烤麵包為什麼底溫和表溫不一樣

『壹』 烤麵包為什麼上下溫不同

受熱不均吧

『貳』 烤麵包或者蛋糕時每種烤箱的溫度會不同么

烤麵包和烤蛋糕沒走，烤箱的溫度是不同的，烤麵包溫度會一些，烤蛋糕的溫度會小一些

『叄』 烤一樣的時間,一樣的溫度,為什麼麵包顏色會烤的不一樣

你是烤哪種麵包呢？
吐司之類的通常是預熱180度20分鍾。烤的時候170-180度左右。

『肆』 烤牛扎拉絲麵包為什麼上溫底下溫高

摘要 您好，因為烘烤受熱不均。烘烤的熱量來自烤爐的上方和四周，而下方則是不熱的。因此食物可能表面熟了而內部未熟。希望我的回答可以幫到您。

『伍』 烤麵包的溫度是多少

• 烘烤溫度一般在180 ℃~220 ℃之間，時間一般在12 min~35 min之間。

• 烤麵包的溫度將會關繫到最終烤麵包的成型，掌握好溫度、火候，烤麵包才會更加地香甜，更能激發出麵粉的香味。

• 若爐溫過高，麵包表皮形成過早，會減弱烘焙急脹作用，限制面團的膨脹，使成品體積小，內部組織有大的孔洞。尤其是高糖分的麵包，內部及四邊尚未完全烤熟，但表皮顏色已太深。當以表皮顏色為出爐標准時，則麵包內部發黏，未成熟，也無味道，且會出現出爐收縮的現象；而當麵包心完全成熟時，則表皮已成焦黑色。同時爐溫過高，容易使表皮產生氣泡。

• 若爐溫過低，烘烤急脹作用太大，體積超過正常，同樣導致麵包內部粗糙。爐溫低則必然要延長烘烤時間，使得表皮乾燥時間太長，麵包表皮太厚，且因溫度不足，表皮無法焦化而顏色較淺。同時水分蒸發過多，揮發性物質揮發也多，導致麵包質量減輕，增加烘焙損耗。

• 烘烤時間取決於爐溫。爐溫高，烘烤時間短，而如果爐溫低，則烘烤時間長。

• 如何決定烘爐的溫度呢？首先必須了解麵包的上色快慢。這主要取決於配方中的糖及奶粉的含量，含量高則麵包上色快，反之則上色就慢。因此烤甜麵包往往要較低的爐溫、較長的時間，而用較高的爐溫、較短的時間去烤一些咸麵包。烘爐溫度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加蓋的麵包則要求爐溫高、時間長等。

『陸』 為什麼土司麵包的烘烤溫度要比小圓麵包的烘烤溫度低

土司麵包是比較蓬鬆的麵包，表裡都要軟，水分含量較高。
高溫烘焙，麵包表面的水分會乾的很快，必然導致土司表面出現硬殼，影響口感。

『柒』 烤麵包溫度

烤箱在烤麵包時可以將溫度設定在160℃-220℃之間，烘烤時間在20-35分鍾之間，這樣烤出來的麵包會十分的松軟美味。麵包放置在烤箱內的5-6分鍾，由於面團內的氣體受熱出現膨脹的現象，使麵包的體積迅速變大。

烤麵包的溫度和時間 麵包180度烤多少分鍾

烤麵包所設定的溫度會直接影響麵包的口感，若是上火的溫度過高，會使麵包的表面提前硬化，阻礙麵包的擴大，從而使麵包最終的體積偏小，若是設置的溫度過低，會使麵包內部的結構比較粗糙。

『捌』 為什麼土司麵包的烘烤溫度要比小圓麵包的烘烤溫度要低

不會啊。它的底火比小圓麵包要高很多。但面火（上火）要比小圓麵包低很多。整體上講溫度還是比較高的。

這么作的原因是通過高的底火來烤熟這個麵包，通過相對低的上火來保證著色。
土司的體積太大，所以烘烤時間較長，一般是小圓麵包的兩倍多。不然就會烤不透，出同縮腰，顏色發白的毛病。如果使用和小圓麵包同樣的上火就會導致把表面給烤黑了，甚至烤焦了，這必須降下來。

『玖』 烤麵包溫度和濕度是多少合適

烤麵包溫度和濕度是多少合適？我的回答是：烤麵包只需要溫度不需要濕度。醒發麵包才需要溫度和濕度。烤麵包的溫度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒發麵包濕度一般在80%左右。溫度一般在30度左右。烤法棍麵包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的濕度。

3.烤麵包時用家用小烤箱不用開熱風烤，熱風烤會使麵包的水份流失過多，用普通的烘烤模式就行了，醒發麵包時由於家用烤箱沒有濕度，放一小杯開水就能夠很好的解決濕度問題。調節到醒發功能就能醒發麵包了，如果烤箱沒有發酵功能，可以直接常溫發酵就可以了。烘烤時麵包的表面需要刷雞蛋液或者純牛奶，這樣烤出來的麵包顏色金黃紅亮。非常有食慾。