① 為什麼我的雞蛋羹煮回來很難看
雞蛋羹是蒸的,不能煮雞蛋放鹽、蔥花打散，以1個雞蛋：1.5水的比例放溫水水燒開，再將調好的雞蛋放進蒸鍋這樣蒸出的雞蛋很嫩，沒有氣孔
② 為什麼我做的布丁像雞蛋羹，一股子雞蛋味道，而且沒有糯糯的感覺
材料：雞蛋 牛奶 糖 （香草精或香草 可要可不要）
焦糖:拿個鍋子加一點水 加糖 熬成焦糖 倒入容器 覆蓋底面
1.拿平常吃飯的那種碗 打一個雞蛋接著加牛奶加滿 加糖（個人口味） 打勻
2.把打勻的混合物用濾網濾一下（不然布丁口感不好）
3.倒到容器里 我用的是跟手指差不多高的茶杯 杯壁是直的
4.隔水蒸熟 火候要掌握好 水沸騰的時候大火蒸2~3分鍾 關火 悶著 不要蒸太久 會出洞洞不好吃
放涼 就好了 冰冰箱里隔天再吃的話會更好吃~~
加香草精的話蛋腥味就少了
③ 減肥中的人吃白煮蛋和雞蛋羹有區別么
最好的減肥方法就是：少吃多運動！你可以試試一周，第一天只吃蘋果，其他什麼都別吃！4-5個左右 第2天只喝酸奶就可以了 然後反復，到4天要是受不了了，你可以只小半碗飯這樣你很少運動也一樣能瘦噢！我就是這樣做的！你可以試試
④ 水煮雞蛋與蒸熟的雞蛋有區別嗎
兩種方法其實質是一樣的，只是成形的方法不同，都是水熟法，營養差別不大，都不妨礙營養的吸收；水煮法如不當，導致破損，營養照樣流失，同樣，蒸的時間過長，火候不當，營養也會損失。
對於胃腸道功能不好的人群建議蒸雞蛋較好利於消化和吸收。
⑤ 想蒸雞蛋羹，熟了發現總是散的，有雞腥味，是為什麼
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，富含優質蛋白、脂肪、維生素和多種礦物質，營養豐富，而且容易被人體吸收。
雞蛋可炒、蒸、燉、煮，蒸雞蛋羹是最常見的吃法之一，它做法簡單、省時方便，但是要做好也要注意一些細節和要點，否則就容易出現無法凝固、口感老、內部氣泡大不細膩等情況。
3、水開後轉中小火蒸，避免蛋羹里氣泡太大，口感變老。
⑥ 最近煮雞蛋羹，怎麼老是水一樣的呢
雞蛋羹蒸出來跟水一樣稀是因為比例中水放多了，雞蛋和水的比例是2：1，做法如下：
准備材料：雞蛋、食鹽、芝麻油。
一、將兩個雞蛋打入陶瓷碗中。
⑦ 煮雞蛋和雞蛋羹哪個有營養
養差不多的。
1.水煮蛋
水煮蛋一般在水燒開後小火繼續煮5-6分鍾即可。
營養：營養保留全面，消化吸收率高，不會增加油鹽的攝入。
優點：方便攜帶；口味清淡；營養價值高。
缺點：容易噎著。
建議：煮雞蛋時注意把握火候、時間、加水量等（可藉助煮蛋器的幫助），以做出蛋清已經凝固，而蛋黃質地比較柔嫩的雞蛋，應避免加熱時間過長，使得蛋白質過分凝固，而影響消化吸收；吃水煮蛋時注意細嚼慢咽；根據中國居民膳食指南（2016版）的建議，普通成人每天吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。
2.雞蛋湯
在燒開的水中倒入提前攪拌好的蛋液，稍微一加熱，再撒入調料，就成了雞蛋湯。
營養：煮對碳水化合物及蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素及礦物質溶於水中。雞蛋湯與煮雞蛋在營養上差別不明顯，稍微不同的是，由於雞蛋被打散，增大了表面積，雞蛋湯中會溶入更多的水溶性維生素（如維生素B1、維生素B2）及礦物質（如鈣、磷）。
優點：營養保留相對較多，消化吸收率高；非常適合兒童、老人等特殊人群。
缺點：不方便攜帶。
建議：可多搭配其他食材（如菠菜、番茄、絲瓜）一起煮，營養更全面。
3.雞蛋羹
雞蛋羹是由雞蛋液加水蒸制而成的。
營養：蒸對營養素的影響和煮相似，只是相比雞蛋湯，因雞蛋與水接觸比煮要少，所以可溶性營養素的損失也稍微少一些。總體來說，雞蛋羹營養保留相對較多、消化吸收率也較高。
優點：口感滑嫩；營養保留相對較多，消化吸收率也較高；非常適合兒童、老人等特殊人群。
缺點：製作相對麻煩，需要控制火候，以及合理的蛋、水比例等。
建議：可多搭配其他食材（如牛奶、玉米、銀魚）一起蒸，營養更全面。
⑧ 雞蛋羹有什麼不一樣的製作方法，能夠讓味道和顏值都有質的提升
雞蛋羹的燉煮方法需要准備蝦雞精鹽水和雞蛋。打完雞蛋後加入一些雞精和鹽然後加入一些水繼續打。打好之後把蝦放進去裝飾然後放在鍋里，放在架子上然後把雞蛋放在鍋里，放在鍋蓋上蒸分鍾左右這樣就做出了美味的蒸蛋。蒸幾分鍾雞蛋。蒸雞蛋最好蒸分鍾左右。這是最好的。准備冷煮雞蛋蔥花鹽和雞蛋。把雞蛋打入碗中攪拌均勻。然後可以加入度左右的溫水加入適量鹽蒸分鍾左右。
每個人都有不同的口味和喜好做適當的調整就夠了。在加水之前你必須充分混合蛋液。水不應該太冷或太熱。溫水是最好的。對於兒童老年患者和消化功能差的人，可以盡量多放在蛋液中加入適量的白糖和牛奶想要蒸出美味的雞蛋羹一定要注意加入冷開水，這樣可以避免營養物質的流失使蒸出來的雞蛋羹表面柔軟細嫩，口感鮮美爽滑還要注意攪拌的時間和力度。
沿著一個方向輕輕拍打。攪拌時用筷子在蛋液上方約一厘米處打氣泡。如果打得太狠，會產生很多氣泡。蒸熟後蛋羹和水很容易分離。等到鍋里的水燒開了再放蛋液這樣蒸出來的雞蛋會更嫩。蓋子不要太緊最好留一些空隙。
⑨ 能用煮雞蛋做雞蛋羹嗎
你說的煮雞蛋是指的煮熟的雞蛋嗎？那是肯定做不出來雞蛋羹的。當然，如果你非要用熟的雞蛋給攪拌爛的當成雞蛋羹來吃，那也是可以的。
⑩ 為什麼帶殼煮的雞蛋和蒸的雞蛋糕熟了會不一樣
因為一個是蒸雞蛋，一個是煮雞蛋。
帶殼煮雞蛋熟了之後，直接凝固，蛋白蛋黃都是分開的，形狀是圓的；
蒸雞蛋按照一般的方法（打入碗里——攪拌——加鹽——蒸熟）熟了之後是呈黃色，細滑鮮嫩。
營養成分也是不一樣的。
一般來說小孩子兩天吃一個雞蛋比較好，大人可以多吃一點，比如說一天一個，但是最好還是兩天吃一個雞蛋，因為雞蛋的膽固醇比較高。要吃雞蛋當然是最天然的雞蛋最健康，雖然現在都在說什麼低膽固醇雞蛋等等，但是我覺得畢竟是經過加工了的，所以還是沒有天然的健康。
