二鍋頭為什麼配料不一樣

『壹』 廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭真的是勾兌的白酒嗎

首先題主一開始就用「廉價」這個詞來形容二鍋頭提問，有誤導消費者先入為主的嫌疑。不管是哪種二鍋頭，市面上都有賣幾百一瓶的高端產品。至於配料標明是用食用酒精和食用香精等參與勾兌釀制的二鍋頭，只要質量保證，也可以喝。

總之，不管是用什麼方法釀造的酒，勾兌都是必不可少的一道工序，而且即便是純糧酒，如果勾兌功夫不到家的話，不僅口感不好，喝了也會頭痛。原因是酒中的酸酯成分沒有平衡好，在這點上，倒是有些低端白酒暴露的問題比較明顯。因為酒中的呈香物質多是酯類，為了讓酒香味道突出，添加多了酯類而忽視了酸類物質的平衡協調，這種酒喝了就會上頭口乾。