作坊酒為什麼每次都不一樣

㈠ 為什麼小酒坊生產的純糧白酒（不添加香精的土法原槳白酒），沒有假酒好賣

小酒作坊，發酵生產的工藝比較簡單，使用的微生物種類少，釀酒的師傅只會釀酒，不知道酒裡面微量成分的形成機理。
酒是否好喝，是酒裡面微量香味物質所決定的，這些香味物質要相互平衡、制約。達到聞香、入口、回味都要協調。
做到這些才能算是好酒。
你說的市場假酒好賣？你家附近假酒真的很多嗎？
白酒釀造分很多香型，使用的泥窖池、地缸、石頭窖池的發酵容器都是不同的。使用的微生物種類也就不同。你使用的是哪種發酵？你釀造的酒水是哪種香型？達到什麼樣的一個標准？跟哪一家名酒比較過。
小燒酒其實生存很難的，技術力量弱、資金少、競爭還在最低層（附加值少）。你想表達的我能理解。
理解解決不了問題，要從自身分析：
引進技術人員。要懂酒的，可以找個技術顧問。幫助你分析酒水中的不足，如何彌補。
提高了酒水質量後，要考慮提高附加值。銷售隊伍的建設。如何讓銷售人員有動力。
隨著生產良性循環，再考慮擴大生產。