為什麼做的蛋糕和你們不一樣

1. 會做蛋糕的進來為什麼家裡做蛋糕和店的不一樣

做蛋糕不能放水的，雞蛋的蛋白要打的發泡而且倒置過來不會流下來那種，另外可能和你烘的溫度控制也有和大關系

2. 自己在家做的蛋糕味道，怎麼和外面蛋糕店的一樣呢

我自己烤的胚，用新鮮雞蛋，不加塔塔粉不加香草精，覺得比大多數蛋糕店賣的更好吃。我嘴算有點刁吧，吃外面蛋糕店的蛋糕總吃出一股添加的味道，很膩。

把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。用三根筷子打蛋清。家裡有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽，半勺糖。然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。

3. 為什麼我做的蛋糕，蛋白已經打成奶油了，烤出來發的不大，只發了一點點，而且總感覺和買的味道不一樣。

不夠蓬鬆主要原因:1.蛋清 2.泡打粉
蛋清一般都要打到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐。
如果LZ蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。
小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。
另外，還有點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。
因為，蛋白很不穩定。往往你前面剛打好，後面底下就又消泡了。所以，預熱很重要。
在將前面材料拌進蛋白霜里的時候也要注意，要輕輕拌，（這里我用的是拌不是攪！）同時，也要注意不要消泡了。
還有，你用的蛋糕粉是中低高哪種？你可能麵粉選的不對。
答案參考:網路經驗

4. 我自己在家做的蛋糕和外面賣的生日蛋糕很不同

你好
能說一下你在家做的配方及其方法么
你說的味道不一樣是指什麼味道呢？沒有蛋糕店的松軟
還是蛋糕的組織沒有蛋糕店的細密還是沒有蛋糕店的甜呢？如果你做的是戚風蛋糕的話
有可能出現的問題就是咱們自己在家做蛋糕比較困難的就是蛋白的打發
材料也不是很全
泡打粉和塔塔粉都不容易買到
所以打蛋白比較困難些
要有耐心才可以
一定要打到乳白色膠體
用筷子挑一下
有尖而不倒
才算是成功的蛋白
烤制完後才能更好的起發~還有蛋黃與麵粉混合的時候不能起筋
不能有氣泡
做出來的蛋糕才不會開裂
吃起來才不粘
最好麵粉要過篩就說這么多希望能幫助到你
如果有疑問還可以追問

5. 為什麼自製的蛋糕和蛋糕店的不一樣

個個都說自己做比蛋糕店的好吃，那人家蛋糕店不是吃西北風去了。
蛋糕店有自己的配方，你如果真要做得跟你說的蛋糕店一樣，那隻能請你去問一下他們的配方是什麼了。
記得問了以後發一下給你呀！謝謝