市場上的牛裡脊為什麼不好買

A. 牛裡脊和牛外脊有什麼區別新鮮牛肉的選購技巧有哪些

牛肉中含有豐富的蛋白質，因此受到很多人的喜歡，牛裡脊和牛外脊都屬於牛身上的一部分。牛外脊是位於牛腰錐刺突兩邊的條狀肉，肉質比較嫩，一般可以用做炒菜，燒烤等。牛裡脊也是牛身上最好的一塊肉，是位於牛背部的瘦肉，在市場上都能夠買到，很適合做燒烤吃。一般西餐常吃的牛排使用的是牛裡脊，牛柳這種菜時用的是牛外脊。

如果新鮮牛肉的脂肪是呈現肉色就說明牛肉比較嫩，如果用手摸牛肉發現牛肉很粗糙，就說明這個牛肉比較老。購買新鮮的牛肉是十分有必要的，如果因為不注意買到變質的牛肉，吃起來也不好，新鮮的牛肉表面是有點濕潤的，用手摸著並不沾手。在購買新鮮牛肉的時候，也可以用手指去碰一下牛肉，如果按下去，牛肉立刻就彈回來，就說明牛肉比較新鮮。

B. 市場上那種很便宜的牛肉是假牛肉嗎

便宜的牛肉不一定是假牛肉，但是便宜的牛肉質量一定不好，建議大家盡量不要購買。

第一個是在市場上大多數假牛肉中添加一些調味料，尤其是肉類調味品。 添加肉香精可以使假牛肉的味道與真牛肉的味道沒有區別，從而達到假牛肉的效果。 實際上，用肉精製作假牛肉很簡單。 只需將肉精和澱粉混合，然後加入一些大豆雞蛋。 白色，當與雞肉混合時，可以用這種方法製作假牛肉。 通常，您可以在燒烤攤上看到它，但是普通人無法分辨它是真正的牛肉還是假牛肉。 他們的方式不僅要滿足客戶的需求，而且這是我們不喜歡的方式。

C. 超市買的牛肉和菜市場的就是不一樣，WHY

一個是超市和網上購買的牛肉沒注過水，菜場95%以上是注水牛肉；另一個網上和超市買回來的牛扒一般都處理過的，不是直接那種直接買回來的牛肉直接做的；自己做牛扒要選整塊帶骨牛裡脊，用錘砸至肉質變疏鬆腌制後再煎制。