,我們要提醒大家:

冷凍肉能吃,但解凍後記得及時烹飪,不要反復冷凍。

這是因為常溫下的細菌繁殖很快,反復冷凍很容易導致肉中的菌落總數超標,給健康帶來隱患。

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