為什麼說吃全麥面不好

㈠ 全麥麵粉和蕎麥麵粉的區別

全麥麵粉和蕎面麵粉在顏色、味道以及營養方面都有不同。全麥麵粉有帶麩皮和不帶麩皮，呈原色，麥香味濃郁，營養成分十分豐富，蕎麥麵粉大多不帶麩皮，顏色為棕褐色或者棕黃色，吃起來有蕎麥香味，營養成分不如全麥麵粉。

全麥麵粉和蕎麥麵粉有什麼不同

1、顏色不同

市面上比較常見的全麥麵粉有兩種，一種是帶麩皮，一種是不帶麩皮的，顏色大多為原色，而蕎麥粉主要分為苦蕎麥麵粉以及甜蕎粉這兩種，它們都不帶麩皮，顏色一般為棕褐色或者是棕黃色的，所以單從外觀上看，二者有微妙的不同。

2、味道不同

若是吃過全麥麵包和蕎麥麵包的人就會知道，二者的口味是不同的。全麵粉麥香味比較濃郁，香味出眾，純天然無危害，蕎麥粉吃起來帶有一股蕎麥香味，口感甜中帶苦，因此十分容易分辨。

3、營養不同

帶有麩皮的全麥粉營養十分豐富，比不帶麩皮的更有營養，而蕎麥粉大多是沒有麩皮的，所以在進行加工的時候，營養成分會逐漸的流失，若是追求營養更加豐富的話，建議可以選擇全麥粉。