老母豬為什麼肉質不好

1. 為什麼母豬肉不能吃

其主要原因是母豬的生長周期長，體內會積蓄較多的毒素，含有危害人體健康的免疫球蛋白，特別是在生豬仔前，母豬體內免疫球蛋白最高，如果我們食用了這樣的母豬肉，引容易起貧血、血紅蛋白尿等疾病。

同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，會影響下一代小孩的發育生長。

其次是因為母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好。而且肉質老、皮厚、不易加工，營養成分也不易吸收，再加上母豬肉的脂肪腥味極其重，對於怕腥的小夥伴來說，不吐就好了，更不可能吃了。

2. 母豬肉能不能吃為什麼

最好不要吃 母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑒別，防止誤購誤食。 母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生「小」字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小.母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。