家做牛排為什麼不好吃

❶ 自己做的牛排為什麼肉很老,幾乎咬不動

做的牛排為什麼肉很老幾乎咬不動原因如下：

1、牛排肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排。

2、肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 。

3、製作方法有問題 ：新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則影響口感。

❷ 家裡煎牛排為什麼嚼不爛

1、沒有腌制牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料），通過腌制的牛肉不但更加容易入味，而且肉質也會更加滑嫩，口感會更好。

2、烹制的時間沒掌握好，如果一直採用大火會導致牛排的表皮變得十分硬，但是其實裡面卻沒有熟，所以應該小火開始之後可按喜歡的熟度用大火煎制。（如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鍾反復2次）

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煎牛排注意事項：

1、千萬要選原切，真正的原切，從煎制再到成盤，最多隻要4分鍾。也可以根據自己喜好炒制一點蔬菜，擺盤也好看。

2、建議燙鍋下牛排，這樣煎出來的牛排大概是五到七分熟，口感剛剛好，滑嫩Q彈，味美多汁。煎制完成在室溫下靜置1-2分鍾，讓部分流出的汁液回吸到牛排上，再擺盤上桌。

3、牛排最好的搭檔是海鹽+現磨黑胡椒。醬汁、嫩肉粉之類都是用來掩蓋陳牛排或拼接牛排的味道，品質好的原切牛排，不需要添加其他多餘的調料，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒粉按摩整塊牛排，等待片刻就可以開始煎了，肉質比較瘦的，可以加點橄欖油按摩，更容易激發出肉香。

❸ 為什麼自己煎的牛排沒有餐館里那麼嫩

因為火候和煎牛排的時間沒掌握好，只要注意火候和時間，也可以做出跟店裡一樣嫩的牛排，下面介紹做法：准備材料：牛排2塊、洋蔥半個、番茄半個、紅辣椒1根、綠辣椒1根、蔥2根、 香菜2根、大蒜4瓣、蘋果半個、檸檬1個、醋少許、海鹽少許、美乃滋50g、芥末醬20g、橄欖油少許、黃油少許製作步驟：1、先來腌牛肉。先用廚房紙把牛肉的血水洗干凈。2、找一個干凈的盤子，在底部撒上一層鹽。3、 把牛排放入盤子里，在牛排的上面部分再撒鹽，這樣子兩邊都撒了鹽，然後放入冰箱， 腌制15分鍾。4、紅辣椒，綠辣椒都切丁，蔥切末，香菜切末。5、把所有材料都放在一個大的碗里，擠進一個檸檬汁，撒一些鹽巴，再倒一些橄欖油、醋和黑胡椒粉。攪拌均勻，這樣我們的莎莎醬就做好了。6、找一個杯子，杯子裡面放上保鮮袋。7、擠入50克美乃滋，20克芥末醬。揉勻。8、開大火，在鍋里放黃油。當黃油全部融化後，鍋開始有在冒煙，開始煎牛排。9、 牛排放入鍋里後，轉中小火。煎到上面看到血水翻面，基本上用時40秒到一分鍾。 10、如果喜歡吃稍微老一點的，建議牛排煎好後用錫紙包裹三分鍾。11、兩塊牛排。左邊的是放入錫紙的，有六分熟。右邊的是沒有放入錫紙的，有五分熟。12、把莎莎醬平鋪在盤子上。上面蓋上牛排。在牛排上擠上芥末醬。

❹ 為什麼我做的牛排很柴不好嚼

做的牛排很柴不好嚼的原因如下：

1、沒有腌制牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料）。

2、烹制的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鍾後翻個，轉中火煎2分鍾。之後可按喜歡的熟度用大火煎制。

3、可能買到了劣質牛肉。

煎牛排的要點

1、少放油，多了就成炸的了。

2、不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好。

3、如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用。

4、一般厚的牛排，每面各煎3分鍾就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鍾。

❺ 我做的牛排為什麼口感很柴

1、牛排肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排。
2、肉切冊輪的方向錯了 牛肉要逆絲切 。
3、製作方法有問題 ：新鮮的牛排需要經過排酸處理謹簡，否則影響口感。祥姿褲

小妙招：煎牛排時，加幾滴檸檬汁，可以使牛排肉質嫩滑。
煎牛排步驟：
1. 牛排洗凈，撒少許鹽腌制入味。牛排鍋燒熱微微冒白煙，放牛油融化。

2、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。

3、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流。