為什麼稀飯時間長不好喝

Ⅰ 保溫桶的粥時間長了為什麼泄

保溫桶的粥時間長泄的原因是：稀飯煮的時間不夠，粘度不夠 導致一定時間內，水是水 米是米。8小時左右。建議不要超過12小時。白粥保溫，可以減少細菌等微生物的入侵和滋生，進而延長粥的保質時間，一般持續保溫可以放8小時左右，不會影響食用。

但是粥煮好若是一直放著，會不斷地吸水膨脹，口感會有所改變，營養也會不斷流失，而且保溫並不能完全阻止微生物的生長。

食物長時間保溫後食用只要沒有變質是不會對人體產生危害的，但是食物一直放在保溫鍋中，時間長了後會造成營養成分的流失。

還可能會導致大量細菌的生長和繁殖，特別是一些綠葉蔬菜，還可能會產生很多亞硝酸鹽，食用後不僅不能為人體提供營養物質，長期這樣還會影響身體健康。

熬粥技巧：

1、選擇好食材。好食材是熬出好粥的關鍵，比如新小米可以熬出帶米油的小米粥，粘稠好喝，陳小米則不行。新小米色澤金黃有瑩潤感，顆粒飽滿，陳小米無光澤。所以食材基本都遵循這個規律，不管是豆類、大米，還是紅棗、山葯，食材好熬出的粥也更好。

2、提前浸泡食材。像所有豆類、花生、大米等這些食材，都可以提前浸泡一下，浸泡不僅可以使豆類等食材吸水易煮，熬粥時也能更快熬開花，縮短熬粥時間，節約燃氣電費。浸泡時間根據食材性質和密度覺得，大米、花生等浸泡20分鍾，豆類可以浸泡2-8小時。

3、小火慢熬。粥鋪的粥一般都要熬2-4個小時，會特別粘稠好喝，食材的營養精華全部都熬了出來。我們熬粥的時候固然做不到這么長時間，但是小火熬40分鍾以上，粥也會更好喝。

Ⅱ 剛買的九陽電飯煲煮粥時間長還不好吃

煮飯時間長，不好吃，不合你的胃口，可以跟米也有關系的

Ⅲ 稀飯怎麼煮好吃

稀飯煮好吃的方法：
1、想讓煮好的稀飯好吃，煮稀飯的米類食材再入鍋，以前應該提前用冷水浸泡半小時到一小時，這樣能讓米粒吸水膨張，而且在熬粥的時候比較省時間，還會讓熬好的稀飯，口感軟襦，米香濃郁。
2、米的下鍋時間直接決定稀飯好不好吃，多數人在煮稀飯時，會爆米和清水一起入鍋，這樣煮好的稀飯口感就不會太好。
最好的做法是先把香水入鍋加熱，燒開以後，再把淘洗干凈的米放到鍋中和水一起煮，這樣就能讓煮好的稀飯口感特別。

Ⅳ 稀飯放久了為什麼會變得很粘稠

煮粥變稠,是由於食材中(如米、豆等)所含有的澱粉粒在加熱吸水後膨脹、崩解,釋放澱粉分子所致,這一過程成為澱粉的糊化。由於澱粉是長鏈結構,易於糾纏在一起,因此表現為粥變稠了。同理,粥冷卻後變得更稠,是由於溫度下降分子熱運動減緩,澱粉分子糾纏更為嚴重所致。在攪動粥時,內部的澱粉這種大型鏈狀分子隨著攪動這種剪切力的作用,其分布狀態趨於同向,因此造成分子間糾纏的狀況減弱,因此粥從宏觀上黏度下降,也就是變稀了。形象的說,可以理解為梳頭使得頭發不再打結。在生產上,這種情況稱作剪切稀化。不過,在一些情況下,比如澱粉/水比例較高的情況,經過劇烈的攪動,水-澱粉的均勻狀態被打破,水不能在分子間起到潤滑和流動的作用,因此黏度會大大上升。這就是漿糊的製作原理了。這一現象也叫剪切增稠。

Ⅳ 我為什麼煮稀飯總是不好喝米老是還是一粒一粒的呢

你好 朋友 有可能你的煮的時候 時間不夠長 火候不夠導致的 希望可以幫到你哦

Ⅵ 粥為何時間久了會變稀

小米粥放久了會沉澱，高溫的時候會粘在一起，一旦時間長了，就會水米分離的情況。再吃的時候熱一下就可以了。

那麼來看看怎麼熬小米粥。

小米粥怎麼熬不會水米分離：

1、小米的選擇：選擇當年新產的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白

2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾

4、攪拌，每隔3--5分鍾用勺子順著一個方向攪動，再繼續煮20分鍾。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、關火開鍋蓋的時間：關火後燜5分鍾再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對半剪開，與小米一塊下鍋，關火後放入枸杞，燜5分鍾再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態

3、不要在小米粥中加鹼：很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鍾，關火燜5分鍾，就可以出鍋了。

Ⅶ 急急急：為什麼粥會越褒越稀

有些愛吃粥的人，為了把大米粥煮得又黏又香，常常在煮粥時往鍋里加點鹼，這是個不科學的習慣。

原來，穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，澱粉粒的外層由含蛋白質鹼的膜包裹著。如果這層膜不被充分地破壞，其中的澱粉就不能充分地溶出，從而使粥粒不散、粥黏度不夠。這層蛋白膜有個特點，容易被酸鹼作用而崩潰。煮粥加鹼的作用就是破壞澱粉粒的蛋白膜，把其中的澱粉全部釋放出來，提高粥的黏度。可是，大米中的維生素B1本來就少，它又特別怕鹼，如果煮粥時加了鹼，雖然口感又黏又稠很好喝，但寶貴的維生素卻大部分被破壞了。

那麼，怎樣解決這個問題呢？如果我們[color=Blue]用碎山楂[/color]來代替鹼，可以取得同樣的效果，煮出的粥比較黏，維生素又不會損失。把米投進滾水中，再加高壓煮，也會取得類似的效果。所以，只要肯想辦法，不加鹼也可以煮出好喝的大米粥。

大米煮粥不加鹼是個原則；然而若以玉米為主食，營養學家的建議正好反過來：煮玉米粥加點鹼是必要的。這是為什麼呢？玉米中的維生素B1不算少，它的問題在於「尼克酸」的吸收利用率太低。尼克酸是一種重要的維生素，在玉米中數量倒是不少，可惜大多以結合態存在，很難被人體所利用。缺乏尼克酸的人會患一種稱為「癩皮病」的可怕疾病。患者手、小腿處的暴露皮膚發炎變黑，好像癩皮一樣醜陋，而且伴有腹瀉、精神障礙等症狀，痛苦不堪。

煲粥省電的訣竅

1.先把米在冷水裡泡5分鍾。
2.多放點水。蒸飯。
3.水開後（就是看到電飯煲冒汽後），拔掉電源。
4.等待30分鍾。（此過程飯會吸水，發漲）
5.加水，用勺子攪均勻。
6.插上電源，等水開了就好了。

這種方法很節約電，煲的粥就像煲了幾個小時一樣。

粵菜非常符合現代的餐飲之道，原料講究新鮮，吃口比較清淡，追求養生健康。這些，在廣東的煲粥上也體現得相當淋漓盡致。廣東的煲粥之講究，遠非上海人的泡飯、新鮮粥可比。早晨一碗下肚，頓覺身體舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不積食。

上海人大都知道廣東的煲粥，什麼皮蛋粥、瘦肉粥之類的，以為做起來很復雜、很麻煩。的確，廣東的傳統煲粥非常講究，但也有做起來非常方便快速的。

潮州粥十餘分鍾就可以搞掂，最適合節奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊爛。煮潮州粥，用砂鍋比較好，就算大熱天里放著，一天粥味也不會變。

生滾潮州粥白粥也行，講究一點的，喜歡香甜的，可以放南瓜、放紅薯（南瓜容易煮爛，切片較好；紅薯相對不易煮爛，可以切成小粒）；喜歡鮮鹹的，可以放肉絲一起煮（肉絲先用鹽、味精、雞精、麻油等腌制，煮時，略放姜絲去腥），或放魚片（魚片先用花生油腌制，粥煮好，魚片放入，攪和一下，將魚片燙熟），可以將青蟹或者龍蝦頭切塊一起煮（時間可以煮得長一些，味則香；煮時放姜絲去腥，吃時灑蔥花），也可以將鮑魚一起煮（如果不會發干鮑，大的超市有鮑魚罐頭）。

潮州粥升級版

生滾潮州粥是比較容易做的，但被稱之為「廣東傳統粥」的煲粥，則做起來比較麻煩，除非有耐心有時間，或者家裡有保姆的。當然，「廣東傳統粥」要比潮州粥香滑得多。

「廣東傳統粥」粥底的做法：

原料：大米（可選擇東北大米或泰國香米。東北大米黏性好；泰國大米則香。也可將兩種大米混合煮，則黏性和香滑兼顧）

製作：1、大米洗凈後，加入少許花生油攪拌，以使米粒不會粘在一起；2、將8倍於大米的水燒開；3、水開後，一邊倒入大米一邊攪拌，直到水開；4、煮兩個半小時，不時用筷子沿鍋壁攪拌，不讓米粒沉底結底。

提示：1、最好用砂鍋煮粥，則粥味更香滑；2、如果做鹹的粥，可以先用適量的鹽、味精、香油、雞精、胡椒粉調味。如果是做瘦肉粥，則須加些姜絲以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥則無須放姜絲，因為皮蛋能去腥。

冷凍肉真味要訣

粥要可口，原料的新鮮就要講究點。譬如去超市買了肉，在冰箱冷凍室里扔它兩星期，等到想起來要做粥了，卻已失去了肉的真味。現在的人都很忙，不要指望天天買菜，那麼怎樣給肉保鮮2周呢？

保存方法不當，會導致肉冷凍2周後出霜及走味。PE保鮮膜容易流失水分且讓肉品接觸到氧氣，即便肉不腐爛，走味也是肯定的。長期保存肉最好選擇在鎖水性和密封性上更優越的PVDC（品安心）保鮮膜。

現在上海大賣場出售的PVDC保鮮膜，主要是日本知名企業旭化成公司的旭包鮮保鮮膜，在PVC保鮮膜的毒性被曝光後，PVDC（品安心）這種在歐美日使用最廣泛的新型安全材質，已開始受到上海中產階層的關注。研究表明，保鮮膜的透水性和透氧性數值越低，其鎖水性能和保鮮效果就越好，PVDC（品安心）保鮮膜透水性只有12，透氧性僅為55，相比透水性為30，透氧性高達13000的PE保鮮膜，更能有效隔絕空氣和水分透過，可長時間包住新鮮，防止食物出霜變味。

包裹保鮮膜的技術也需要特別提醒一下。為了更有效地把肉和空氣隔絕開來，用保鮮膜包肉時注意包得緊一點。

做粥前，把凍肉放進微波爐解凍時，不用害怕保鮮膜會溶解放毒。旭包鮮的原材料耐熱溫度達到140度，符合美FDA和日本食品衛生檢驗標准，是微波爐生產商首推的專用微波爐保鮮膜。

Ⅷ 稀飯熬時間長好不好

當然不好
稀飯煮的太長時間，是會把大米中營養成分破壞掉的，所以時間要適度，不宜熬太久。而且時間長了，水分蒸發，影響稀飯的口感。