紅燒魚為什麼煎不好

A. 在家煎魚的時候，為什麼魚皮總是會破損

煎魚是日常烹飪中經常會用到的烹飪方法，尤其是做紅燒魚或者燉魚湯的時候，魚是必須要煎一下的，但煎魚的時候如果不小心，很容易將薄薄的一層魚皮弄破，或是火太大了煎糊掉，很多人在煎魚前做了不少的功課，熱鍋冷油，大火小火的，即使這樣，煎出來的魚依然不是很完美。

第七步：最後將所有的蔥姜蒜等乾料都撈出不用，加少量的水澱粉勾芡，大火收汁後即可。