為什麼皮蛋長的不一樣

A. 皮蛋有黑色也有黃色，那麼為什麼會出現兩種顏色的皮蛋，究竟哪種更好吃呢

皮蛋有黑色也有黃色，那麼為什麼會出現兩種顏色的皮蛋，究竟哪種更好吃呢？

皮蛋就是我們最常見的一種美食，它食用方法非常的簡易，只必須割開隨後澆上料汁就可以服用，除開大點兒的皮蛋，也有小的皮蛋，小的大多數要用雞蛋製作成的英語的，這類就無需再割開了，立即放進料汁中泡浸就可吃，而皮蛋也只可以作為涼拌菜來吃。

但是，它在全部涼拌菜中，都是肯定的「老大」，每一次就數它最受歡迎，但是，在人們所吃過的皮蛋中，一定會出現二種顏色的皮蛋，一種是黑色，另一種是黃色，不但顏色不一樣，他們的口味和口感也會出現一些區別，那到底為什麼會出現二種顏色的皮蛋，到底哪一種更好吃呢？

但是，皮蛋最好吃的情況下，一般是在完善後的一兩個月以內，過輕或是儲放時間長得話，不但口味和口感不行，尤其是儲放時間長的皮蛋，吃了還會影響到人體的身心健康，那樣，到底應當怎樣挑選皮蛋呢？大家順帶也來介紹一下皮蛋的選擇方式吧！

最先是看，雞蛋殼不應該有所有的裂縫，隨意的一個裂痕就會有很有可能讓裡面的蛋產生質變，此外，如果這個裂痕是在製作以前就會有得話，各種各樣重金屬超標化學物質滲入進來的太多，當然是很不健康的；

隨後能用手拿起晃一晃，沒完善的皮蛋會出現一種像搖晃水晶果凍的覺得，而儲放時長較長的皮蛋，因為裡面逐漸出現縮水發硬，晃下去會覺得裡面沒有的延展性，乃至能覺得蛋和雞蛋殼中間往返撞擊，正常的的皮蛋則會讓人感覺裡面的蛋既圓潤又有延展性，那樣是比較好的。

最終，如果可以的話，最好是開啟看來或品嘗一下，假如雞蛋清材質Q彈透色度也最好，與此同時雞蛋黃內部結構呈順滑的粘稠狀，假如再品嘗一下，也有顯著的鮮美口味。

就表明是非常棒的皮蛋；假如雞蛋清和上面說的類似，只不過黃早已徹底凝結，那一定是儲放了一些時日，盡管已經過了最好口味階段了，但是還是可以服用的；假如雞蛋清就已顯著出現縮水發硬，這幾乎即使過了保質期了，味淡也不健康，就不要買了。