為什麼鴨子叫和小鴨子不一樣

㈠ 鴨與鴨子的區別是什麼

1、羽毛顏色不同：

麻雀羽鴨在中國習稱指頃「麻鴨」。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種，而白、黑兩種羽色皆為其變種。母鴨羽毛都呈麻褐色而帶黑斑紋。

一般鴨子都是白色羽毛的居多。

2、體型不同：

麻鴨。體型較小。頸細長，前胸較小，後軀豐滿，體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多，頸唯頌陸羽及背部羽毛顏色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。

公雞紅麻色最多，頭頸烏綠色，發藍色光澤。脛趾以桔紅色為多，少數為桔黃色，爪黑色。初生重為42.3克，成年體重公鴨為2千克，母鴨為1.9千克。

一般鴨大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。

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去腥去膩：

肥鴨肉質鮮嫩，但烹制不得要領會肉膩味腥。

先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，並將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體櫻盯的含油量，以去其油脂，並使其內外溫度平衡，易於烹制。

鴨塊炸好後，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開後改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。