為什麼超市買的涮牛肉口感不好

1. 為什麼買回來的牛肉沒有牛肉的味道誰知道市場上賣牛肉可以用什麼肉代替

如果沒有牛肉味，就很有可能買的是假牛肉。因為真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香。
市場上售賣的牛肉可以用豬肉替代。一般作假方法是先往生豬肉中添加鹽、亞硝酸鈉、澱粉、乙基麥香酚還有復配水分保持劑，然後就是加著色劑。這樣做，就是把豬肉做成牛肉一樣的形狀和口感。
同時，由於作假過程中添加的添加劑很少稱重或者其他計量工具，看肉不夠紅就多加點，夠紅就少加點。因此假牛肉中的添加劑含量很有可能超標，從而危害人體健康。

如何辨別真假牛肉：
專業人士指出，對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
以上內容參考：人民網-8萬余斤「假牛肉」流向餐桌、人民網-如何鑒別真假牛肉乾

2. 國內超市賣的進口牛肉為什麼這么難吃

牛肉口感跟當地的飼養環境、小牛品種和飼養飼料有關。樓主說的應該是覺得進口來時間放長了，影響的口感。這個因素肯定也會影響牛肉口感的。有時候舍近求遠並不好。