為什麼清水面不好吃

A. 面館里為什麼煮麵要用清水煮，而不用高湯直接煮呢

第一個：面館師傅可以更好的掌控面條的軟硬程度

我們都知道很多人喜歡吃的面條口味都不一樣，有些人喜歡吃辣的，有些人喜歡吃不辣的，還有些人喜歡面條軟一點，有些人喜歡面條硬一點。面條高湯的湯底是比較濃郁的，不是透明的顏色，而是乳白色的，在這種情況之下，廚師在煮麵條的時候就沒有辦法通過高湯直接看到面條來判斷面條的軟硬程度，就非常的不方便。而且如果有些人喜歡吃辣的面條，高湯里還會有紅油，這更加影響廚師從視覺上判斷面條的口感。

面館為何要先加清水煮麵，再放入大骨湯？而不是立即用大骨湯煮麵
所以廚師用清水來煮麵條，就可以非常直觀的看到面條的情況，這樣更好的控制面條的口感，做出一碗符合顧客口味的面條。

第二個：可以使面條的高湯湯色醇香清亮

人們喜歡吃面條，不僅對面條的製作以及配菜有著嚴格的要求，對面條湯底的要求也非常高，一碗好的面條湯色一定要醇香清亮。如果把面條加入高湯里一起煮的話，煮麵條的過程中，面條表面的麵粉就會融入到高湯里，湯色就會變得渾濁，而且因為這些麵粉的成分只要是澱粉，澱粉煮了之後會使湯底變得濃稠。這樣的面條賣相不好，湯底的口感也變差了。

面館為何要先加清水煮麵，再放入大骨湯？而不是立即用大骨湯煮麵
所以先用清水來煮麵條，再把高湯倒進面條里，可以使高湯的湯色保持醇香清亮，面條吃起來更加清爽可口。

面館為何要先加清水煮麵，再放入大骨湯？而不是立即用大骨湯煮麵
因此為了保持面條的色香味，廚師在煮麵條的時候第一步要做的是把面條放到清水裡煮熟，第二步才是放高湯，這樣的面條吃起來才更加美味，看起來也更有食慾。

B. 請問，為什麼我下的面條沒有味道 湯的味道還可以就是面條沒有味道。

煮麵來說湯底很重要，如果你想煮出好吃的湯面的話，就稍微在湯上下功夫吧。。。一個很容易的方法就是去市場買雞殼，然後文火熬高湯，再下面煮的話就可以做很好喝的雞湯面啦，調料之類的味精或雞精、鹽、蔥花、一點胡椒粉也可以，打個蛋或者在煮湯的時候下些蘑菇之類的，絕對容易的家庭做法。這樣煮的話面條就一般會比較好吃。

C. 清水面條怎麼做好吃

用料

面條 1份

蔥 1根

鹽 5克

清水面的做法

1

將清水倒入鍋中，打開煤氣灶，將誰燒開，水溫在99度

2

水燒開後，將面緩慢倒入鍋中（當心蒸汽燙手），待面煮軟即可撈出，如不知面條是否燒熟，可先嘗一根（友情提醒，嘗一根即可，當心燙嘴）

3

將洗好的香蔥切碎（友情提醒，應用銳利物品請當心）

4

最重要的時刻到了，那就是在面上撒上少許蔥花及適量的鹽即可，最後到人清水（鹽根據個人口味放鹽，清湯適量即可）

D. 濱州產中裕面條素麵和清水掛面區別

做工方式、口感。
1、清水面是直接用水和面做成的，而素麵不同，素麵中會按照一定的比例加入食用鹼，來中和面中的酸味。
2、清水面和素麵相比味道沒有素麵好，素麵會比較香。所以相對清水面來講，素麵會更好吃一些。

E. 飯店吃飯為什麼不能要清水面條

不能要清水面條，不是面條有什麼問題而是寓意的問題。清水顧名思義就是一窮二白，來吃飯講究的可能是口味清淡的要求，但帶走的寓意就不好了。難道想一輩子貧窮嗎還是接下來變窮？因此不能要清水面條！

F. 為什麼家裡做的面條總感覺沒面館的好吃

面館的面為什麼好吃，大廚來為你揭秘，秘訣全在這個「湯」里！很多人都會有一種感覺，那就是在外面面館吃飯的時候，會感覺旁邊面館的面比我們自己在家裡做的面要好吃得多。而自己在家裡怎麼試著做，總是做不出面館里的那種味道。其實這都是因為我們在家裡做面的時候，有兩個最重要的部分沒有做對，所以才會導致自己家裡做出來的面，沒有面館裡面做出來的面好吃。面館的師傅還透露說，他們面館熬制的高湯，可不是像一般家裡熬制高湯一樣，只熬一遍就可以了，他們熬制高湯的時候會熬至兩三遍，這樣才能夠把高湯的鮮美全部熬出來，用這樣的高湯來做面，才會更加的鮮美可口，好吃。而且在熬制高湯的時候，選用的骨頭也要是那種棒骨，因為這樣熬出來的高湯才會好。通過大廚的分享，小編才知道，為什麼我們自己在家裡做面的時候，沒有在面館里吃的面好吃了。看來還都是我們的功夫不到家呢。

G. 為什麼我煮的面條沒一點味道

煮麵條應該是所有做飯種類當中最簡單最常見的了吧。很多家庭就是每天早上的早飯都是面條。因為面條就和饅頭米飯一樣，是我們吃飯的主食。我老爸就很喜歡吃面條，每天早上的早飯，他都是煮麵條吃，不光自己吃，還逼著我這個不愛吃面條的人也吃。後來我實在吃不了了，然後爸爸就換了一種做法。我才發現，原來面條也是可以煮出門道來的。看起來很簡單，可是卻大有講究，絕對不是就單純的把面條扔在鍋子里清水煮一下就好了。那樣當然不好吃，你得這么著煮，才有味道。

煮麵條用白開水煮的話一點味道都沒有，當然不喜歡吃了。但是你要是能精心准備一下鍋底和湯料，那可就直線上升了一個檔次。而且你要記住，煮麵條的時候有這三個「不要」的講究，你要是能做好這些，那味道就不一樣了。

第一，面條下鍋的時候一定不要弄在一起，一把著或者是一團著煮，要把面條一根一根的分開，讓他們中間有間隙，把他們分散開，這樣你煮的時候他才不會黏在一起成一團，而且分散著煮所有的面條都能一起熟，不會有這里熟了那裡沒熟的情況出現。還有就是為了不讓面條粘住鍋子的底部，一定在煮的時候注意這個細節，經常用筷子攪拌，把他們分開，攪散。這樣他們每個地方接觸到的熱量才是相等的。

第二，不要早晚等到水煮開了再放面條。因為面條很容易熟，一接觸到那麼燙的水會馬上就粘在一起，成為一個團，所以面才更容易陀了。而且開水我們都知道，會一直沸騰，咕咚咕咚的往上冒泡泡，所以面條會隨著這些沸水上下的動，就更容易摩擦而變得粘稠，就沒有那種滑滑的清爽的感覺好吃了。所以我們煮麵條的時候應該改掉這個壞習慣。在看到水剛剛開始有小泡泡出來的時候，這個時候就應該加入面條了。

第三點，不要放上太多的鹽了。你可能總覺得鹽是個好東西，因為能出味嘛！而且鹽是不會讓面變得筋道的。反而會有反作用，讓面更稠。而且鹽本身就不是好東西，對身體沒有好處，所以我們還得少鹽。不過你要是想讓面更有嚼勁，你可以加上一勺的醋。這樣的面條口感會更好的！