高溫殺菌的東西為什麼不好吃

⑴ 既然煮沸能殺死細菌病毒，為什麼腐爛的肉煮沸後仍然不能食用

因為腐爛的肉已經變質了，可能會生成不怕高溫的細菌與病毒，而煮沸的溫度頂多也就是100度而已，是無法殺死這些耐高溫的細菌與病毒的，所以不能食用。

一、腐爛肉類的內部已經發生變質

腐爛的肉類早就產生了變質，生成的物質已經不是人類能夠吸收的物質，而是成為了細菌與病毒的培養皿，這樣的物質哪怕是經過了煮沸操作，剩下的物質也是已經變質了的東西，吃進人的肚子里不但不會為人類增加營養，還會破壞人類體內的環境平衡。

而且因為腐爛肉類的營養已經被細菌與病毒掏空吃掉了，現在腐爛肉類裡面殘存的東西大部分都是細菌與病毒的代謝物。這些代謝物更加不是人類能夠吃下去的，所以腐爛的肉類不能吃。

⑵ 被細菌污染過的食物，為什麼高溫加熱後仍然不能食用呢

被細菌污染過的食物，為什麼高溫加熱後仍然不能食用呢？

在嗎的日常生活中你知道被細菌污染過的食物，為什麼高溫加熱後仍然不能食用呢？我們一起來聊聊吧。

每一種生物都有屬於它們自己的職責，植物的最主要作用是可以通過吸收太陽光來進行呼吸作用，呼出可以為人體提供能量的氧氣，而一些微生物，它們的主要作用就是分解一些垃圾和廢物。重新加熱的剩飯中含有大量的老化澱粉，人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低，長期食用重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。其次，剩飯極易被一些致病細菌污染，從而引起細菌性食物中毒，其中最常見的致病菌是 蠟樣芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌。

我們可以多吃熟食少吃生食，因為生食裡面有很多細菌和病毒，經常吃的話我們很有可能會染上一些疾病，而熟食是經過高溫殺毒的，經常吃的話能夠大大降低患上疾病的可能性。特別是現在的很多人喜歡生吃牛肉等東西，其實這些食物上面附著很多的細菌甚至有很多病毒，吃了會嚴重威脅到我們的身體健康在肉變質的過程中會使蛋白質發生改變，高溫過程中將微生物殺死之後，毒素並無法被消除，只有參與化學反應之後才可以，但是在高溫過程中，這個化學反應根本就無法進行，這些毒素依舊會存在。黃麴黴素目前已被證明是一種很強的致癌物質，已被世界衛生組織（WHO）劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質，它的毒性是砒霜的68倍，對肝臟組織的破壞性極強。

經過以上大概的講述你明白了嗎。

⑶ 既然煮沸能殺死腐肉細菌，為什麼腐爛的肉煮沸後仍然不能食用

代謝產生的毒素是沒有生命的，很多也耐受煮沸過程。

腐肉煮熟以後不能吃這個說法也過於絕對了，只是現在對於我們來說，食用腐肉完全沒有必要。

有些動物天生就是以腐肉為生，比如禿鷲。腐肉對於它們來說，那完全就是 美食 。按理來說，腐肉中的病菌那可是相當的多，為什麼禿鷲就能百毒不侵呢？原因就在於禿鷲擁有強大的消化能力。禿鷲的胃酸酸度大概是人類的數十倍，基本上腐肉中的細菌進入禿鷲的胃中之後都得溶解，無法生存，換句話來說，腐肉中的細菌都成為了禿鷲的盤中餐。

與禿鷲相比，人就顯得嬌貴的多了，首先不提人吃腐肉，即使是吃生肉風險也比較大，生肉中不僅細菌比較多，並且寄生蟲也多，由於人類大約在五十萬年前就已經開始吃熟食了，因此接觸到的外界細菌等微生物變少了，現在的人對外界微生物的抵抗能力反而變的更弱了。

既然腐肉中的細菌多，煮熟了腐肉的話細菌也就全部被殺死了，那麼不就變得無害了嗎？實際上，食物能不能吃不僅僅與是否含有大量有害微生物有關系，還與毒素有關，微生物是一類生命，會在人體內繁殖，危害 健康 ，而毒素是一種物質，會直接作用於人體，損害人體 健康 。

首先在高溫環境下，會使生物中的蛋白質變性，因此高溫能夠將微生物給殺死，所以經過高溫煮沸處理，腐肉中的微生物是能夠完全被殺死的，但毒素可不一定能夠消除。毒素是一種物質，物質只有參與了化學反應才能夠將其消除，而高溫下，它是有可能會穩定存在的。例如未成熟的馬鈴薯中存在龍葵素，這種物質具有劇毒的物質，即使在一百多攝氏度也不分解，因此，如果食用未成熟的馬鈴薯很有可能造成食物中毒。腐肉在經過微生物的分解代謝之後，很有可能也會產生有毒物質，而這些物質如果具有耐高溫，穩定性好的特點，那麼即使經過高溫煮沸，也能夠繼續保留，如果人體食用的話，很有可能損害我們的身體，更何況現在我們也不缺這么點肉，所以也不必要去做這種嘗試。

煮沸可以殺死大部分的細菌，那是因為高溫可以讓構成生命的基本物質蛋白質變性，從而失去活性，但是呢，細菌在活動的時候會代謝產生很多有毒的廢物，有些廢物是細菌合成的無機廢物，高溫是無法分解的，比如細菌分解肉類會產生一些巨臭的胺類物質，或者硫化氫等，這些無機物通過煮沸是無法去除的。

腐爛的肉也並非不能食用，脫離計量談毒性那是耍流氓，腐爛的肉經過處理也是可以食用的，雖然你可能並不知道而已，[奸笑]

細菌對人體的危害是因為生物活性，加熱能殺滅食物中的細菌保證飲食安全，然而食物腐爛的過程中，會產生很多有機、無機的毒素，很多生物毒素即便是加熱後依然能保持強烈毒性。

細菌對人體的危害有很多的方式，最基本的危害是細菌的繁殖，由於它們不是植物不能自己產生能量和固定碳氮，又不是動物不能依靠自由的活動覓食，因此只能靠寄生、感染這些方式生存在更為復雜的生物體內，由於繁殖迅速需要大量的物質和能量，因此會侵襲動植物的組織，導致動植物組織功能的影響或者喪失；微生物在活動的過程中，會因為其細胞結構和動植物細胞結構不同引發免疫反應，炎症也會影響正常組織；某些微生物在活動的過程中會釋放生物毒素，比如黃麴黴素這種物質就是黃麴黴菌分泌的，是自然界最毒的物質之一，具有很強的致癌性。

細菌對人體的危害主要存在於活著的時候，死後頂多是因為細胞和核酸碎片引發機體的免疫應答。因為細菌個體十分微小，在自然界中它們幾乎是無處不在的，即便是蔬菜水果的內部也可能有細菌，不過致病細菌本身種類很少，而且細菌致病需要有一定的濃度，少量的細菌很容易被人體免疫系統殺死。當細菌死後基本上就沒有什麼危害了，絕大多數細菌難以耐受高溫，溫度超過50 就已經難生存了，食物常用的巴氏消毒法，也只不過是 61.1 62.8 保持30min或者71.7 保持15 30min，這已經可以殺死絕大多數致病微生物，不過細菌的芽孢依然可能存在，只是致病性大大降低。

沸水的溫度在標准大氣壓下是100 ，這種環境中絕大多數的生物即便是芽孢也難以生存，細胞膜會因為自身的流動性而變成碎片，核酸會因為高溫而解離、斷裂，於是細菌整體的功能就喪失了，對人體沒有危害。最為徹底的殺菌方式是高溫高壓、強紫外線、射線、火燒等方式，可以使生物成份碳化，有機物變成無機物，自然失去了感染的能力。所以人類食用熟食的習慣，對於人類的演化意義重大，提升了人類的壽命，使營養更容易消耗吸收。

腐爛的肉是微生物的作用，因為缺乏血液流動和氧氣供應，肉中的細胞本身就會慢慢死亡、液化，而這種環境比較利於一些微生物的活動，它們會隨著塵埃飄散，落在肉上之後開始大量繁衍，這些微生物更多的是作為分解者，將動物的有機組織分解為無機的小分子，最終變成碳和氮等無機化合物回歸自然，這個過程中也會產生諸如硫化氫等有毒氣體，而且黴菌的作用還可能產生黃麴黴毒素等劇毒物質，這些物質在水煮的情況下也未必分解，因此尚具有毒性。

大量食入這樣的食物會導致畸性中毒，而受污染的食物，即便是每次吃很少，也可能導致毒性對人體危害的累積，必須黃麴黴毒素致癌就是因為較長時間不停地攝入，因此對於發霉變質的食物，最好是一點別吃，饅頭等看起來只有表面發霉，但是毒素可能更深入地存在。

此前的一則新聞中，一家幾口吃酸湯子導致中毒，酸湯子是一種發酵食物，由於這家人錯誤地使用了儲存很久的酸湯子，其中有微生物活動留下的有毒物質，結果不幸中毒。對這類急性中毒事件，目前缺乏特效葯物，一旦中毒就較難救治。

雖然煮沸能殺死腐肉細菌，但是腐肉中不止含有腐肉細菌那麼簡單。它還有更多的原因讓我們有理由不能食用它。詳細原因請往下看。

腐肉中的細菌被100 的開水煮一段時間後，是能殺死全部細菌的。但是凡事無絕對。腐肉中如果含有不止一種腐肉細菌，另外還含的有耐高溫的細菌的話，加上煮的時長不夠，那些耐高溫的腐肉細菌就有可能沒被殺死。人吃了輕的拉肚子，嚴重是有生命危險的。另外就算腐肉中只有一種一見高溫就死肥腐肉細菌，但是如果你煮的時長不夠，一大塊肉還沒煮透，肉塊深處的細菌還沒被殺死就去吃，還是有可能發生危險的。

新鮮的肉被腐肉菌感染後，肉就會迅速腐爛。細菌在使肉腐爛的同時，還能代謝產生毒素。這些毒素就是我們吃了腐肉後讓我們上吐下瀉，甚至是發生生命危險的原因。我們的身體是沒有能力解這些毒素，所以只能通過上吐下瀉排出來。但是有的毒素是排不出來完的，比如肉毒桿菌產生的毒素，就有可能付出生命的代價。

肉腐爛後會產生很難聞的惡臭。雖然經過煮沸能減輕臭味，但是味道還是不小。人聞到就沒啥食慾了，即使勉強吃下去還是會有可能因反胃吐出來的。人體反應激激烈的還有可能腹瀉，上吐下瀉那個滋味可不怎麼好受。

總之，如果肉發生腐爛就不要吃了。腐爛的肉不但不好吃，吃了對人體還由很大的害處。捨不得扔掉，我們付出的代價可能會比肉的價錢高出幾倍。何況現在也不是以前沒錢的時候，吃不起肉。

關鍵有些病菌不死會變異。

還需要去內毒素，也就180 烤四個小時……但願最後還能吃[呲牙]

腐肉細菌往往本身並沒有毒，而是細菌分解肉類過程中，產生的分解物和代謝物有毒，一般的高溫未必能破壞有毒物質的結構，所以高溫蒸煮腐敗肉類，能殺死細菌，並不能消除有毒物質，所以還是不能食用。

腐爛的肉，就算煮熟了，先不說有沒有毒。那種臭味誰會吃得下？有誰又能忍得住吃進口中？吃那個屍蛆蟲比腐肉還更好。

人類經過那麼長時間的進化，內消化系統已不適宜吃生肉。更何況是腐爛的肉呢！腐爛的肉已完全沒有營養，就算有人能忍著臭味吃下去，所產生的毒素不會隨著煮熟而消失，中毒是遲早的事。

答不下去了，這個問題太超重口味。我一邊打字都感到有惡心的感覺。

就這樣，拜拜 ！

腐壞的肉像其他變質的食物一樣會讓人生病。如果肉被致病的東西污染了，比如細菌或毒素，它會讓你生病。 有許多不同類型的細菌會使你的肉變壞。細菌污染可能來自動物本身(通常是它們的腸道)或人，尤其是當它們在烹飪前沒有洗手的時候。細菌也有可能來自不幹凈的廚房用具。

病原菌如沙門氏菌、葡萄球菌和大腸桿菌特別容易使人生病，即使你少量食用它們。 如果你吃了被這些細菌污染的肉，你很可能會食物中毒。食物中毒症狀包括惡心、嘔吐、發燒、腹痛和其他胃腸道問題。已知某些致病細菌菌株會導致血性腹瀉。食物中毒可以持續幾個小時到幾天。

吃腐肉的人容易生病。食源性疾病可能發生在你吃了含有有害微生物或毒素的壞肉之後。 鮮肉通常氣味溫和或完全沒有氣味。相比之下，腐臭的肉聞起來很奇怪。 隨著肉變壞，它通常會呈現灰色。變質的肉可能會有明顯的變色。綠色和灰綠色通常是細菌生長的跡象。 肉的質地也表明它是否變質了。鮮肉應堅實，略濕。如果你的肉粘乎乎的或者粘乎乎的，肉可能已經被某種微生物污染了。

不是所有的微生物都是危險的。然而，如果你的肉被病原體污染了沙門氏菌等細菌葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌或大腸桿菌，你會因食物中毒而生病。

不過，烹飪和吃變質的肉並不一定會讓你生病。你是否會生病也取決於你是否完全煮熟了食物。 許多細菌可以在烹飪過程中被殺死。 然而，熱量並不能保證防止食物中毒。這是因為某些細菌也會釋放毒素。即使你通過烹飪來殺死這些細菌，它們的毒素也會留在食物中，導致你生病。

⑷ 為何腐爛的肉，在高溫殺菌之後依舊不能食用呢

在自然界當中，每一種生物都有屬於它們自己的職責，植物的最主要作用是可以通過吸收太陽光來進行呼吸作用，呼出可以為人體提供能量的氧氣，而一些微生物，它們的主要作用就是分解一些垃圾和廢物。

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如果人體食用之後，會受到這些毒素的侵害。這是完全沒有必要的，因為一些肉而影響了自己的身體健康。又比如馬鈴薯在發芽之後的綠色部分裡面也是有一定毒素的，即使我們通過烹飪的方式將其煮熟，也有可能會產生食物中毒，這也就是為什麼壞掉的食物不能吃的原因，對此你有怎樣的看法？

⑸ 熟食用高溫殺菌鍋影響口感嗎

你好熟食經過高溫殺菌多少會影響一點口感的我個人感覺來說影響肯定不大的或許消毒後你吃會很放心

⑹ 為什麼感染了瘟疫的肉類經過高溫滅菌後也不能吃有毒的病毒和細菌，一般都可以通過煮熟來殺死吧有毒的

不是的

病毒也細菌在高溫下有不同的反應

有些細菌或者病毒能夠耐受很長時間的蒸煮

還有可能在肉類產生毒素

所以即使經過高溫蒸煮，仍然是危險的，不能因小失大，得不償失

⑺ 既然高溫能殺菌,為什麼壞了的菜經過高溫煮熟,人吃了還會肚子不舒服呢

有些食物表面很好其實內里已經開始腐爛，腐爛的食物即使經過
高溫殺菌
，也改變不了它是腐爛的，比如說臭了的東西即使經過高溫殺菌也是臭的。因為人不是
食腐動物
，你的腸胃根本接受不了腐爛的東西。所以吃了會鬧肚子