油餅為什麼發的不好

『壹』 油餅顏色發白不黃

可能是面你活的時候沒有晌好。還有可能是你炸的時間太短了。
油餅，也叫果頭，是北方人經常食用的一種油炸麵食。
做油餅首先是活面，活面前要先把南瓜去皮、蒸熟，然後碾成南瓜泥，然後取麵粉和南瓜泥1：1即可，用適量的溫開水（溫開水為加酵母後的水）倒面面盆中攪勻。活面要稍微軟一點，可樣炸出來的油餅就軟活，要是面硬了油餅又干又柴，不好吃。活好的面蓋上鍋蓋或保鮮膜醒一會兒，具體時間要看天氣以及加酵母的多少，反正等到面膨脹到原來兩倍大左右就差不多了。面板抹油，取一塊醒好的面擀成圓餅狀，然後中間劃兩個小口。劃小口的目的是為了油炸的時候能夠很快的滲入到油餅中間。放入准備好的熱油鍋中炸制，炸到兩面微紅即可。因為面里摻了南瓜，所以油餅很容易就上色了。