為什麼砂鍋做工不好全是小點

Ⅰ 砂鍋小火為什麼還溢鍋

火調整的小點、蓋子可以不蓋嚴、漏一點縫隙，燉湯宜大火燒開，炆火慢燉，用大砂鍋，水量裝砂鍋的五分之三就可以了。

可能是湯較多，可以用勺子將湯適當取出。

可以在砂鍋上橫放一根筷子，破壞湯上溢時候的表面張力，湯上溢時候，由於突然間碰到筷子，上溢的湯上表面的張力會變小，從而落回鍋內，避免湯溢出。

砂鍋煲湯是需要蓋蓋子的，砂鍋煲湯開過之後改為小火慢燉，就不會溢出了。

砂鍋燒菜便於人體消化吸收。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。

因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。

正確使用砂鍋的注意事項。

1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。

2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，一定要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

Ⅱ 砂鍋粥的做法大全