黑龍江的干豆腐為什麼不好吃

㈠ 黑龍江的尖椒干豆腐是怎麼做的

烹飪法一

食材准備

主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉制）40克

尖椒干豆腐

尖椒干豆腐

製作步驟

1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；

2. 尖辣椒切滾刀片；

3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；

4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。

烹飪法二

食材准備

主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許

調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許

食譜欣賞

食譜欣賞(20張)

製作方法

1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。

2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。

3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。

4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。

5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。

6、加入青椒，精鹽，翻炒。

7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。

尖椒干豆腐是東北的一道名菜。家家戶戶都會這道菜，因為東北盛產大豆，所以干豆腐製作非常薄透亮，橙黃的顏色，而且筋道，干豆腐含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，多吃豆腐預防高膽固醇和血管硬化，防止骨質疏鬆，干豆腐卷大蔥配上東北大醬，真實太好吃了！

它和山東這里的豆腐皮顏色、薄厚、味道完全不一樣。所以干豆腐不等於豆腐皮。是豆子製作出來的兩種做法。所以回到東北的時候會惺惺念念的想吃尖椒干豆腐。媽媽總會炒上一大盤。那是覺得很久沒吃的美味！媽媽炒的味道就是格外香。


尖椒干豆腐原料 :干豆腐350克，豬肉40克，鹽、生抽、五香粉、雞粉、蔥、姜、蒜末適量，青椒兩個。

1. 干豆腐切成條，青椒切成斜塊，肉切成片。

2.鍋內放入油油熱以後加入豬肉，炒出香味兒，蔥末，薑片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入適量清水，加上鹽，五香粉，雞粉，炒一會，倒入尖椒，炒均勻，加入水澱粉勾芡大火收汁出鍋。

這道菜具有增加食慾，去濕散寒，潤腸通便的作用。

竅門:要用顏色黃亮，薄而勁道的東北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，這樣炒出來的滑嫩，加水的時候要適量，湯多湯少都不好吃。

尖椒干豆腐是一道東北家常菜，是東北家家都會做的一道菜，經濟實惠幾塊錢就能做一大盤，在東北餐館點餐率也非常高，東北由於東北盛產大豆，製作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒燒制，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。 做法也非常簡單，只需簡單幾步就可以做好

【尖椒干豆腐】

食材：干豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克

輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙

將干豆腐切成條（還可以切成菱形片）

豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末

將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉

鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用

鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白

下入干豆腐翻炒均勻

在下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可

烹飪技巧：干豆腐可以切成條，也可以切成片，如果放老湯味道會更好，蒜末後放，也可不用焯水，將干豆腐放在鍋內，加水或者老湯燉制變軟。

歡迎關註：冬至雪夜，每天會與您分享家常 美食 的做法

尖椒干豆腐的做法詳細步驟

1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；

2. 尖辣椒切滾刀片；

3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；

4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。

首先分別把干豆腐，尖椒，胡蘿卜切成菱形塊備用。切蔥花。熱㶽放油爆香蔥花胡蘿卜後以次加加入尖椒塊干豆腐調味品，翻炒均勻即可。

尖椒干"對付"東北人就是這樣，不屑一顧的把尖椒干豆腐叫成這個名稱，其實有一種叫老王、老李的親切感。因為這道尖椒干豆腐是東北的國菜，也是東北人飯桌上常見的菜。這道菜也是人人皆知，名聲在外。你可別以為家常菜好做，這道菜最能考驗出廚師的手藝，大飯店雇廚師，一般都要求做這道菜來考驗師付水平的。

東北的干豆腐是最好吃的，大街小巷推車賣豆腐的叫賣聲也好聽，"干豆腐，熱烀的，干薄幹薄紙似的"那種情切，恍如吃到了嘴裡，我們這干豆腐特別好吃，做的尖椒干豆腐也最正宗。

首先干豆腐買回來，一定要用開水泡幾個小時，這樣做出的干豆腐軟軟的好吃，干豆腐泡好後，把鍋燒熱加油，等油溫度上來以後，把五花肉放入鍋內干炒，炒出肉香後，加少許醬油、蚝油、蔥姜蒜沫炒幾下後，把干豆腐放入r鍋內添少許水，燉五分鍾後，倒入尖椒，熘炒一會後，放入雞粉、胡椒粉和蒜沫，然後用澱粉勾芡。這盤油光錚亮的尖椒干豆腐家常菜就出鍋了！

這個菜的關鍵是干豆腐！凡是把它叫成豆腐皮或者豆皮什麼的人，都是遠離正宗原料產地或者從小生活在城市裡，根本分不清干豆腐好壞的人！要是你在黑龍江，原料很容易買到，隨便問一位菜市場的買菜大媽，都能告訴你誰家的干豆腐好。要是你在黑龍江的一個小鎮：恭喜你，你走運了，那裡是最容易找到優質干豆腐的地方：問一下身邊任何一位中老年，就會告訴你誰家干豆腐最好。順著手指方向走去，你會發現賣的豆腐，通常好的干豆腐總是賣的很快，去晚了就被賣完了。有幸見到，你會發現，薄薄的，乾爽的，接近金黃色的，一摞，賣家會展示給你他的厚度之薄，稍不均勻的地方會像宣紙紙一樣透著亮光，滿滿地豆腐香氣撲面而來，絕無半點腥氣，那個香啊。

要是你在吉林，別急，當地的做干豆腐好手也還有，不過只能在更偏遠的農村地區見到了，城市裡的絕難找到像樣的。

如果你在遼寧，忘了這道菜吧，沒有像樣的原料，你根本就沒法發揮這菜的妙處：忙來忙去，只能畫虎不成反類犬也。

我老家就是黑龍江的，在老家可能是大豆主產區的緣故吧，當地人很喜歡吃豆製品，如豆腐、豆漿，尤其是干豆腐，幾乎是男性下飯店必點的一道菜。

東北的干豆腐，皮薄、勁道，吃起來肉感強，東北產的大豆是優質的大豆品種，源自黑土地，籽粒飽滿，蛋白質和鈣含量豐富，營養價值很高。

尖椒干豆腐，很多人都喜歡吃，價格也不貴，在普通飯店一大盤一般也就十幾塊錢。

尖椒干豆腐的做法

原料：干豆腐兩張，尖椒兩個

配料：食用油，食鹽，蔥，姜，蒜，澱粉，生抽，蚝油，面鹼。

製作過程：

1.將蔥姜蒜切好備用；

2.把干豆腐切成菱形塊，下鍋炒之前先用水焯一下，這樣焯出來的干豆腐比較軟嫩；

3.把尖椒切絲或者切快後備用；

4.將適量澱粉加入少許水，調勻備用；

5.起鍋燒油，放入蔥姜蒜，翻炒幾下爆香；

6.加入少許面鹼，加入面鹼炒出來的干豆腐軟嫩可口，口感適中；

7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒幾下後，倒入事先准備好的澱粉，勾芡，繼續翻炒；加入澱粉勾芡的干豆腐嫩滑軟糯，口感更佳。

8.加入適量生抽、蚝油調味；

9.炒至尖椒七八層熟，就可以出鍋了。一道家常炒干豆腐就做好了。

曾經遇到過很多外地人說，在其他地方吃的尖椒干豆腐，就是吃不出東北干豆腐的味道。炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然後勾芡、加入少許鹼，是使這道菜嫩滑軟糯的關鍵步驟，否則按照常規的炒法，口感就很一般，會有點硬硬的很寡淡。

在東北幾乎很多超市裡都有賣干豆腐的，很容易買到。除了尖椒干豆腐這種吃法之外，涼拌菜也經常會有干豆腐的身影；干豆腐卷大蔥也是東北人的最愛。

作為愛吃豆製品的我很喜歡回答這個問題。

尖椒干豆腐在東北，是一道傳統名菜，也是一道大眾 美食 ，有著（國菜）的美稱，是以干豆腐、青、紅辣椒為主材製作而成的一道菜，幾乎每個家庭主婦，家庭主男都會做，並且做的非常好吃。

大家都知道，大豆是東北的主產，勤勞的人們發揮著聰明的才智，把大豆加工成各種各樣的食品，豆腐皮就是其中之一。它的製作過程非常繁瑣、細致，成品是長方形的薄片，黃黃的，香香的豆香味很是誘人。

幹活累了，不願意做飯，順手買幾張豆腐皮回家，卷上大蔥，再抹點大醬，那口感美極了。

日常飯桌上，少不了一盤尖椒干豆腐。尖椒干豆腐怎麼做好吃呢？

准備材料；干豆腐兩到三張，青辣椒兩個，小紅干辣椒三個，香菜一顆，香蔥一段，大蒜五瓣，鮮姜適量。

取干豆腐兩張，橫著捲起，切成韭菜葉寬的條放在盤里備用，青椒斜切成和干豆腐條寬度一樣的就行，小紅辣椒切成小段，香蔥和大蒜切丁，姜切沫，分別放在盤子里待用。

鍋里放水燒開，把干豆腐放進去一分鍾撈出來，放進涼水裡用筷子挑開不粘連撈出待用。

鍋子里放油，把大蒜丁放進去翻炒到顏色變黃盛出來待用。

油鍋放蔥、姜翻炒出味，就把備好的干豆腐和大蒜一起入鍋翻炒幾遍，再放進去切好的青辣椒，同時生抽、老抽入鍋，炒到青椒蔫了為止，倒些老湯開鍋後適當放鹽，用澱粉勾芡，撒上香菜出鍋裝盤。

刷鍋倒油，把小紅辣椒放進去翻炒出香辣味來，趁著油滋啦滋啦的熱勁倒進盤子即可。

一盤香色味俱全的尖椒干豆腐做好了，歡迎品嘗。

答:尖椒干豆腐在東北也算是一道既便宜又美味的一道菜，尤其是回民做的干豆腐，特別好吃，一般的人到回民飯店點幾個肉菜以後，基本上都要點一個尖椒干豆腐，尖椒干豆腐做出來既滑嫩，又盯餓，真的不錯，不過出師怎麼做，他各有各的招數，就我個人而言，我做尖椒干豆腐的時候，把干豆腐切成條，用水泡，然後再用開水焯，最主要一點別忘了放點兒小蘇打，放完小蘇打20秒後撈出，然後用水澱粉，放鹽調好汁兒，鍋里燒油下尖椒，翻炒兩遍後，講調好的汁下鍋，放干豆腐，當然這是我個人的做法，肯定有不同的做法，我只是把我的做法說一遍。

㈡ 黑龍江哪裡的干豆腐最好吃

做為東北人對於干豆腐可是真愛，【尖椒炒干豆腐】是平時我最愛吃的一道菜。很多東北人愛吃的【蘸醬菜】里，也少不了干豆腐的身影。給我的感覺，干豆腐在東北尤其是黑龍江，所起的作用是煎餅以及春餅的「合體」。

我覺得我吃過的最好吃的干豆腐，應該是齊齊哈爾一帶的干豆腐。那裡的干豆腐因為選料都是當年的新鮮黃豆，加上當地的水質也不錯。所以我覺得齊齊哈爾下轄的克山、克東以及綏化、訥河、黑河一帶的干豆腐，可以說最有豆腐的香味。而且不用焯燙去豆腥味，就可以直接食用。據當地做豆腐的人說，他們那裡做豆腐豆漿都是燒開的，而且干豆腐上都有黃黃的油脂，所以自然要好吃一些。

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㈢ 黑龍江哪裡的干豆腐最好吃

干豆腐做的好不好？主要是看水質問題，而且作為黃豆的生產大省來講，黑龍江是有著得天獨厚的做豆製品的條件。所以說黑龍江好山好水自然就能釀造出最好的酒，就能做出最好的大豆腐和干豆腐來，所以說黑龍江從來都不缺少物美價廉的好食品。但是那些愛吃豆製品的人總是覺得黑龍江哪裡做的干豆腐才地道呢？

說一下我的感受吧，我是黑龍江伊春的人，我吃的干豆腐也就是嘉蔭縣的干豆腐是最好的。我們伊春地域這個地方吃干豆腐，只要說是伊春嘉蔭縣的都願意多買一些，有的時候到佳音去出差，我也願意買一些佳茵干豆腐，這種干豆腐薄薄得吃到嘴裡也非常的舒服。而且做尖椒干豆腐更能顯示出東北干豆腐的那種光滑細嫩。所以我說黑龍江嘉蔭縣的干豆腐也算是數得上數的一種豆製品了。

要說黑龍江的干豆腐，我可跟大家說實話:「黑龍江縣以上的城市我基本都去過，最讓我難忘的干豆腐就是:黑龍江省五大連池市風景區的干豆腐，那就是一絕，那裡的干豆腐，是用五大連池風景區葯泉山下二龍眼的天然冷礦泉加工而成的，」咱是東北人，大家都知道的東北人最實在，不撒謊，有機會您就去黑龍江省五大連池市葯泉風景區吃干豆腐去啊！！！

黑龍江的的豆腐都好吃沒有地域區別，區別在於是不是純手工干豆腐，這個是最主要的！純手工的干豆腐有有嚼勁有彈性，吃一口什麼調料都不放滿口香，但是現在很多都是高產電磨，做出來的干豆腐像紙張一樣接近白色，沒有彈性，一碰就碎，吃起來也沒有什麼豆香味，做起 美食 來也容易斷裂！想吃好的純手工干豆腐也是有的，價格會高一點點，但是大家還是會喜歡不在乎價格，買干豆腐的時候看顏色，嘗一下味道，在對比價格，就知道是不是純笨磨的干豆腐啦！所以啊；黑龍江大豆是一樣的黑龍江大豆，黑龍江的水也是一樣的水，黑土地也是一樣的黑土地，要看是不是笨磨，做出來的干豆腐，沒有哪裡好不好吃之分，感謝大家閱讀，我是詩雨拜拜！

全國大豆看龍江，龍江大豆看海倫。黑龍江省海倫市一直有著大豆之鄉的美譽。海倫干豆腐更是一絕，不但好吃，還質地輕薄。有想嘗試的可以去當地品鑒，來迴路費自理，提我不好使，容易奈揍。

都挺好的。黑龍江的大豆好，所以干豆腐沒有最好，只有更好！這是由東北的黑土地決定的。

做為東北人對於干豆腐可是真愛，【尖椒炒干豆腐】是平時我最愛吃的一道菜。很多東北人愛吃的【蘸醬菜】里，也少不了干豆腐的身影。給我的感覺，干豆腐在東北尤其是黑龍江，所起的作用是煎餅以及春餅的「合體」。

黑龍江哪裡的干豆腐好吃
干豆腐要想好吃，我覺得黑龍江的朋友說的這幾點很重要:

我覺得我吃過的最好吃的干豆腐，應該是齊齊哈爾一帶的干豆腐。那裡的干豆腐因為選料都是當年的新鮮黃豆，加上當地的水質也不錯。所以我覺得齊齊哈爾下轄的克山、克東以及綏化、訥河、黑河一帶的干豆腐，可以說最有豆腐的香味。而且不用焯燙去豆腥味，就可以直接食用。 據當地做豆腐的人說，他們那裡做豆腐豆漿都是燒開的，而且干豆腐上都有黃黃的油脂，所以自然要好吃一些。

什麼帽兒山什麼平山什麼老趙家老李家，其實都差不多，一個字，好吃。黑龍江絕大部分地區都好吃。干豆腐好不好吃，看水質，像泰康林甸蘭西肇東這樣的鹼灘水質以及雞西七台河雙鴨山佳木斯鶴崗煤礦地區的，干豆腐大豆腐都有股隔路味。干豆腐薄厚不是標准，薄的拌冷盤，厚的炒燉煮比較好。另外，是否石磨和電磨磨豆漿，對豆腐沒有任何影響。規模化生產以及為了提高生產效率，消泡劑的使用，是最可恥的，因此城市裡很多使用消泡劑，導致口感欠佳。大豆腐，首推「北大荒」盒裝豆腐，純鹵水，無雜味。比較差的是阿幸，百燉不進味。

要說最好吃的干豆腐。就是同黑龍江省一河(拉林河)之隔的吉林省榆樹市懷家的干豆腐數第一！

黑龍江哪裡的干豆腐好吃？
在我個人看來， 只要是黑龍江生產的干豆腐，那麼在豆腐的口感上，就要比其他地方生產的干豆腐強多了， 因為黑龍江生產的干豆腐，多是用非轉基因大豆生產出來的，而這種非轉基因大豆，

不管是在大豆的口感上，還是大豆的營養價值上，多要比轉基因大豆強多了， 而其他地方在生產干豆腐的時候，不管是有意的還是無意的，多有可能使用一些轉基因大豆的， 所以黑龍江生產的干豆腐

就要比其他地方生產的干豆腐強多了， 而黑龍江當地的干豆腐，又是以龍江，嘉萌，五營，桃山，海倫等知名品牌為主的， 而這些品牌生產的干豆腐，可以說是整個黑龍江的代表之作了

但我個人比較喜歡吃的干豆腐，就是海倫品牌的干豆腐了， 因為海倫這個地方，不但有著黑龍江最好的大豆資源，而且就連製作豆腐的水資源也是黑龍江數一數二的， 所以海倫生產的干豆腐

又有以下幾個特點的， 而其中第一個特點就是薄了，要說海倫的干豆腐薄到什麼程度，那就是可以透過干豆腐，看到報紙上的標題欄了，而二個特點就是，有嚼勁了， 因為海倫這個地方在做干豆腐的時候

多是採用將鍋里的豆腐渣慢慢過濾掉的，而且在熬漿的時候，也事採用小火慢熬的， 所以海倫這邊做好的干豆腐，多是非常有嚼勁的， 並且在干豆腐的彈性上，也要比其他地方的干豆腐強上一點

而最後一個特點就是干豆腐的油了， 不知道大家相不相信，只要是海倫生產的干豆腐，那麼這些生產出來的干豆腐，就可以在手裡搓出油水的，而且這些搓出來的油水，還可以用打火機立刻點燃的

所以這點又是區分海倫干豆腐的重要特點了， 而且在吃海倫干豆腐的時候，哪怕就是蘸點大醬干吃，也是非常好吃的，而且這樣的吃法，也是大多數的海倫人，最愛吃的方法了，因為這樣的吃法，不但好吃而且還省事

有名的是平山和賓縣，其實只要傳統工藝良心製作都好吃，只不過現在都變了