為什麼換殼的螃蟹肉不好吃

㈠ 為什麼說軟殼螃蟹不能吃

糾正一下，軟殼蟹是能吃的，軟殼蟹是蟹褪殼後不久的一個短暫形態，蟹一生經過13次褪殼，每一次蛻變長大就是新的生命開始一般，在脫殼同時還脫去鰓、食囊、內臟，因而全身沒有原來的一絲污垢。軟殼蟹在自然界非常難得，因為螃蟹新的外殼會在脫殼的數小時後接觸到水而逐漸變硬。

軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短幾個小時內全身軟綿綿的。軟殼蟹含有豐富的營養物質，連殼都可以吃，我們能從殼中攝取到人體缺乏的第六大生命元素——甲殼素。

甲殼素是動物性纖維素，在自然界中，只存在於甲殼類動物身上，甲殼素對人體有很大的功效，能排毒養顏，降脂降壓，降低膽固醇，並可以提高人體的免疫能力，起到防癌抗癌的作用。是目前世界時除了運動之外，最自然的減肥食物。對身體沒有任何的副作用。

除此之外，軟殼蟹還含有豐富的游離鈣，是老年小孩補鈣的最好食物。

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說到軟殼蟹，不得不提到大閘蟹的「六月黃」。每到農歷六七月份，大閘蟹上市之前，老饕們會迫不及待的先拿「六月黃」小蟹開開胃，吃起來比大閘蟹更綿軟。

正常大閘蟹到農歷九月才能達到性腺成熟，陽澄湖大閘蟹的市場出現的「六月黃」其實就是早熟蟹。因為頗受歡迎，有時候蟹農會把尚未蛻殼的大閘蟹，即「雙殼蟹」拿出來售賣。

雙殼蟹若再一次蛻殼，體重可增加一倍，價錢也昂貴。可養蟹時需要注意密度，大閘蟹會不斷地蛻殼增大，太密集不利於生長。所以挑出一些發育較早的大閘蟹，讓餘下的更好成長，既供應了食客們，又滿足了大閘蟹的良好成長，何樂而不為呢？所以，軟殼蟹能吃。