母雞為什麼不好吃

『壹』 燉老母雞的時候老是燉不爛，這是什麼原因呢

果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

雞肉營養豐富，味道鮮美，不管是燉湯還是爆炒都非常的好吃，特別是在寒冷的冬天，來上一碗熱騰騰的雞湯，真的是太美味了，相信很多人都喜歡用老母雞來燉湯，燉出來的湯味道鮮

提到老母雞，可能大家會說最好吃的做法就是清燉，母雞湯味道醇厚鮮美，營養價值高，適合產婦，小孩，老年人，體弱者食用。因為老母雞生長周期非常長，能有2年以上的最好，它們

關於燉雞，每個地方可能都有不同的做法，個人覺得老母雞應該放在砂鍋中小火慢燉，或者裝在湯盆中，在把盆放入鐵鍋中慢燉，這樣能燉出老母雞濃香清甜的味道，也不會把肉燉太爛，

你可以按照這個菜譜的步驟 來燉雞湯試試看 想要燉的爛一些時間得掌握得好 不能太長也不能太短 調味寶得菜譜是經過大廚專業配置得 無論是步驟 火候還是時間 都是具有專業性 可以放

『貳』 為什麼我燉的雞肉又老又不好吃呢

要麼是雞太老，要麼是時間不夠。
煮老雞時，先用涼水猜昌加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩，或放上幾片山楂就可以了，同時使用高壓鍋可以方便燉肉。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳穗凱扒食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷孫敗、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。