新買的活蝦為什麼不好剝殼

㈠ 活蝦怎麼去皮

新鮮的大龍蝦是許多人的最喜歡，但它吃的情況下削皮卻非常不便，大家立即選購製成品鮮蝦又覺得不安全性，怕有加上，因此就想學習培訓一下迅速剝生蝦殼的好方法。生蝦削皮時會一些小技巧和小方法，下邊就把他們共享給大夥兒。
生蝦如何削皮
1、把提前准備好的新鮮生蝦用冷水清洗干凈，放到瀝水籃中，隨後用把手它捏起來，從生蝦到頭部向下數在第三節剛開始撥殼，這一地區的蝦殼最非常容易與蝦仁分離。
2、從生蝦的第三節向頭部剝，到頭部時要將頭及其須一起除掉，隨後把生蝦倒一下，再從第四節向尾端撥殼，剝到尾部之後立即把蝦尾除掉。
3、把去殼之後的蝦仁放進碗中，提前准備好一把刀，把蝦仁逐個取下來在背部劃一下刀，取下里邊的蝦線，再度把它用冷水清洗，這時候干凈的蝦仁也就所有解決好啦。
怎麼才能剝生蝦殼
1、想迅速把生蝦的機殼除掉，能夠 把新鮮的生蝦放進電冰箱中冷漿十分鍾，取下之後它的蝦殼一些有點硬，再把蝦頭除掉，隨後從頭部剛開始把蝦殼所有脫離，就能獲得里邊詳細的蝦仁。
2、把生蝦用開水焯一下，也可以輕輕鬆鬆除掉它的蝦殼，具體方法是在鍋里放冷水加溫煮沸之後把生蝦裝進去焯三分鍾，取下之後放進涼水中，隨後取一個木簽插入到它頭部下列的第三節，把它的殼弄一個口子，隨後用手順著口子把蝦殼所有除掉就能夠 。
3、無論是用哪樣方式除去蝦殼，都不可以少了除去蝦線這一步，除去蝦線時能夠 把木簽從蝦的第三節插下去，這時候不可以過深，橫貫就能夠 ，插好之後用勁往上挑，就可以蝦仁背部的蝦線挑出。

㈡ 為什麼買的活蝦煮熟後不易剝皮

大蝦炒熟後皮不好剝，可能是蝦保存的時間較長，已經不新鮮了，這種情況下，蝦本身含有的水分較少，蝦皮是緊緊貼在蝦肉上的。蝦是一種很常見的食物，烹飪方式多樣，適合煎、炸、燉、煮等，營養價值也錯。
生活中活蝦是很少的，常見的多是冰蝦，冰蝦又分為冰鮮蝦和冰凍蝦兩種。冰鮮蝦和冰凍蝦這兩者相比，自然是冰鮮蝦更好一些，不管是從食用口感上，還是營養價值上。
一般來說，冰鮮蝦離水的時間更短，所以更加新鮮，食用口感更加細嫩。這兩者的區別主要表現在外觀上，
一般來說，冰鮮蝦的顏色更加鮮艷，光澤感更強，蝦身也更完整，尤其是蝦須。除此之外，購買冰鮮蝦時，建議大家選擇選擇彎的，因為這種冰鮮蝦更加新鮮。