嫩雞為什麼白切不好吃

❶ 做白切雞時，怎樣做雞肉鮮嫩可口，吃一口回味無窮呢

白切雞是一道特色美食，講究的就是雞肉的原生態。但是，大多數人吃白切雞全是在外飯店中吃，非常少自己在家做。這是因為自身在家裡做出來白切雞又老又柴，吃著一點兒都不美味。那樣，白切雞該怎麼做才細嫩爽口呢？下面我們就來分享一下做白切雞的兩胡如大方法，做出來的白切雞確保細嫩爽口，吃一口意猶未盡。

如何？白切雞的處理方式是否很容易呢？然後我們總結一下白切雞的辦法和技巧：做白切雞時，大夥兒請牢記2個方法。第一個方法：煮白切雞的過程當中要加入適量冷水，維持水滾沸而不騰，那樣蒸出來的白切雞更細嫩爽口。

第二，白切雞煮熟後要過冷水，最好放進冰水混合物中冰鎮一段時間，那樣熱冷刺激性能夠促使雞皮膚收攏，做出來白切雞一點都不老。