鴨肝干為什麼這么便宜

『壹』 鴨肝和鵝肝的區別

鴨肝和鵝肝，雖然都是動物肝臟，但它們兩者無論是從大小、色澤、口感和價格都是有很大的區別。

一、大備虧小：鵝肝比鴨肝大，一個完穗胡整的鵝肝大約在700到800克間，鴨肝的重量則在450至600克左右。

二、色澤：鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色，依照餵食飼料的差異而不同，而鴨肝則偏向土黃色。

五、用途：鴨肝比鵝肝小，味道也糟得多。很多鵝肝能做的菜鴨肝都不能做。比如清酒鵝肝，紅酒鵝肝，香煎鵝肝等。許多五星級的大酒店都會用鵝肝，松露和鮭魚籽之類的昂貴食材做高級料理，而鴨肝則沒有這個福分，它們大多都被用來做了下酒菜。國外甚至用榛子喂鵝，只為讓鵝肝擁有榛子的奶油香味。