為什麼飯店菜油水不一樣

① 為什麼飯店的菜就是和家常做出來的味道有點不一樣

飯店的菜肯定比家裡做的好吃。首先，飯店裡的廚師是經過專業培訓的，什麼菜放什麼調料，他們都是熟練掌握的，不像我們家常菜，調味料品種就少，家裡做菜還要少鹽少油，注重 養生 ，做什麼菜放什麼調味都是自己隨便搭配。飯店裡注重味道的好壞，通常都是多鹽多油，多調味品，吃完飯總是感覺口渴。

飯店的飯菜和家裡菜做的不一樣。確實有道理，因為廚師，或大廚都是受過專門訓練的。不過我還是喜歡自己做的家常菜。一家三口做飯還是相對精細一點。菜會洗的乾乾凈凈，油一般用自以為是可以保險的花生油，其他大料應有盡有。熟貨一般也是到有傳承的老店去買。頌敏廚師再厲害也跟不上那些專業幾十年的老店做的味道。想吃啥買啥。都是精挑細選的。飯店老闆一般不會下這莫大的力氣。我覺得做的不亞於飯店的。當然和學習一樣，悟性不高是個名堂。悟性高了幹啥都能無師自通。當然上飯店湊熱鬧，

在家吃為家人。各有所愛，各有所長。味道絕對不一樣。飯店吃的是氛圍。在家吃的是親情。至於對和錯，難以分得清。

同樣食材飯店裡和家裡做出來口味差別很大。

飯店裡各種各樣的調料輪番上陣。家吵櫻譽里連雞精味精都沒有。

更不說耗油了。

肯定口感不一樣了。還有飯店的火力旺，爆炒就是在於火候力升段度。

還有飯店都備有老湯，加了老湯更是美味。

② 為什麼現在飯店裡的菜都那麼油，一吃就飽了

這可能跟飯店為了追求口感、美味和入口感覺，增加了食用油的使用量有關。此外，飯店為了保持菜餚的顏色、口感和質地，可能會使用很多的油來處理和烹飪食材，這也會增加油脂的含量州攔談。此外，有些餐廳為了讓食物更好看，可能會在菜餚冊碰上噴灑一些油脂，這也會增衡棗加油脂的攝入量

③ 為什麼餐廳的菜品和家裡的總是有很大區別

我們每天都要在家做飯做菜，有時候還會到餐廳去吃飯。……在此過程中，我們會發現一個問題：餐廳里的菜品與家裡的會有很大區別。

這其中的原因，有以下幾個方面：

1，烹飪水平不同。

我們在家晌陵做菜，靠的是我們自己的廚藝。……對於我們絕大多數人來說，廚藝水隱猛平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不錯了。……而餐廳里的廚師，則是專業水準的高手，烹飪水平高超，做出來的菜無論是色香味，還是擺盤的狀態，都是專業級的，我們做家常菜的那點廚藝，根本不可同日而語。

2，調味料不同。

我們在家做菜使用的調灶謹橋味料，就是油鹽醬醋，還有一些十三香、蚝油、雞精、味精等常見的調味料，品種很少。

而餐廳廚師使用的調味料品種更全，更有一些自己獨特方法配置的調味料。……有了這些調味料的加持，餐廳廚師做出來的菜在口味上要比我們在家裡用僅有的那幾種調味料做出來的菜好得多。

3，火候不同。

我們在家做菜，用的就是燃氣灶的火。……這種燃氣灶提供的爐火可以把飯菜做熟，但是火力比較弱，無法達到「爆炒」的狀態，相應的，做出來的菜口味也就比較一般了。

而餐廳廚師做菜使用的則是專業的猛火灶，這種灶提供的爐火更旺，爐火溫度更高，可以提供「爆炒」的條件，讓做出來的菜擁有與眾不同的口味。

正因為以上幾方面原因，我們在餐廳吃的菜與我們在家做的菜就有了很大區別。……這其實也是很正常的事情。……畢竟廚房的狀態不同，做出來的菜當然就會不同了。

④ 想知道為什麼飯店和家裡做的菜油水不一樣呢

挺多飯店裡都是食用油里加了有人販給他們的叫棕油的祥沒東西,他們用這樣的油當然捨得放. 有時候我看到盤子里能有半盤子油, 根本吃不下去. 你去嘗一下,那油非常透明,一點也不發黑, 就是放到嘴裡一點不香.所以不吃大餐的話,還是在家裡自己磨宴判做,我寧可自己下面條瞎改也不去吃那樣的菜.

⑤ 食堂的飯為什麼這么多油

食堂和飯店的埋跡激飯菜，主州羨要是用熱油炒熟，所以油彎襪會大一些。比較香.

⑥ 為何飯店裡炒的菜都是油漂一層

1,油多自然出味。2.凡事飯店炒菜都是先放油後放大油提味，豬油香啊。但是熱量高，如果你減肥，少吃飯店菜。自己動手，豐衣足食。

⑦ 為什麼我感覺同樣的飯 家裡做出來的跟飯店其實差不多但就是油不膩 飯店吃幾下就膩的不行了

一是飯店肯定會比家裡放的油多一些，因為通常人們會比較喜歡油多一些的族搭菜，吃起來比較香，二是飯店侍舉用的油的質兆談拿量也無法和家裡的比，多是一些比較便宜的大豆油，甚至劣質油

⑧ 外面飯店炒菜用的是什麼油為什麼和家裡的油不一樣

首先你要明白，飯店它是商業行為，是一種商業活動，所以它是要掙錢的，出去他租的門面，水電，煤氣，還有工人的工資，還有這些食材的成本，剩下才是它的利潤，當然了，食用油作為餐飲中不可或缺的一種重要的原材料，現在的很多飯店食堂都有很多你沒有聽過名字的小品牌的食用油。

而且都是大桶裝的實生的甚至是20升的一桶油，還有可能是大佬有，因為它特別便宜，還有可能是轉基因大豆油，這樣降低成本，家庭擁有從來都不會選這種油。所以它油的質量和口感絕對沒有你自己家吃的油口感那麼好，當家人注重健康，很多農家人自己開始種花生，種黃豆和芝麻等自己去壓榨油，這樣吃起來更香更健康。

也就是你經常遇到，為什麼飯店的油沒有家裡的油香的重要，原因就在於此，他倆不是一個等級的。

名牌食用油就那幾個品種，全國有成百上

⑨ 我炒菜為什麼油和湯汁不中和，老是盤子上票一層油，油下面是湯汁

加水之前油溫燒高，就像水煮肉絲那種，溫度升高在加水，油水不會分離

⑩ 炒的菜總是覺得沒飯館里油水旺，是什麼原因呢

飯店油買的便宜，菜賣的貴，所以油水好。