芹菜為什麼不好買

❶ 芹菜怎麼挑選嫩的

首先我們要知道，我們在市場上經常能看到的芹菜類型大概有4種：青芹、黃心芹、白芹、美芹。每種芹菜都有不同的特點，想要挑選到好品質的芹菜，就要了解每種芹菜特點，才能在眾多芹菜當中挑到上好品質的嫩芹。

買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
圖片來源於網路

青芹，是菜市場最常見的芹菜種類，青芹的味道比較濃，雖然沒有西芹這么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，顏色嫩綠，所含的纖維特別多，所以吃起來口感會比較粗糙，如果不小心挑到老青芹，就有可能會有嚼渣的口感。

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黃心芹，也叫作香芹，味道也是比較濃的，但顏色相比青芹會比較偏於嫩黃色，莖稈長得很細長，質地脆嫩，而且纖維很少，吃起來口感更加爽脆，沒有粗糙難嚼的感覺。南方吃黃心芹多用來炒或者給菜餚提味，而北方人多用來做餃子和包子的餡料。

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白芹，一般種植在旱地里，像大號的豆芽。它和水芹非常相似，因此有很多人會把白芹和水芹搞混。白芹之所以叫這個名字，是因為它的根莖是白色的，沒有節，上下粗細均勻，大概筷子這么粗。雲南人會用白芹來炒牛肉末、煮肉片，或者是直接涼拌，都是非常美味的。

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美芹，美芹實際上就是水芹，可以當做菜蔬菜吃，也可以入葯。美芹一般種在水田當中，所以吃起來口感會比其他青菜都要鮮嫩飽水，它的葉子類似胡蘿卜葉和艾蒿葉的結合體，氣味也會有點像胡蘿卜。根莖帶點紫紅色，莖上有節，相比白芹要更加細一些。

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在挑選芹菜時，我們可以通過觀察以下幾點，來辨別芹菜是否新鮮：

1. 看顏色：整棵芹菜顏色鮮嫩、嫩綠，黃心芹則要挑選顏色嫩黃的。

2. 看葉子：葉子沒有變黃或者焉掉，而是平整、翠綠，葉柄比較直且整齊。

3. 看莖部和根部：沒有斑點，粗細均勻，太粗的芹菜一般比較老。

4. 聞味道：好的西芹會有濃重的味道，如果味道很淡，不建議購買。

5. 折斷法：如果條件允許，可以稍稍折斷一點，如果沒有拉出老絲，就證明芹菜是鮮嫩的。這是最直觀的辦法。

如果以上五點都符合，那麼恭喜你，挑選到了一份新鮮可口的芹菜，可以回家做來好好享用了。