杏鮑菇為什麼不好熟

A. 杏鮑菇容易熟嗎

杏鮑菇容易熟，通常旺火爆炒3分鍾即可熟透，通常只要炒時變軟再多炒半分鍾就可以。

杏鮑菇最好不要炒到出水，出水後的口感和味道略差，杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。如果放麻油等涼拌的話，蒸8分鍾，手撕成絲即可。

杏鮑菇烹飪注意事項：

杏鮑菇在燉、煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟，可是，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟。

快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。總而言之，就是要讓杏鮑菇熟透，不允許吃不熟的杏鮑菇，焯水只是一個輔助的過程。