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蒸大米為什麼不好吃

發布時間: 2023-06-06 09:59:00

『壹』 為什麼有的米煮出來一點香味都沒有呢

米飯煮出來一點都不香,大致有以下幾個原因:

1、陳米

米最好吃當季的新米,這樣吃起來才香。不僅是米,購買和儲存糧食都要適量,千萬別貪圖一時便宜,一次量購買太多米,一旦放久了很容易生蟲子,弄得撲楞蛾(一種帶翅膀的米蟲)滿屋飛,十分討人厭。

生蟲的陳米基本淪為雞肋,吃隱攔著不香,扔了浪費,就算賣給小商販賺幾塊錢,也有助紂為虐的嫌疑,估計那些小販會拿陳米面做糕點到早市上賣。再貴的品種米,放時間久了香味也跑了,還容易發生霉變,損害身體健康。

我媽媽是一個會寬虛過日子的人,平時各種渠道買的米攢的多,吃不完就陳壓陳,如此一來,即便我生活在中國出產大米最好的省份,也很少吃到清香的當季新米。

2、淘米的方法不對

米類出廠前都經過脫粒、打磨、篩選等多道過程,不會像從地直接採摘的水果蔬菜那樣特別臟,因此沒必要像洗土豆那樣,一般輕輕淘洗一二遍即可,淘米水含有豐富的營養物質,如:氨基酸,可以用來澆花或者洗頭發、洗菜。

3、米和水的比例沒掌握好

和烘焙蛋糕一樣,米和水的比例恰到好處,吃飽了水的米變得飽滿剔透,才能釋放最勾人食慾的稻香氣。沒做飯經驗的年輕人,只要按照煮飯電器說明書的提示加水就行,幾次下來自己也有經驗了。

4、水質的影響

米靠水的滋養才能完成營養的升華,想煮出噴香的灶巧胡米飯,不僅要選用新稻米,水質也至關重要,一般處理的自來水就不如天然泉水煮出的米飯香甜。

『貳』 為什麼我的電壓力鍋蒸的米飯不好吃

雖然電壓力鍋具有電飯煲燜飯的功能,但是由於兩者的烹飪方式不同,在米飯的口感上仍然存在較大的差距。因為電壓力鍋在烹飪食物時沒有水分的揮發,而研究表明口感好的米飯的含水量應在62%左右,所以使用電壓力鍋烹飪直接影響了米飯的口感。

『叄』 我家剛買的九陽鐵釜電飯煲煮飯一點也不好吃,為啥蒸出來飯不好吃

電飯煲煮出來的飯不好吃,原因有三點。
1,米不好,蒸飯用的不是東北大米。
2,電飯煲不好,電飯煲熱的不均勻,保溫效果差,透氣性高,不利於蒸米飯。
3,蒸飯的手藝差,米飯的水分沒控制好,造成米飯的口感不好。
所以說用電飯煲做飯也是技術含量比較高的工作,解決方法,查找原因,努力學習,就可以解決蒸出米飯不好吃的原因。

『肆』 同樣的大米為什麼自己蒸的總不夠香

第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水裡浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,水不可超過食指的第一個關節。
第四大秘籍——增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。

方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸後,剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後,盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然後在用文火略蒸一會兒,便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然後用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鍾,然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯,可使飯色、香、味、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便,長者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯,以為中央的米飯松軟可口,其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得,既浸水少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯松軟,眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點就行),用小火,不要炒熟了,炒熱了就行,然後再放鍋里蒸,這樣蒸出來的米又香又筋道。

微波爐蒸米飯
微波爐來蒸米飯,一樣可以蒸出松軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。

蒸米飯方法
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器,一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲,用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後,將米浸泡20分鍾左右,可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯,浸泡時水的比例要放好,一般1:1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋,放入微波爐,高火5分鍾;然後等待幾分鍾,目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鍾。
4、時間到後,不要立即取出飯煲,讓它在微波爐里停留10分鍾左右。在這10分鍾里,雖然微波爐停止運轉,但米飯內部還在摩擦加熱,會讓米飯更加軟爛。10分鍾過後,取出飯煲,打開,松軟可口的大米飯就做好了。

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