咸雞蛋黃為什麼吃起來不一樣

A. 為什麼雞蛋黃的顏色會產生不同哪種比較好有什麼區別嗎

蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深越紅。
家禽蛋黃呈淡黃色乃至黃紅色，蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素，葉黃素、玉米黃素等有關，有的專家認為蛋黃色澤的深淺度也是遺傳決定的，實際上蛋黃的顏色與蛋黃的營養價值並沒有關系，認為蛋黃越深，含有較多的維生素A是沒有根據的，故它與營養就無關了。
從營養成分講的話，沒有大差別，都是卵磷脂為主，會在微量脂類上面有品種、數量上的差別，這就形成了炒熟的雞蛋風味的差別，有的吃起來很香，有的很平淡。
日常食物的蛋白質和脂肪，都只是提供了人體大腦物質基礎，大腦的記憶力、創造力、聯想力最終是和平時的鍛煉關系甚大，這個是要大家有意識的去主動訓練的，和吃沒吃雞蛋、深海魚油沒有直接關系。老祖宗，都是吃的粗糧，平時的雞蛋、肉魚可遠沒有現在多，他們的智慧可不比現代人差。