自製米麵皮為什麼口感不好

⑴ 為什麼自己做出來的涼皮一點都不滑，而是黏糊糊的呢

涼皮做出來比較粘主要有三個原因，第一個原因就是做的時候熟讀比較小，溫度不夠，沒有完全熟，要麼就是煮的時間太長煮過頭了，或者就是在做涼皮的時候麵糊太稀了。如果涼皮做出來不是非常勁道，全都軟塌在一起的話是非常影響口感的，而且從觀感上看還會讓人覺得這涼皮好像不新鮮的樣子，所以在做涼皮的時候一定得注意。

所以總體來說做出來的涼面比較黏糊糊的就是煮的時候有問題，或者是你選擇的麵粉有問題，要麼就是你揉面和洗麵筋的時候手法方式有問題。在洗麵筋的時候一定得把小麥麵粉中的面條徹底的清洗出來。而且在這里給大家推薦幾個小妙招，在攪拌麵糊的時候可以在每一百克的小麥麵粉里加入一克左右的食鹽進行攪拌，這樣洗出來的皮更加的勁道，而且口感也更加的好。