食用鹽為什麼味道不一樣

① 食鹽為什麼有的咸有的淡

我們現在常吃的食鹽有兩種鹽：海鹽和礦鹽

1、海鹽，用海水提煉，比較咸。

2、礦鹽顧名思義就是從鹽礦開采來的鹽，像沙漠里的岩鹽，四川的川鹽、波蘭從地下數百公尺采來的礦鹽，礦鹽因為含有豐富的礦物質，所以特別適合敏感肌膚。

食用鹽的主要成分是氯化鈉，食鹽的鹹味主要來自於鈉離子。為了預防地方性甲狀腺腫大，我國規定在食鹽中必須添加微量元素——碘，也就是我們市場所見的碘鹽。在《食用鹽的國家標准》中，碘鹽氯化鈉的含量有三個級別，一級含量≥99.1，二級≥98.5，三級≥97。

目前，超市中出現了不少添加礦物質的食鹽，例如，添加了鐵、鋅、硒、鈣等的食用鹽，有的還添加核黃素（維生素B2），這些就是所謂的營養鹽。這些鹽中由於添加了其他的營養素，鈉離子含量相對低了，因此我們會感覺鹹味比普通食鹽淡一點。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味。

由於食用過多的鹽對身體健康造成影響，因此現在市場上出現了低鈉鹽，這類鹽中只含有60%～70%的氯化鈉，同時還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。而氯化鉀是鹹的，這樣一來，低鈉鹽的鹹味兒和普通精製鹽的鹹味兒相差無幾。

中國人吃鹽的量本身就已經很高，如果人們食用低鈉鹽，不但把每天攝取鈉離子的量大大降低了，還解決了人體中鈉離子和鉀離子平衡的問題。同時能起到預防高血壓、保護心腦血管的作用。

② 不同牌子的食用鹽之間味道有差別嗎哪種食用鹽比較好

就我自己的經驗來說，大食鹽企業生產的食鹽比一般的小牌子要靠譜許多。之前家裡長輩圖便宜買的價格和知名度次一些的鹽，做菜味道就一般。後來我在超市給他們買了雪天鹽，這是中國烹飪協會比賽指定用鹽，做出來的菜鮮香有味，家裡人吃過之後就一直買雪天食鹽。