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鹵雞腿為什麼便宜

發布時間: 2024-06-15 07:40:23

Ⅰ 鹵雞腿是一種好吃的菜餚,它到底是怎麼被做出來的

雞腿炸之前用蜂蜜水或者麥芽糖水裹一層,然後下入熱油中炸至金紅色,用這種方法上色,不僅容易上色,而且顏色最穩定,不像直接鹵雞腿出鍋後受氧化那麼先炸再鹵雞腿的皮是非常的軟糯,而且很吸味道,容易偏咸,如果先鹵再炸的雞腿,口感就是外酥里嫩,放點香辣醬炒著吃著口齒回香,下面我分享我個人的鹵雞腿的做法,我的做法是鹵雞腿不用炸。相信現在大多數人都喜歡吃雞腿,雞腿肉肉嫩鮮美多汁,入口爽滑,無論是宅家追劇,看球,打游戲還是家庭聚會,朋友聚餐。

雞腿也是我們經常會吃的,鹵好的雞腿不破皮,又香又入味,非常好吃,有各種味道的,去買鹵菜的時候都會忍不住買上幾個,現在豬肉的價格也是漲的厲害,價格相對便宜的雞肉就更砂鍋里倒入適量水,放入雞腿,依次放入,料酒、生抽、白糖、香葉、桂皮、大料、花椒、鹽;鹽酥雞腿肉,這是炸雞腿肉,自己在家製作炸雞腿肉,干凈衛生,吃著放心,尤其是用油用料。在家自己做的吃的非常香,但不能經常吃,油炸的食物吃多了容易上火。

傳統的做法是先用麥芽糖或者蜂蜜水,將雞腿均勻塗抹,油炸上色後,放入老湯之中一次性煮熟,有必要的話可以出鍋之後單獨用一個鍋,放一點老湯,將老湯燒至濃稠再掛汁,這就是燒八角10個,桂皮一塊,香果3個,甘草少量,白芷5塊,涼姜5個,生薑適量,胡椒半把,三奈5個,砂仁半把,茴香半把,白蒄10個,紫丁香少量雞腿洗凈之後放入冷水鍋中煮一下,等到水開後將表面的浮沫撇掉,再將雞腿撈出來放入冷水當中浸泡一下。

Ⅱ 怎麼做鹵雞腿才有絕妙的口感和味道

鹵雞腿就是一道非常好吃又不膩的美味,現在教給大家一個比較傳統的鹵雞腿做法,口味好而且製作方法非常的簡單,大家學會之後在家裡自己做的絕對不比飯店做的差。

第一步:雞腿洗凈之後放入冷水鍋中煮一下,等到水開後將表面的浮沫撇掉,再將雞腿撈出來放入冷水當中浸泡一下。

提示:很多朋友反映自己在家裡煮雞腿的時候雞皮容易爛掉,這樣放入冷水中過下涼雞皮就不會爛了哦。這里不用把雞腿皮劃來,而是整個雞腿直接放入鍋中煮,之後的入味完全靠湯汁長時間的浸泡,新手朋友們要注意了哦。

這道傳統做法的鹵雞腿特別的簡單,不但步驟簡單而且整個做菜的過程沒有什麼技術難度,只要大家多做幾回就可以記住它的做法了。

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