布拉腸為什麼不好脫布

⑴ 請問布拉腸粉怎麼樣才不粘布啊，我換了很多布都不行。買了檯布拉腸粉專用機還不行

放點食用的油在布上面就不會粘布了。

⑵ 抽屜式腸粉和布拉腸粉的區別

區別大的很…腸粉是用米漿倒在鐵櫃上拉出來的腸粉，它吃起來的感覺應該不用我說吧…而布拉滑腸粉呢，它是用米漿倒在布上直接拉出來的，布拉腸粉吃起來很滑很軟彈性非常好，吃起來口感比用鐵櫃拉出來的好吃…你說裡面放什麼餡，那就看你想吃什麼餡的了，拉腸粉的師傅會幫你做好，布拉腸粉做好後是捲起來的，而鐵櫃的是刮出來的…布拉腸粉的做工比較復雜，我推薦你去嘗嘗，保證你不會後悔，布拉腸粉，特點就是：滑，軟，彈，香…它那裡的你自己去看看就知道了…一個是用布，一個是鐵櫃

⑶ 布拉腸和腸粉的區別

布拉腸就是腸粉。只不過在製作時通過布來拉,使米粉捲曲裹緊,形狀如同豬腸,所以又叫豬腸粉,布拉腸的特點是腸粉裹的均勻密實光滑無皺,口感韌實彈糯。另一種則是在蒸板上直接刮裹成腸粉,刮裹的特點是,腸粉皺連皺,口感薄透軟嫩,可包裹各種配菜入腸,腸粉是廣東特有的著名小吃,如同粥、粉、面一樣,既可當早餐,也可作宵夜。

⑷ 腸粉是做布拉腸呢還是做抽屜式的好

布拉腸比較薄，透明，口感比較滑，但是做工比較難。
抽屜式的很多時候做出來會比布拉的厚很多，而且沒有那麼滑，但做工容易。（不過我想說的是，布拉腸也是需要抽屜蒸籠的，只不過多了一層布）
很多小店都會以布拉腸作為招牌，畢竟布拉腸比較好吃，而且現在能做好布拉腸的店很少。（廣州市海珠廣場附近有一家店的布拉腸做的很不錯，如果你住的比較近的話可以去嘗嘗）
我覺得單純只賣腸粉的話不太好，太單一，就算你腸粉的口味很多，味道很好，但我覺得這樣並不能滿足更多顧客的需要。
比如說，你的顧客是好幾個人一起來的，可偏偏其中有人不喜歡或者當天不想吃腸粉，你又沒有其他選擇給他，他們很有可能因此而換地方吃東西，那就等於你損失了一筆生意。
又比如說，要是你的顧客在吃腸粉的同時還想有其他東西搭配著一起吃的話，要是你還有其他食物可供選擇的話，那麼你又多了一個賺錢的機會了。
我個人建議，像其他的店一樣，你可以除腸粉以外再提供一些飲品啊，粥啊，湯啊，甜品啊，麵食或者米食之類的。你還可以提供外賣服務，尤其可以在學校（中學最好）外面作一下宣傳，會有很多外賣訂單的。當然你店的出品是最重要的，祝你生意興隆。

⑸ 布拉腸粉和手拉腸粉有什麼不同

1、布拉腸粉。

原材料：粘米粉 240克、清水 4杯、鹽 1茶匙、蝦米(浸軟) 80克、蔥粒 適量、粟粉 2湯匙、生粉 2湯匙、澄麵粉 2湯匙、生油 3湯匙。

做法：

1）粘米粉、 粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿。

⑹ 布拉腸-學做布拉腸的技術

布拉腸是廣東美食，名揚天下，品種之多,因這樣那樣的原因，被固封於嶺南之地，留下許多「牆內開花牆內香」的遺憾，而布拉腸就是其一。拉腸又叫腸粉、卷粉、布拉腸但之前都是家族經營不外傳的。

粉皮白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口，細膩爽滑，還有一點韌性。
做法：倒、撒、蓋、拉、切六種手法

步驟:用大米米漿配製料：

舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡三到五個小時，發漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克（油和鹽也可不放）倒入漿中攪拌，食品添加劑」硼砂」十份之一小湯匙．（需在中葯店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．即可！

用米粉的配方： (市場上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）

水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑」硼砂」十份之一小湯匙．（需在中葯店買）

腸粉的製作方法做法：

1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑」硼砂」十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．

2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鍾，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

⑺ 布拉腸的做法

材料：
粘米粉 240克
清水 4杯
鹽 1茶匙
蝦米(浸軟) 80克
蔥粒 適量
粟粉 2湯匙
生粉 2湯匙
澄麵粉 2湯匙
生油 3湯匙

做法：

1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿
2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推
平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鍾
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉
皮捲成腸粉，即成

注意：
油與粉混合後用水調稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉
白布每蒸一次粉漿後立即清洗，才會潤滑而不黐布
沒有特製之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內，隔水蒸亦可

在廣州的時候,仔細看過做腸粉的全過程,很有一點意思.

那家腸粉店好象很有名的樣子,在廣州有好幾個分店,只是實在想不起名字來了,我就這毛病,吃東西從不記名字,只記地方.誰要是請我去一趟廣州,我肯定還能找到.

第一步\打漿

有點象我們北方人家裡攤煎餅用的麵糊糊,只是比那個糊糊更稀一些.而且好象沒放多少雞蛋.

第二步\蒸

腸粉店的人用一種特製的薄薄的鐵鍋,有點象陝西人做麵皮的鑼鑼.
鋪一層屜布在鑼鑼上面,把打好的漿倒一勺在上面,鑼鑼下面架一個鍋熱開的水,蒸.鑼鑼最下邊會放上客人點的菜餡,比如滑雞,比如茶菇瘦肉,比如香菇齋腸等等

第三步\倒

蒸不到五分鍾,蒸腸粉的工人就把鍋打開,提起屜布轉身放在後面工人面前的木頭案板上面,這個案板上面提前摸過層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前後一刮,把屜布輕輕提起,半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了.

第四步\卷

將蒸好的腸粉,餡料上配上熱水過過的生菜,捲成一卷,一個腸粉基本就完成了.

第五步\裝盤

用一個長方型的盤,墊上生菜,裝腸粉一切分為二,放在盤子裡面,淋上熟過的青油和老抽,就OK了.

就成了我們看到的腸粉!

⑻ 布拉腸是什麼好吃嗎

拉腸是一種使用米漿作成的廣東小吃，又稱布拉腸，腸粉。
中國廣東小吃，傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。 拉腸的製作是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，傳統分別放上碎肉、魚片、蝦仁、油條等配料，蒸熟後捲成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米(仁)腸或炸面腸；不加餡或只加韭菜、紅蘿卜絲、冬菇則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。 現在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的拉腸與廣州地區的拉腸製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。 傳統的腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的有"銀記"、「大可以」腸粉等。 在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。

⑼ 布拉腸的布是什麼布

你好，很高興回答你的問題

用【針腳密一點的紗布】

⑽ 求教，急。有什麼辦法讓布拉腸粉不粘布

第一，粉漿里要有生粉、澄粉、鹽和油；
第二，每一次拉粉後布要立即清洗干凈；
第三，用細白布做拉粉的布。
三點做到，大功告成。 實在不行就用油布。白布浸油後擰干就可以了。