用鐵鍋燉湯為什麼不好

⑴ 為什麼鐵鍋煮湯 湯會變黑

鐵在高溫下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。

使用鐵鍋的正確方法

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

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鐵鍋不銹竅門

新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生銹。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。

⑵ 鐵鍋為何不能煮湯

不宜用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。另外，用鐵鍋炒菜時熱量傳導快，不易把握火候，容易導致蔬菜中維生素等營養成分損失。你要是想要煮好湯，其實鍋具選擇也很重要。看看ELO鍋具吧，超有性價比的。

⑶ 熬湯沙鍋好還是鐵鍋為什麼

煲湯沙鍋最好，不銹鋼鍋次之，最最不宜是鐵鍋。鐵鍋煲湯易使食材和湯變黑，如是煲葯膳還可煲出有害物質來，吃了傷身體。另外煲湯還要注意處理食材，動物類的先要焯水，乾料要浸發。先用大火煲開，改用小火保持微沸狀態,慢煲至少一小時。水料比大概是3:1,中間不能添水，尤其不能加涼水，否則湯就不鮮了。如認為有所幫助請採納為佳。願你的生活天天充滿陽光！