為什麼豬蹄凍不好吃

A. 豬蹄凍怎麼做好吃簡單

豬蹄凍的做法很多，這里就介紹兩種比較簡單的。
豬蹄凍做法一
原料：豬蹄2隻（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜、生抽、鹽適量。
大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有專門的賣）。
步驟：
1、豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。
2、小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。
3、過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可（過夜更好）。
4、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。
豬蹄凍做法二
原料：豬蹄（2~4個）、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽各適量。
步驟：
1、豬蹄，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。
2、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。
3、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡。湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。
4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。
補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來代替燉豬蹄。
製作要領：水最好一次加足，如覺得燉好的湯汁不夠黏稠，可再繼續開火再熬一熬。煮的時候不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍！

B. 怎樣做「豬皮凍」才會清澈透亮、好吃

做豬皮凍時，焯水後直接煮就錯了，教你一招，豬皮清澈透亮還不腥！正確做法分享給大家！豬皮清洗干凈後，切成長條，准備兩個豬蹄，清洗一下表面，放入裝有適量涼水的鍋內。加入料酒，薑片，大火煮開後，轉中火燉2分鍾後，關火，將豬皮和豬蹄撈入裝有溫水的盆內過涼，用鑷子將豬皮和豬蹄上面殘留的豬毛都去除掉。

小貼士：1.在熬制時注意觀察湯的多少，不要熬過火。熬制時間太長的話，豬皮就會被熬化。2.在做豬蹄凍時，我們可以先把兩個雞腿剁成小塊，焯水後放進去，這樣熬出來的豬蹄凍味道會更鮮。這是我們山東龍口的特色做法，其他地方都沒有這樣做的，就像我們這邊的排骨包子一樣獨一無二。