為什麼包子放酵母不一樣

❶ 做包子酵母放多了會怎樣

這樣很容易導致包 子發黃，影響口感的。所以下次還要按照分量添加，做出來的食材才會好吃。一起來看看做法吧。

【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克

餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉

【做法】

1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟

2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好

3、胡蘿卜，小蔥洗凈

4、香菇、胡蘿卜切細粒

5、小蔥切蔥花

6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂

7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒

8、豆腐成小碎塊

9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒

10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味

11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻

12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾

13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮

14、填入餡料即可

15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶

16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋

17、松軟飽滿不塌皮。

豆腐營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

❷ 為什麼做包子要放酵母

那樣是為了讓面團更快的發酵，包子做出來就會更綿軟。 如果沒有放酵母，那麼做出來的麵包就很硬，很難吃。在沒有酵母的情況下，可以用蘇打粉代替，一樣起到同樣的作用！只是要按照說明來添加用量！

❸ 為什麼放乾酵母和泡打粉做的包子味道跟外面賣的味道不一樣沒有他們的又香又白

有很多原因，第一你發面的時間不夠， 第二你揉面的時間不夠， 第三你麵粉沒用對，第四泡打粉放多了，第五水放少了面太硬。 做發面先要選好面分，高筋和低筋麵粉做出來要抽，如果你在超市買麵粉就不用擔心高筋和低筋麵粉了，成本太高單價太貴，一般你家裡沒富裕到請專業廚師做飯就用不上，所以超市裡都是中筋麵粉。 給你個在家做發面的比列吧！ 麵粉500克 安琪乾酵母50—100克（夏天50冬天100） 雙喜泡打粉100克 棉糖100克（慢頭放糖，包子不放） 水250克（包子300克因為沒放糖水就要多點） 把所有的加在一起揉，要把面揉光揉滋潤，有壓面機最好，壓起也快，揉好面別馬上做，蓋上布醒幾分鍾，壓面機壓的就不用等直接就可以做， 發面也很關鍵，沒有具體的時間，發面的時間和、酵母、泡打粉、水的多少，和空氣、水的溫度都有關系，最好的辦法就是看你做好的饅頭、包子的底部，如果有很多的氣泡似的小孔，而且拿在手裡明顯比剛做的時候輕，這時就可以上籠蒸了， 想知道更多關於麵食的東西加QQ554989897。

❹ 請問各位大師,為什麼我做包子放的酵母後做出來不像包子像石頭根本不松軟這是

這個是技術問題，不是隨便說說就可以解釋的！得有人教你技術！

❺ 為什麼包子放了酵母粉蒸熟後會不蓬鬆

酵母粉放的太少或是擀皮前沒有醒面或醒面時間太短。

❻ 同樣是做麵食，為什麼包子要加酵母粉而餃子不用加

餃子，在北方是很普通，也很手歡迎的美食，餃子的製作就很簡單，直接把活好面就可以包了，餃子用的面是“死面”所以餃子是可以直接下水煮熟的，餃子可以帶著湯水一起吃，也可以干吃，在吃的時候口感和包子是大不相同的，餃子是有麵粉的筋道，包子是因為發酵粉的作用下，使面發生了分解，所以吃起是很松軟的。

每一道美食都有著它的特色和獨特的製作方式，在我們中國的北方麵食的文化更是博大精深，從選材到製作，在到火候，都是經過嚴格把關的。一點小小的酵母在麵食中就起到了很大的作用，麵皮的變化，吃的口感都是取決於酵母的使用。

❼ 做包子時候放酵母，酵母放多了應該怎麼解決

如果和麵粉的時候，酵母放多了，那麼只有在加入麵粉重新進行發酵。

❽ 做包子時候放酵母，酵母過多的話會導致包子怎麼樣

做包子的時候，如果酵母放多了，會使面團發酸，做出來的包子影響口感不好吃。

❾ 製作包子時候放酵母，酵母放多了會出現哪些情況呢

酵母放多了之後，製作包子的時候，就會出現和面的時候是特別不方便的，沒有辦法定型，而且在蒸熟包子之後，就會出現表面發黃的情況，味道特別難吃。

❿ 為什麼包子放的酵母夏天和冬天會不一樣

夏天溫度適宜，酵母發酵的快，冬天冷一點過程慢，多放點才能發酵的快