鹹肉為什麼腌不好

⑴ 為什麼我腌的鹹肉不香不好吃

說到腌肉我想大家並不陌生，每年我家總會腌上一盆鹹肉，炒菜的時候放上一塊非常的入味。鹹肉不但好吃，其腌制方法也是很多的，但是總有些朋友說自己腌出來的鹹肉很失敗，除了鹹味腥味之外一點味道也沒有，其實腌鹹肉是有很多小竅門的，包括用什麼樣的調料，用的量是多少，腌多久可以吃等，今天我就來教大家如何腌制好吃又入味的鹹肉，腌鹹肉時，這2種調料缺一不可，少一種，腌出來的肉不香腥味重。

鹹肉可以說是我家餐桌上的常客，無論炒什麼菜總會放上鹹肉來炒，從而使炒出來的菜很入味，好了話不多說，一起來看看我是怎麼腌制鹹肉的吧！腌鹹肉時，最忌諱放這種調料，10人做8人錯，難怪鹹肉又老又腥

【食材】：五花肉，海鹽，花椒粒，大蒜，白酒，十三香等

【腌制方法】

第一步：准備一塊塊五花肉用清水清水清洗干凈晾乾表面的水分將它切成小段放在碗中備用。准備幾瓣大蒜用刀切成末放在碗中備用。

第二步：在鍋中倒入適量的粗鹽和一把花椒粒，開小火將它慢慢的炒香，然後放在碗中將它放涼備用。

第三步：在放有五花肉的碗中倒入適量的白酒，將它們攪拌均勻備用。

第四步：取一個保鮮膜將五花肉放在上面，撒上一層蒜蓉，再放上適量的十三香，將五花肉塗抹均勻，然後再在上面撒上一層花椒鹽，翻拌均勻後用保鮮膜將它包裹起來，裹得緊實一點，然後放在保鮮盒裡面冷藏2天左右。

第五步：2天之後將腌好的鹹肉取出來沖洗干凈，就可以吃了。

【腌鹹肉小竅門】

1.炒鹽的時候不要放油，開小活慢炒，將它炒香就可以了。

2.腌的時候包上一層保鮮膜，可以使肉腌的更加均勻，更入味。

3.腌至2天就可以吃，也可以放在冰箱里冷藏，時間越長腌出來的鹹肉很香。

4.如果鹹肉腌的很鹹的可以在水中浸泡一會兒，或者在鍋中煮一下，這樣可以減少一些鹹度。

5.腌肉的時候加點白酒可以使腌出來的肉更香，更入味。

6.腌鹹肉的時候要用海鹽來腌，這樣的、鹽最適合腌制了。

腌鹹肉時，花椒粒和白酒這2種調料缺一不可，少一種，腌出來的肉不香腥味重，很多人都不放花椒，直接用鹽來腌制，這樣是不對的，這樣腌出來的鹹肉會有一股腥味，而且也不入味，腌鹹肉時，最忌諱放油和八角這兩種調料，因為放油腌制的話腌出來的鹹肉會很油膩，放八角的話腌出來的鹹肉會有一股怪味，所以大家在腌鹹肉的時候最好吃不要放食用油和八角。以上就是我帶給大家的腌鹹肉的方法，大家可以照著這個方法來試一下，保證大家腌出來的鹹肉會很香很嫩很入味。