為什麼黃玉參便宜

A. 朋友送了點黃玉參能吃嗎

黃魚神的品質是十分好的，它是在海南產的，背部上面會有很多的疣狀，而且在黃玉參裡面含有很多的皂苷含量，具有十分高的葯用價值，可以給人體帶來很多的好處。所以是可以吃的

B. 黃玉參、梅花參、刺參哪個營養最好

吃海參沒有季節限制，在烹飪上要講時令，夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口；冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚。

海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。

關於海參的常識
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海參常識十問

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目前我國的海參消費十分旺盛，可見市民對海參的保健作用日漸重視，但也普遍存在著對海參認識的誤區。為此，我們有幸專門訪問了剛從美國短期回國的美國西北大學的丁鑫博士。丁博士從事海參研究多年，到美國後與其導師一起從海參中分離到多個抗癌
的成分。丁博士學貫中西，是國際上海參活性物質研究方面的著名權威之一。

一問：最近海參賣得非常火爆，吃海參能治病嗎？

丁鑫博士：海參既具有營養價值，也具有葯用價值。海參的營養價值是由於海參的蛋白含量較高，且氨基酸組成平衡，易於被人體吸收。但人們吃海參顯然並不僅僅是因為海參的食用價值，因為還有許多食物的蛋白含量也很高且氨基酸組成平衡。人們看重海參是由於它在具有很高營養價值的同時也具有很高的葯用價值。海參的葯用價值是由於其體內含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質，所以長期食用海參確實有一定的食療效果。一種海參含有上述物質越多，其食療價值就越高。

不同海參中的蛋白質和酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質的含量因種類不同而有所不同。一般來說，蛋白質含量高的海參營養價值高而食療作用則較低，如黑乳參、茄參等。海參是食品而不是葯品，不能靠它來治病，治病還要靠正規的治療措施與葯物。

二問：為什麼有的海參那麼貴，有的海參很便宜？哪種海參好？

丁鑫博士：海參賣得那麼貴，表面原因是因為市場需求拉動了價格的提高，根本原因是人們對海參的「不了解」。

雖然我國海參養殖產業的規模是世界上獨一無二的，但是國內海參葯學及營養學的研究和科學普及落後，一些書本上存在許多誤傳，以致於有些根本性的知識被以訛傳訛。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關的知識，所以普通百姓吃海參一方面是迷信，一方面是憑經驗。日本海參每500克價格2000－4000元不等，而茄參只有25－30元每500克，兩種海參從本質上講營養價值沒有太大的差別，但人們一直誤認為日本海參最好，願意高價購買。甚至有人認為茄參不是海參，有的報紙報道：「不法商販把海茄子當成海參賣」，這說明有的媒體也不知道海茄子也是一種海參，更何況普通老百姓。

有的海參粘多糖含量高，對心腦血管有好處；有的海參皂甙含量高，對抗癌有益。海參同人參一樣，如果皂甙含量高，則葯用價值高，但可能味道不好，不宜作菜餚；有的海參蛋白質含量高，如茄參和刺參，可以大量用在賓館和家庭餐桌上，對蛋白質缺乏、營養不良有好處。

三問：如何分辨海參的質量？大的好還是小的好？

丁鑫博士：海參質量因種類、加工方式不同而不同，劃分標准也不同。按食用價值分：肉質厚，皂甙含量低的海參食用價值高，骨刺小的參顯得肉細口感好，如刺參、茄參、豬婆參等食用價值高。按葯用價值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，則葯用價值高，如方刺參、北極海參、梅花參等。刺參體壁內雖然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的葯用價值。因此作為菜餚，刺參、茄參、豬婆參都好，而作為葯用食療，不同的患者則適於吃不同的海參。

海參的加工方法會影響海參的質量。刺參中進口的日本海參質量最好，但國內傳統的鹽灰參質量差別也很大。由於我國干海參質量標准以鹽灰參為准，含鹽少於40％為一級海參，少於60％鹽分的海參為二三級，因此，市場上出現含鹽80％的海參也不足為奇了。鹽灰參如果多次水煮，活性物質的80％以上都流失了，因此沒有什麼葯用價值，用草木灰的還算好，如果用煤灰加工的海參有致癌作用。

山東有一定規模的養殖海參，但是目前山東還沒有標準的干海參加工廠，山東市場銷售的干海參主要產於日本。一部分鹽灰參主要也是用日本海參在飽和鹽水中反復水煮及通過添加氯化鎂、明礬等掛鹽而成。

大海參累積的營養價值高，小海參差；可市場上刺參大的反而便宜，主要是酒店裡小海參好銷售，所以普通百姓吃還是大海參營養價值好。

四問：刺參是最好的嗎？關東參、俄羅斯參、韓國參有何不同？

丁鑫博士：市場上的刺參學名日本海參（Stichopusjaponicus），主要分布於日本、俄羅斯、韓國、中國，同是一個品種，產量日本最高，由於產地不同，肉質有差異。刺參是食用最廣的海參，主要因為海參體壁中皂甙含量低，沒有味道。相比之下，其他海參由於皂甙含量高，因此吃起來有味道，如方刺參、北極海參、黃玉參等，但葯用價值高。

五問：市場上有很多海參，哪些海參是進口的，哪些是國產的？

丁鑫博士：目前商業捕撈的海參有100多種，在我國廣州一德路和廣東電白市場都有銷售。我國市場的干海參95％以上是進口的。雖然一些大型超市標上「長島海參」、「渤海海參」，其實都是日本產海參或俄羅斯海參，有的甚至將產於南美的仿刺參（Isostichopusbadionotus）標為長島海參。市場銷售的鹽漬海參大多也是日本進口，大連、青島每年都進口一定數量的鹽漬海參。絕大部分海參是通過香港、韓國轉運進來，走私進口的比例較高。由於有關部門不追究海參的產地，因此這為不法商人提供了空間。中國海參市場為日本提供了大量就業機會。

六問：養殖的海參與野生的海參有何不同，是不是養殖的質量差？

丁鑫博士：養殖海參的質量主要與其生長環境有關。養殖的海參因環境不同，品質有所不同。有些在優良養殖水域開放式增養殖的海參與野生海參就沒有什麼區別。但海參富集鉛和砷的能力很強，在環境差的海區養殖的海參鉛超標達到國家食品標準的1萬倍以上。目前國內的所存活海參和部分干海參都是養殖的。

七問：都說干海參容易消化，活海參不易消化，對不對？哪種好？

丁鑫博士：干海參、活海參都不易消化；但活海參由於活性物質保留在體內，營養價值高，特別是海參的水肺、腸衣、性腺中皂甙含量高，因此，鮮、活海參食用最好。

八問：說海參是「海中人參」，有這么好嗎？

丁鑫博士：海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。

九問：只有中國人吃海參，外國人不吃海參嗎？

丁鑫博士：不對！中國人吃海參是向日本人學習的。400年前沒有關於中國人吃海參的記載，日本人自一千多年前就有吃海參的記載。實際上日本人、韓國人都有吃海參的習慣。歐美人確實很少吃海參。北極海參到中國之前主要用作治療關節炎葯物提取的原料或用作寵物飼料的添加劑。

十問：北極海參好嗎，為什麼這么便宜？

丁鑫博士：北極海參是野生的，成本主要是捕撈、加工及進口關稅，因此相對便宜。

北極海參皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，葯用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好，是海參中的極品。但也因為皂甙含量高，食用時會有點味道。若不希望攝入太多的皂甙，可以在發制浸泡時去除。

怎樣吃海參更科學？
http://www.zpjhs.com/knowledge.asp

春夏季：容易陰虛火旺，肝陽上亢、引起失眠、痤瘡、口臭等。宜進食清涼滋潤的食物，如百合，新鮮水果蔬菜等，多飲水。症狀明顯的可服用滋陰降火的中成葯，如知柏地黃丸、天王補心丹等。

秋冬季：宜進食厚味滋補益肝腎的葯食，如熟地、山葯、枸杞子、海參、鮑魚等或中成葯六味地黃丸、金水寶等。

http://www.zpjhs.com/knowledge.asp

http://q-p.blog.hexun.com/2700832_d.html

http://www.0240.cn/html/health/preserve/

C. 海參哪種比較好

海參營養排行榜
1.刺參
刺參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為"八珍"之一。在海參家族中，品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據《本草綱目拾遺》中記載，"遼東產之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質極佳，且葯性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效"。
2.北極參
北極海參生長在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，這個冷水層表層年最高水溫不超過4℃，冬季水面結冰，終年人跡罕至，周圍無工業及人類活動的污染，是純天然野生海參。經美國加拿大專家研究分析:北極海參營養豐富，蛋白質含量在60%以上，海參粘多糖約佔15%，富含海參皂甙、維生素和微量元素，脂肪含量極低，不含膽固醇。
3.光參
光參，海參的一類。該類又分三種科目，其價格相對於刺參來說較為低廉，營養價值也遠不如刺參。在南方家庭一般作為菜料使用，同時個頭比較大，大多被叫做茄子參。

D. 黃玉海參價格和營養價值

海參分為刺參和光參兩種。黃玉參是光參的一種，營養價值不如刺參，所以價格較便宜的，千八百元吧
最好的海參是刺參，特別是威海刺參，營養價值高，口感好3000-5000元左右1斤

E. 淘寶上賣的黃玉參怎麼好像有刺的呢是屬於花刺參還是光參百度百科裡說黃玉參是光參中最好的一種。

黃玉參是背部有突起的但你看到的是不是真的我不敢保證。話說海參你為啥在淘寶買啊。補品類的還是能看到實品的店來看吧。網店的便宜但不一定有保證啊。。。話說你的分類很有問題啊。。。誰會來網路產品里來問葯材

F. 黃玉參的價格實在多少請給予詳細的價格。

全國的價格300-500元不等，沒有刺參貴吧，但是營養價值一樣，刺參最便宜也要1000+，純粹是因為體積大飯店的需要所以價格高。因為是干貨所以浮動價格不大，300元的大約一斤有100頭，500元的一斤60頭，沒有很大的。對於二級商販來說，干貨的價格比較透明利潤不大。一分價錢一分貨。

G. 這是什麼海參怎麼泡發值多少錢

看這個樣子好像是黃玉參，野生海參的一種，這種海參很便宜大約300到400一斤，他不是刺參所以營養價值不高，要吃海參還是要吃野生刺參，我國山東，遼寧沿海的，還有就是俄羅斯，日本的野生刺參，這種海參營養價值高。

H. 進口海參和國產海參價格差那麼多，真的是國產的好嗎國外的品種品質是不是不如遼參

建議你買進口海參。從價格、養殖方式和衛生檢疫多方面考慮，選擇日本紅參和墨西哥腰參，以及阿拉斯加冰刺參、澳大利亞沙參、北美冰參都可以。

我國出產的海參均為養殖品，只是養殖方式不同而已。目前的海刺參養殖方式主要有四種，第一種是大棚養殖，第二種叫蝦池養殖，這兩種養殖方式所出產的海刺參品質較差，因為它已經失去了在海中生長的特點和習性。第三種叫圍堰養殖，即在較淺的海域用水泥等圍起一片海域，把參苗投入到其中養殖。第四種養殖方式叫做底播增殖，即在自然海域中投入參苗，讓其自然生長。

相比較而言，底播增殖的方式最接近野生海參的生長習性，但這種方式也面臨一個很棘手的問題，就是成本過高。採用大棚、蝦池及圍堰養殖的刺參，由於可以大量添加生長素、抗生素等添加劑，海參的生長速度和存活率都很高，僅需一年半到兩年的時間便可上市；而底播增殖的刺參卻需要至少三年的生長周期，且面臨因海參苗投放密度高做造成的死亡率較高問題，僅此一項的成本就大幅增加。因此，現在採用此種方式來養殖刺參的企業並不多。而真正採用底播增殖方式培育出的刺參，其售價基本都高於普通養殖刺參50%以上。故總體成本較高。進口海參不僅在營養價值和食用口感上優於國產刺參，在價格上也更具優勢。

除日本紅參和墨西哥腰參外，目前阿拉斯加冰刺參、澳大利亞沙參、北美冰參等優質進口海參的平均價格均低於國內優質刺參的價格，性價比極高。美麗石島牌冰參，美國進口，十年以上生長年限，純淡干加工工藝，世界第一款經美國FDA（美國食品葯物管理局）檢驗全面海參營養成分含量，全國統一價格，且不超過地產同類產品。

另外，由於各國在進出口環節要經過嚴格的檢驗檢疫程序，所以這些海參在衛生及加工工藝方面都更有保證。美麗石島牌冰參，美國進口，十年以上生長年限，純淡干加工工藝，世界第一款經美國FDA（美國食品葯物管理局）檢驗全面海參營養成分含量，全國統一價格，且不超過地產同類產品。

基本來說，進口海參大多是野生的，國產海參已經沒有純野生這一說，有的是直接人工養殖，有的是人工小海參苗裝進海水裡養殖，反正不是大海自產自漲的了。至於進口海參尤其是歐美進口海參多是天然野生，因為西方人不怎麼吃海參，沒有那麼大的消費量，所以都是野生的。有時候野 生進口的海參比國產人工養殖的價格還便宜。因為沒有人工養殖的費用。

I. 什麼樣的海參好

挑選好海參：

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。

(9)為什麼黃玉參便宜擴展閱讀：

吃海參的注意事項：

1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。

2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。

3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。

4、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

J. 這是海參嗎

從照片看，這是海參，不是海刺參，是一種普通的海參，屬於光參，可以食用，飯店做菜常用，俗稱海茄子。產自浙江、福建沿海。營養價值及價格都不及海刺參高。