速凍水餃為什麼不好煮

❶ 為什麼速凍餃子凍時間長了很難煮

因為餃子凍的時間太長，餃子皮里的水分會被蒸發掉，冰箱冷凍室有「風干」的作用，煮的時候水分子滲透不進餃子皮，餃子就不容易煮熟，還會有點夾生。所以不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

餃子的主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子的方法可能由於地區氣壓不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。煮熟可食用。

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餃子不破皮四招：

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

❷ 冰箱里的凍餃子煮不熟怎麼回事

冰箱里的凍餃子煮不熟，可能是你煮的時間太短了，煮的時間長一點就好了，還有一種可能是餃子皮里邊的乾麵太多了，導致餃子有夾心，吃上去感覺會不熟，市場上有很多賣松露餃子的，都能煮熟，冰箱里的餃子一樣能煮熟，就是你煮的時間有點短，煮的時間長點就好了